上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

燒烤愛好者；對燒烤感興趣，希望學(xué)習(xí)更多燒烤技巧和知識的人士，以滿足自己的興趣愛好；

課程目標(biāo)

提高服務(wù)意識和團(tuán)隊合作能力，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的燒烤體驗；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

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棗莊市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通常有以下一些內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)課程

1. 特色面食類

棗莊菜煎餅培訓(xùn)：

原料準(zhǔn)備：講解菜煎餅所用的雜糧面糊（如玉米面、小麥面等）的調(diào)制比例，各種配菜（如白菜、蘿卜、粉條、雞蛋等）的選購、清洗、切絲等處理方法。

制作工藝：教授攤制雜糧面糊成薄餅的技巧，如何均勻鋪上配菜，翻面技巧，以及掌握火候使煎餅兩面金黃酥脆的要點(diǎn)。還包括添加醬料（如辣椒醬、豆瓣醬等）和調(diào)味料（如五香粉、孜然粉等）的方法。

羊肉湯面培訓(xùn)：

湯底熬制：講解羊肉湯的熬制配方，選用新鮮羊肉小火慢燉，加入多種香料（如白芷、桂皮、香葉等）、蔥姜蒜去腥增香，熬制出醇厚香濃的湯底。

面條制作：指導(dǎo)手工搟制面條的手法，確保面條勁道爽滑，以及煮面的時間和火候控制，保證面條不軟爛不夾生。

配菜搭配：介紹香菜、蔥花、辣椒油等配菜的添加時機(jī)和用量，提升湯面的風(fēng)味。

2. 油炸小吃類

炸油條培訓(xùn)：

面團(tuán)制作：講解面粉、酵母、泡打粉等原料的比例，以及水的溫度和用量，如何揉制出光滑有彈性的面團(tuán)，進(jìn)行餳發(fā)的時間和溫度控制。

炸制技巧：教授油溫的把控（一般在 180℃ 200℃左右），如何將油條下入油鍋，根據(jù)油條膨脹程度判斷炸制的程度，以及避免油條吸油過多的方法。

炸藕合培訓(xùn)：

藕片處理：講解挑選鮮嫩藕的方法，清洗干凈后切成薄片，浸泡在清水里防止氧化變黑。

肉餡調(diào)制：指導(dǎo)調(diào)制肉餡的配方，如豬肉、蔥姜末、料酒、鹽、生抽等調(diào)料的比例，攪拌上勁使肉餡鮮嫩多汁。

掛糊與炸制：教授用面糊（面粉、淀粉、

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

課程優(yōu)勢

專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。

實踐操作機(jī)會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。

課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。

優(yōu)美舒適的教學(xué)環(huán)境
擁有強(qiáng)大的師資力量
實踐操作機(jī)會多

燒烤的食材介紹

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以下是棗莊市小吃培訓(xùn)中燒烤培訓(xùn)可能用到的食材：

一、肉類食材

1. 羊肉串類

羊肉：新鮮的羊肉，肥瘦相間，有較好的肉質(zhì)口感，如羊后腿肉、羊肋條肉等，切成大小適中的肉塊用于穿串。

牛肉：牛里脊、牛肋條等部位的牛肉，切成薄片或小塊，可制作牛肉串，如孜然牛肉串等。

豬肉：五花肉切成薄片（適合烤五花肉），里脊肉切成小塊（用于豬肉串）等，是常見的燒烤肉類食材。

2. 雞翅、雞腿類

雞翅：整雞翅或雞翅中、雞翅根，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤的熱門食材之一。

雞腿：整雞腿經(jīng)過腌制和烤制，口感香嫩，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料。

3. 火腿腸類

火腿腸：各種品牌的火腿腸，如雙匯火腿腸等，切成片或段進(jìn)行烤制，方便快捷。

烤腸：如臺灣烤腸、骨肉相連等，帶有獨(dú)特的風(fēng)味，適合燒烤。

二、海鮮食材

1. 魷魚：魷魚須、魷魚筒等，切成合適的塊狀或條狀，烤制后口感鮮嫩有嚼勁，撒上椒鹽、蒜蓉等調(diào)料味道極佳。

2. 鮮蝦：鮮蝦去殼，保留蝦尾，可直接烤制，也可串成蝦串，烤制后鮮甜可口。

3. 生蠔：帶殼生蠔，撬開殼后烤制，蒜蓉、生抽等調(diào)料是常見的搭配，烤生蠔風(fēng)味獨(dú)特。

4. 扇貝：扇貝柱鮮嫩，烤制時配上蒜蓉粉絲，香氣四溢。

三、素菜食材

1. 蔬菜類

茄子：切成條狀或塊狀，烤制后綿軟入味，可刷上蒜蓉醬等。

青椒：切成塊狀，烤制后帶有微微的辣味和清香，是燒烤常見素菜之一。

紅椒：與青椒類似，烤制后顏色鮮艷，增加燒烤的視覺效果和口感。

韭菜：切段后烤制，韭菜的香味濃郁，是很多人喜愛的燒烤

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程

學(xué)習(xí)內(nèi)容

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棗莊市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：

一、燒烤培訓(xùn)內(nèi)容

1. 食材處理

肉類：

牛肉：包括牛里脊、牛腩、牛肋條等不同部位牛肉的選料、切割成合適大?。ㄈ缗Ｈ獯话闱谐?1.5 2 厘米左右的肉塊），去除筋膜、肥肉等，以及如何進(jìn)行嫩化處理（如使用嫩肉粉、拍松等方法）。

羊肉：像羊后腿肉、羊排等羊肉部位的挑選，切成均勻肉塊，處理膻味的方法（如焯水加蔥姜蒜、料酒等去腥）。

豬肉：如五花肉切成薄片（適合做五花肉串）、里脊肉切成小塊，去除豬腥味的技巧。

海鮮類：

魷魚：去除魷魚表面的黑膜，切成條狀或花刀狀，處理魷魚須等部位。

鮮蝦：去頭去殼，保留蝦尾，清洗干凈，根據(jù)大小切成合適段狀。

貝類：如扇貝、生蠔等，刷洗干凈外殼，撬開取肉，處理內(nèi)臟等。

蔬菜類：

茄子：切成條狀（約 3 4 厘米長），用刀劃幾刀便于入味。

青椒、紅椒：去籽切成塊狀，保證大小均勻。

韭菜：剪成小段，清洗干凈，瀝干水分。

金針菇：洗凈根部，撕開成小朵。

土豆：切成薄片（約 2 3 毫米），或切成小塊，可穿成串。

豆制品類：

豆腐：切成小塊，可適當(dāng)用竹簽扎一些小孔以便入味。

豆皮：切成合適大小的方形或菱形，卷在竹簽上。

腐竹：掰成小段，方便烤制。

2. 調(diào)料配制

醬料類：

燒烤醬：自制燒烤醬的配方和調(diào)制方法，包括甜面醬、番茄醬、蠔油、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末等原料的比例和炒制過程，掌握醬料的濃稠度和風(fēng)味，如醬香濃郁、微

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

遼寧燒烤（錦州）。全國燒烤看東北，東北燒烤看錦州。東北燒烤味重，仿佛隔著幾條街都能聞到飄來的烤肉香。錦州燒烤可謂是“萬物皆可烤”，而且東北的燒烤對調(diào)味和食材并沒有南方那么講究，最講究的是吃燒烤的氛圍。在肉串的處理上，腌制的肉串比較少，大多都是在烤制過程中加入大量的孜然和辣椒粉調(diào)味，特別香。錦州燒烤是小鐵簽小肉串，每個桌上都有辣椒面，孜然粉，食鹽，白面和蒜蓉辣椒這5種調(diào)料，可謂“萬物皆可入味，口味隨眾可調(diào)“。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

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在食為先學(xué)燒烤技術(shù)，收獲滿滿

培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨(dú)立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點(diǎn)以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗。提高學(xué)員的獨(dú)立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。