上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

餐飲從業(yè)人員，想要提升燒烤技術(shù)的廚師；

課程目標(biāo)

掌握各種烤制技巧，如烤串、烤魚、烤肉等；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

?以下是一些蘇州比較不錯的可能提供燒烤培訓(xùn)的途徑：

一、烹飪學(xué)校

1. 蘇州新東方烹飪學(xué)校

優(yōu)勢

品牌知名度高，擁有專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)，教師具備豐富的烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際操作技能。他們能夠系統(tǒng)地傳授燒烤知識，包括不同食材的處理、調(diào)料的搭配、烤制火候的掌握等。

課程設(shè)置較為全面，除了傳統(tǒng)的肉類、蔬菜類燒烤培訓(xùn)，還可能涉及特色燒烤菜品，如海鮮燒烤、異國風(fēng)味燒烤（如韓式燒烤、巴西燒烤特色菜品）等。學(xué)校具備完善的教學(xué)設(shè)施，有專門的實(shí)操廚房，模擬真實(shí)的燒烤場景，讓學(xué)員能夠在良好的環(huán)境中進(jìn)行練習(xí)。

課程內(nèi)容

食材的選購與預(yù)處理，教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，以及對食材進(jìn)行切割、腌制等預(yù)處理工作。

燒烤調(diào)料的制作與調(diào)配，傳授各種秘制醬料、干料（如孜然粉、辣椒粉等調(diào)料的自制配方）的制作方法。

烤制技巧，包括不同烤具（木炭烤爐、電烤爐等）的使用方法，烤制過程中的火候控制（如小火慢烤、大火快烤的適用場景），以及烤制時間的把握。

二、專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

1. 食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校（蘇州分校）

優(yōu)勢

在小吃培訓(xùn)領(lǐng)域有一定的口碑。他們注重實(shí)踐操作，培訓(xùn)過程中讓學(xué)員有大量的時間親手制作燒烤菜品。而且能夠根據(jù)市場需求及時更新課程內(nèi)容，保證學(xué)員學(xué)到的燒烤技術(shù)符合市場流行趨勢。此外，還會提供創(chuàng)業(yè)相關(guān)的指導(dǎo)，例如店面選址、成本控制、營銷策略等方面的建議，對于想要開燒烤店的學(xué)員很有幫助。

課程內(nèi)容

涵蓋多種燒烤類型，如串烤、鐵板燒烤、網(wǎng)烤等。對各種常見燒烤食材（如羊肉串、雞翅、韭菜、金針菇等）的烤制要點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解，同時還會教授一些特色創(chuàng)新燒烤菜品的制作，如水果燒烤（烤香蕉、烤菠蘿等）的獨(dú)特做法，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

2. 多味滋小吃培訓(xùn)

優(yōu)勢

培訓(xùn)課程以貼近市場需求為導(dǎo)向。在燒烤培訓(xùn)方面，會提供多種口味的燒烤配方，以適應(yīng)蘇州當(dāng)?shù)匾约安煌赜蛳M(fèi)者的口味差異。例如，既會有適合本地口味的甜香風(fēng)味燒烤調(diào)料配方，也會有適合北方消費(fèi)者口味的濃郁咸香口味的配方。其培訓(xùn)師會根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度進(jìn)行個性化指導(dǎo)，確保每個學(xué)員都能掌握燒烤技術(shù)。

課程內(nèi)容

詳細(xì)的燒烤食材成本核算教學(xué)，幫助學(xué)員了解如何控制食材成本，提高利潤空間。同時教授燒烤菜品的擺盤與裝飾技巧，提升菜品的視覺吸引力，這對于提升燒烤店的競爭力有一定的作用。

在選擇燒烤培訓(xùn)班時，你可以先實(shí)地考察，了解培訓(xùn)設(shè)施、師資力量，還可以與正在學(xué)習(xí)或已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員交流，獲取真實(shí)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)反饋，從而選擇最適合自己的培訓(xùn)課程。

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

?以下是一些蘇州比較好的燒烤培訓(xùn)班以及可能涵蓋的課程內(nèi)容：

一、王森咖啡西餐西餐學(xué)院

1. 優(yōu)勢

這是一家在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域具有較高知名度的機(jī)構(gòu)。學(xué)院擁有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，他們在烹飪教學(xué)方面經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠提供系統(tǒng)的燒烤培訓(xùn)。

教學(xué)設(shè)施較為完善，為學(xué)員提供模擬實(shí)際經(jīng)營場景的廚房環(huán)境，讓學(xué)員更好地掌握燒烤技能。

2. 課程內(nèi)容

食材處理

各類燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，包括如何辨別新鮮度、肉質(zhì)的好壞等。例如，講解新鮮豬肉色澤紅潤、紋理清晰，新鮮的海鮮外殼完整無異味等特征。

食材的腌制方法，針對不同食材調(diào)配獨(dú)特的腌制料。像腌制羊肉串時，會用到鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、蔥姜蒜等調(diào)料，按照一定比例混合，腌制時間和技巧也會詳細(xì)傳授。

燒烤醬料制作

經(jīng)典燒烤醬的制作，如甜面醬、蒜蓉醬等。以甜面醬為例，會教授從原材料的選擇（優(yōu)質(zhì)面粉、黃豆等）到發(fā)酵過程，再到調(diào)味（加入糖、鹽、五香粉等）的完整流程。

特色醬料配方，如適合烤雞翅的蜂蜜芥末醬，包括芥末、蜂蜜、蛋黃醬等原料的比例和混合方式。

烤制技巧

不同烤具（木炭烤爐、電烤爐等）的使用方法和特點(diǎn)。木炭烤爐如何生火、控制火候，電烤爐如何調(diào)節(jié)溫度等。

烤制不同食材的火候和時間控制。例如，烤韭菜需要高溫快烤，大約1 2分鐘，而烤雞翅則需要中低溫慢烤，大概15 20分鐘，要確保雞翅熟透且內(nèi)部多汁，外皮金黃酥脆。

烤制過程中的翻面技巧，以保證食材受熱均勻，如在烤牛排時，每隔1 2分鐘翻一次面，根據(jù)牛排的厚度和火候調(diào)整翻面頻率。

二、新東方烹飪學(xué)校（蘇州分校）

1. 優(yōu)勢

新東方烹飪學(xué)校是國內(nèi)知名的烹飪培訓(xùn)品牌，蘇州分校依托總校強(qiáng)大的教學(xué)資源。其課程設(shè)置全面，除了燒烤技能培訓(xùn)外，還能提供餐飲經(jīng)營管理等相關(guān)知識，有助于學(xué)員未來創(chuàng)業(yè)。

學(xué)校與眾多餐飲企業(yè)有合作關(guān)系，可為學(xué)員提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會，這對于想要在燒烤行業(yè)深入發(fā)展的學(xué)員來說是一個很好的優(yōu)勢。

2. 課程內(nèi)容

燒烤種類

各地特色燒烤的制作，如新疆羊肉串、東北烤冷面、錦州燒烤等。以錦州燒烤為例，會教授錦州燒烤的特色菜品，如烤雞頭、烤干豆腐卷等菜品的獨(dú)特烤制方法和調(diào)味方式。

流行燒烤菜品的創(chuàng)新制作，結(jié)合當(dāng)下食客的口味喜好，開發(fā)新的燒烤菜品，如水果烤串（將香蕉、蘋果等水果與肉類搭配烤制），并教授相應(yīng)的烤制技巧和口味搭配原則。

安全與衛(wèi)生

燒烤食材的安全儲存，包括不同食材的儲存溫度、濕度要求，如肉類應(yīng)在0 4℃的低溫環(huán)境下儲存，避免細(xì)菌滋生。

烤制過程中的衛(wèi)生規(guī)范，如烤具的清潔消毒方法，烤前烤后如何對烤爐、烤網(wǎng)進(jìn)行徹底清洗，防止交叉污染。

成本控制

食材采購成本的控制方法，教導(dǎo)學(xué)員如何在保證食材質(zhì)量的前提下，選擇性價比高的供應(yīng)商，如比較不同市場、不同品牌食材的價格和質(zhì)量。

調(diào)料和燃料的合理使用，避免浪費(fèi)，計(jì)算每串燒烤的調(diào)料成本和燃料成本，如根據(jù)烤串的數(shù)量和烤制時間合理控制木炭的使用量。

在選擇燒烤培訓(xùn)班時，你可以實(shí)地考察，了解師資力量、教學(xué)設(shè)備、學(xué)員口碑等因素，以便找到最適合自己的培訓(xùn)班。

燒烤的食材介紹

?以下是一些蘇州較受認(rèn)可的尋找燒烤培訓(xùn)班的途徑以及關(guān)于燒烤培訓(xùn)食材的相關(guān)情況：

一、燒烤培訓(xùn)班推薦

1. 正規(guī)烹飪學(xué)校

蘇州新東方烹飪學(xué)校

優(yōu)勢：

有專業(yè)的師資隊(duì)伍，教師具備豐富的烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對于燒烤這種特色小吃的教學(xué)也有系統(tǒng)的課程設(shè)置。例如，他們會從燒烤食材的選擇、處理，到各種調(diào)味料的配比，再到烤制火候和時間的精準(zhǔn)把握等方面進(jìn)行詳細(xì)講解。

教學(xué)設(shè)施完善，擁有專門的烹飪實(shí)操教室，配備了多種類型的燒烤設(shè)備，能讓學(xué)員熟悉不同設(shè)備的烤制特點(diǎn)，如炭烤爐、電烤爐等，模擬真實(shí)的燒烤店經(jīng)營場景進(jìn)行教學(xué)。

2. 知名餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

食為先小吃培訓(xùn)

優(yōu)勢：

在小吃培訓(xùn)領(lǐng)域有較高的知名度，在蘇州設(shè)有分校。培訓(xùn)內(nèi)容全面，燒烤課程涵蓋了市面上常見的燒烤菜品，如羊肉串、烤韭菜、烤雞翅等多種食材的烤制方法。

注重實(shí)踐操作，學(xué)員在培訓(xùn)期間有充足的時間進(jìn)行親手烤制練習(xí)。同時，還會傳授一些經(jīng)營燒烤攤點(diǎn)或店鋪的實(shí)用經(jīng)驗(yàn)，包括食材采購渠道、成本控制等方面。

二、燒烤培訓(xùn)食材

1. 肉類食材

羊肉串：羊肉是燒烤中常見的食材，在培訓(xùn)時要學(xué)習(xí)如何挑選新鮮羊肉，如選擇色澤鮮艷、紋理細(xì)膩、有彈性的羊肉，并且要掌握將羊肉切成大小均勻的塊狀，進(jìn)行腌制去腥、增香的方法，腌制時常用的調(diào)料有鹽、孜然、辣椒面、生抽、料酒、洋蔥等。

牛肉串：牛肉富含蛋白質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容包括牛肉部位的選擇（一般選用里脊、牛肩肉等較為鮮嫩的部位），牛肉切片或切塊后的腌制，腌制時除了基本調(diào)料外，還可以加入一些嫩肉粉或淀粉，使烤制后的牛肉口感更嫩。

雞翅：雞翅有獨(dú)特的口感，培訓(xùn)中要學(xué)習(xí)雞翅的改刀（如在雞翅上劃幾刀以便入味），腌制時可加入奧爾良腌料等特色調(diào)料，使雞翅烤制后具有獨(dú)特的風(fēng)味。

培根肉：是一種方便烤制的食材，在培訓(xùn)時要掌握其烤制的火候和時間，通常培根容易熟，烤制時要避免過度烤制導(dǎo)致干硬，可搭配金針菇、青椒等食材一起烤制，增加口感的豐富性。

2. 海鮮類食材

烤魷魚：魷魚是燒烤攤上很受歡迎的海鮮食材。培訓(xùn)包括魷魚的清洗處理，如去除魷魚的外皮、內(nèi)臟，將魷魚切成合適的形狀（如魷魚須切段、魷魚身切成圈或片），以及魷魚的腌制，常用的調(diào)料有海鮮醬、醬油、姜蒜等，還要學(xué)習(xí)如何在烤制過程中保持魷魚的鮮嫩口感。

烤生蠔：要學(xué)習(xí)生蠔的挑選，選擇外殼緊閉、有一定重量的新鮮生蠔。培訓(xùn)內(nèi)容包括生蠔的開殼技巧，以及生蠔的調(diào)味，常見的有蒜蓉粉絲烤生蠔，要掌握蒜蓉的制作（如將蒜剁成蓉，加入油、鹽、少許辣椒等調(diào)料炒制）和粉絲的泡發(fā)與鋪放技巧。

3. 蔬菜類食材

烤韭菜：韭菜是燒烤中常見的素菜。培訓(xùn)時要學(xué)習(xí)韭菜的清洗和整理，將韭菜扎成小把，烤制時要刷油并撒上鹽、孜然、辣椒粉等調(diào)料，還要注意烤制的時間，保證韭菜熟透但不過度軟爛。

烤金針菇：金針菇口感鮮美。培訓(xùn)內(nèi)容包括金針菇的處理（如去除根部），可以采用錫紙包裹烤制的方法，在錫紙內(nèi)加入適量的油、生抽、蒜末等調(diào)料，這樣烤制出的金針菇口感嫩滑且香味濃郁。

烤土豆片：要挑選新鮮、無發(fā)芽的土豆，將土豆切成厚薄均勻的片，土豆片的腌制可加入鹽、黑胡椒粉等調(diào)料，烤制時要注意翻面，確保兩面受熱均勻，烤至土豆片表面金黃酥脆。

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

01

專業(yè)團(tuán)隊(duì)

食為先擁有一支由炸串燒烤大師組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們在炸串燒烤領(lǐng)域擁有多年的經(jīng)驗(yàn)積累，并且對于食材的選購、創(chuàng)新菜品的研發(fā)有著獨(dú)到的見解。無論你是零基礎(chǔ)還是有一定烹飪經(jīng)驗(yàn)，他們都能提供個性化的培訓(xùn)方案，讓你輕松掌握炸串燒烤技術(shù)。

02

全面實(shí)踐

食為先注重實(shí)踐操作，在培訓(xùn)課程中，學(xué)員將親自動手制作各式炸串燒烤菜品，加深對烹飪過程的理解。每位學(xué)員都將獲得充足的操作時間，掌握串燒火候、烤制時間等關(guān)鍵要點(diǎn)。通過反復(fù)練習(xí)，提高炸串燒烤技術(shù)的熟練度和穩(wěn)定性。

該課程適合哪些人學(xué)習(xí)

X

燒烤課程招生對象

打工者、進(jìn)攻餐飲行業(yè)的燒烤興趣愛好者、打算自主開店創(chuàng)業(yè)學(xué)燒烤技術(shù)的學(xué)員、想學(xué)習(xí)改變自己職業(yè)瓶頸的學(xué)員等。

零基礎(chǔ)、對燒烤很感興趣的學(xué)員

希望深入了解烤串文化和行業(yè)趨勢的人員

燒烤注意事項(xiàng)

盡量不要插著竹簽烤：很多人習(xí)慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經(jīng)焦掉了。另外有些人會學(xué)燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么