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在麻城市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串：

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小適中的肉塊，腌制后穿成串，經(jīng)過炭火烤制后鮮嫩多汁，帶有獨(dú)特的羊肉香味。

牛肉：如牛里脊切成薄片制成牛肉串，口感嫩滑，烤制后微有嚼勁。

五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過程中油脂滲出，五花肉變得香脆可口，肥而不膩。

2. 雞翅、雞腿：

整雞翅、雞腿洗凈后可腌制入味，烤制時(shí)外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤中的經(jīng)典食材。

3. 雞胸肉：

雞胸肉切成條狀或塊狀，腌制后烤制，肉質(zhì)緊實(shí)，適合不喜歡油膩口感的人，烤制后可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)味。

二、海鮮類

1. 魷魚：

魷魚須、魷魚筒等，經(jīng)過腌制后烤制，口感勁道有嚼勁，烤制時(shí)可刷上蒜蓉醬等增加風(fēng)味。

墨魚仔也是不錯的選擇，烤制后肉質(zhì)鮮嫩，帶有獨(dú)特的海鮮味。

2. 鮮蝦：

鮮蝦去頭去殼，保留蝦尾，腌制后烤制，蝦肉鮮甜，烤至蝦殼變紅、蝦肉熟透即可，是海鮮燒烤中的佳品。

還可以將鮮蝦與蒜蓉等調(diào)料一起烤制，制成蒜蓉開背蝦，味道香濃。

3. 生蠔：

生蠔洗凈后撬開外殼，烤制時(shí)加入蒜蓉、姜末等調(diào)料，烤至蠔肉微微張開，汁水四溢，鮮味十足。

三、素菜類

1. 韭菜：

韭菜鮮嫩多汁，切成段后串成串烤制，香氣撲鼻，烤熟后口感軟嫩，是燒烤中常見的素菜之一。

2. 茄子：

切成條狀或片狀，烤制過程中刷上蒜蓉醬、豆瓣醬等醬料，烤至茄子軟爛入味，綿軟多汁。

3. 青椒：

青椒洗凈后對半切開，去籽后串成串烤制，烤制后的青椒外皮微焦，內(nèi)里脆嫩

開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要動不動就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！