由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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餐飲從業(yè)人員：希望通過學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)，提升職業(yè)素養(yǎng)，為燒烤店的經(jīng)營和管理提供專業(yè)支持的人員；
熟悉燒烤設(shè)備的使用和維護(hù)，保證操作安全和衛(wèi)生；
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保定市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會涵蓋以下方面的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料認(rèn)識
肉類原料：
介紹常見的燒烤肉類食材，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點(diǎn)、品質(zhì)挑選標(biāo)準(zhǔn)）、牛肉（里脊、牛腩等部位的肉質(zhì)差異、適合的烤制方式）、豬肉（五花肉的肥瘦比例、里脊肉的鮮嫩度等），講解如何辨別新鮮度、肉質(zhì)的紋理以及如何切割成合適的大小。
包括各種禽類肉類，像雞翅、雞腿、雞爪等，說明不同禽類部位的烤制要點(diǎn)和風(fēng)味特點(diǎn)。
海鮮原料：
介紹魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等海鮮食材的選購方法，如何去除腥味、切制合適的形狀，以及不同海鮮在烤制過程中的火候掌握。
蔬菜原料：
常見的蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋蔥、蘑菇等，講解蔬菜的新鮮度判斷、清洗方法、切配技巧，以及它們在燒烤過程中如何保持脆嫩口感。
其他原料：
如豆皮、腐竹、面筋等豆制品，烤饅頭片、烤燒餅等主食類食材的特點(diǎn)和烤制要點(diǎn)。
還有孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉等各種調(diào)味料的種類、用途和用量。
2. 燒烤工具使用
烤爐種類：
介紹炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等不同類型烤爐的特點(diǎn)和使用方法，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度均勻性等。
講解不同烤爐對不同食材烤制效果的影響。
烤具配備：
如烤網(wǎng)、烤釬、毛刷、夾子、鏟子等工具的正確使用方法，毛刷用于刷油、醬料等，夾子和鏟子用于翻面、移動食材，保證烤制過程的順利進(jìn)行。
二、烤制技術(shù)部分
1. 火候控制
小火烤制：
適合烤制一些需要慢慢入味、保持鮮嫩口感的食材，如烤韭菜、烤金針菇等，小火能讓食材受熱均勻，避免烤焦。
中火烤制：
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞剑屆總€(gè)學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
食為先課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員可以在實(shí)際操作中體驗(yàn)到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實(shí)戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個(gè)方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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在保定市的小吃培訓(xùn)班中，燒烤培訓(xùn)所用到的食材一般有以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊肉，這樣烤出來口感鮮嫩多汁。
輔料：羊尾油（增加香味和出油效果）、洋蔥（去腥增香）、生姜、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精等調(diào)料腌制。
2. 牛肉串
主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
輔料：蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、白芝麻等進(jìn)行腌制，增添風(fēng)味。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦相間，烤制過程中肥肉部分會變得酥脆，瘦肉部分鮮嫩。
輔料：蜂蜜（烤制時(shí)刷上使外皮上色）、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、鹽、味精等調(diào)料拌勻腌制。
4. 雞翅中
主料：雞翅中，肉質(zhì)鮮嫩，烤制后外皮香脆。
輔料：蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒、奧爾良腌料、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉等調(diào)料腌制入味。
5. 雞心
主料：雞心，烤制后口感勁道。
輔料：生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉等調(diào)料腌制，可去腥增香。
二、海鮮食材
1. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等部位，烤制后口感脆嫩。
輔料：姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、椒鹽等調(diào)料腌制，刷上少許食用油鎖住水分。
2. 鮮蝦串
主料：鮮蝦，蝦肉鮮嫩。
輔料：蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、五香粉、檸檬汁等調(diào)料腌制去腥，烤制時(shí)可撒上少許白芝麻增加香味。
三、素菜食材
1. 韭菜
主料：韭菜，鮮嫩翠綠，烤制后香氣撲鼻
食為先燒烤課程內(nèi)容
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保定市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識
各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。
烤釬、毛刷、夾子等常用燒烤工具的種類和用途。
2. 燒烤原料選擇
肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞排等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肥瘦比例、部位選擇等。
海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的挑選要點(diǎn)，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。
蔬菜類（茄子、青椒、韭菜、金針菇、玉米等）的選購原則，要求新鮮、無病蟲害、質(zhì)地脆嫩。
豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的挑選技巧，保證口感好且烤制時(shí)不易碎裂。
二、調(diào)料配制
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調(diào)味料的作用和用量。
蒜蓉、姜末、蔥末等香辛料的制作和使用方法，用于增添風(fēng)味。
2. 特色醬料調(diào)配
甜面醬、辣醬、蜜汁醬等醬料的配方和調(diào)制過程，如甜面醬可搭配蒜末、白糖、蠔油等制成適合烤肉的醬料。
自制燒烤醬（如韓式辣醬燒烤醬、泰式甜辣醬等）的配方和熬制技巧，增加燒烤的獨(dú)特口味。
三、腌制方法
1. 肉類腌制
講解不同肉類的腌制配方和時(shí)間，如羊肉串可加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、洋蔥等腌制入味。
傳授牛肉串、五花肉等肉類腌制的訣竅，使肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制時(shí)不易發(fā)干。
2. 海鮮類腌制
海鮮的腌制配方，像魷魚可加入姜末、蒜末、料酒、生抽、檸檬汁等去腥增香腌制。
蝦、生蠔等海鮮的腌制時(shí)間和注意事項(xiàng)，保證海鮮在烤制過程中保持鮮嫩。
3. 蔬菜類腌制
蔬菜的簡單腌制方法，如韭菜用鹽殺水后加入
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些葷菜？
燒烤醬汁怎么調(diào)？
五香粉是哪五種香料？
燒烤需要準(zhǔn)備什么調(diào)料？
燒烤香料有哪些？
烤肉如何烤好吃？
1、設(shè)計(jì)店鋪的裝修和設(shè)施。店鋪的設(shè)計(jì)和裝修會影響顧客體驗(yàn)和形象，需考慮燈光、音樂、空間布局等因素。店鋪設(shè)施包括餐具、廚具、衛(wèi)生間和飲水機(jī)等。
2、采購燒烤食材和調(diào)料。注意食材的新鮮程度、供應(yīng)商的信譽(yù)和價(jià)格等因素，確保燒烤食材和調(diào)料的質(zhì)量。
3、配置燒烤設(shè)備。購買高品質(zhì)的燒烤設(shè)備，并定期維護(hù)保養(yǎng)，以確保正常使用和延長壽命。
4、招募合適的員工。員工的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度直接影響顧客體驗(yàn)和店鋪形象。招募時(shí)注意培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
掌握燒烤的烤肉方法、材料選用、烤肉流程等相關(guān)技能，使學(xué)員能夠勝任燒烤師、服務(wù)人員等相關(guān)工作。
培養(yǎng)學(xué)員自行創(chuàng)新能力，讓學(xué)員能夠根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行創(chuàng)新和改良燒烤食品，提高自己的競爭力。
培養(yǎng)學(xué)員燒烤團(tuán)隊(duì)精神，使之成為團(tuán)隊(duì)合作不可或缺的一員。
掌握不同口味燒烤的制作方法和調(diào)味技巧，同時(shí)了解烤肉的營養(yǎng)知識和健康飲食習(xí)慣。
成立：2008年
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