?以下是一些成都市比較受認(rèn)可的燒烤培訓(xùn)班：

一、新東方烹飪學(xué)校

1. 課程優(yōu)勢

系統(tǒng)教學(xué)

提供從基礎(chǔ)食材處理到特色燒烤菜品制作的全方位教學(xué)。例如，對于肉類食材，會詳細(xì)教授如何挑選新鮮的食材，像牛肉要選擇紋理清晰、色澤紅潤的部位，豬肉要肥瘦適中。在食材處理方面，會講解如何腌制肉類以使其入味且口感嫩滑，包括各種調(diào)味料的配比，如鹽、生抽、料酒、孜然粉、花椒粉等的用量和搭配。

師資力量

擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪教師，他們不僅在燒烤制作方面技藝精湛，而且能夠傳授實(shí)用的開店經(jīng)驗(yàn)。這些教師很多都有多年的餐飲從業(yè)經(jīng)歷，有的還自己經(jīng)營過燒烤店，能夠就燒烤店的選址、食材采購渠道、成本控制等方面給予學(xué)員寶貴的建議。

實(shí)踐操作

注重實(shí)踐操作，學(xué)員有充足的時(shí)間在專業(yè)設(shè)備齊全的廚房環(huán)境中進(jìn)行燒烤練習(xí)。學(xué)校配備了多種類型的烤爐，包括傳統(tǒng)的炭火烤爐、電烤爐等，讓學(xué)員熟悉不同烤爐的操作特點(diǎn)。學(xué)員可以反復(fù)練習(xí)各種菜品的烤制火候、時(shí)間和調(diào)味技巧，確保熟練掌握燒烤技能。

2. 課程內(nèi)容

菜品豐富

涵蓋了常見的燒烤菜品，如羊肉串、牛肉串、烤雞翅、烤韭菜、烤茄子等。還會教授一些特色燒烤菜品的制作，像成都本地特色的烤腦花。在烤腦花課程中，會傳授如何處理腦花以去除腥味，調(diào)配獨(dú)特的腦花醬料，如加入香辣紅油、蒜泥、蔥花、小米辣等調(diào)料，以及烤制的火候和時(shí)間控制，使烤腦花達(dá)到麻辣鮮香、腦花嫩滑的口感。

調(diào)味料制作

除了菜品烤制，還專門講解燒烤調(diào)味料的自制方法。包括干料的配制，如經(jīng)典的燒烤撒料，由孜然、花椒、辣椒、鹽、味精、芝麻等按照一定比例混合研磨而成；還有濕料，像燒烤醬的制作，以甜面醬、豆瓣醬、蜂蜜、蠔油等為原料，經(jīng)過熬制調(diào)配出適合不同菜品的醬料。

二、食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

1. 課程優(yōu)勢

小班教學(xué)

采用小班授課模式，每個(gè)班級的學(xué)員人數(shù)有限，這樣可以保證教師能夠充分關(guān)注到每一位學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度。在燒烤培訓(xùn)課程中，教師可以針對學(xué)員在烤制菜品時(shí)出現(xiàn)的問題，如烤魷魚時(shí)魷魚容易卷曲、烤土豆片時(shí)容易烤焦等問題，進(jìn)行一對一的指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)員的操作錯(cuò)誤。

隨到隨學(xué)

靈活性強(qiáng)，學(xué)員可以根據(jù)自己的時(shí)間安排隨時(shí)入學(xué)。這對于很多有不同工作和生活安排的人來說非常方便，無論是上班族想利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)創(chuàng)業(yè)，還是自由職業(yè)者想隨時(shí)提升自己的烹飪技能，都能夠滿足需求。

創(chuàng)業(yè)支持

對于有創(chuàng)業(yè)打算的學(xué)員提供一系列創(chuàng)業(yè)支持。包括協(xié)助學(xué)員進(jìn)行店鋪選址分析，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜肆髁?、消費(fèi)群體、周邊競爭情況等因素，為學(xué)員推薦合適的開店地址。還會提供店鋪裝修設(shè)計(jì)的建議，如燒烤店的廚房布局、用餐區(qū)的風(fēng)格設(shè)計(jì)等，以及設(shè)備采購的指導(dǎo)，告訴學(xué)員哪些設(shè)備是必需的，如何挑選性價(jià)比高的燒烤設(shè)備。

2. 課程內(nèi)容

特色口味

注重地方特色口味的研發(fā)和教學(xué)。除了傳統(tǒng)的麻辣口味燒烤，還會教授一些具有獨(dú)特風(fēng)味的燒烤，如蒜香風(fēng)味燒烤。在蒜香燒烤課程中，會教學(xué)員如何制作濃郁的蒜香醬料，將大蒜經(jīng)過烤制、研磨后與黃油、鹽、黑胡椒等調(diào)料混合，用于涂抹在食材上烤制，使菜品具有濃郁的蒜香氣息，這種口味在市場上比較新穎，能夠吸引更多顧客。

食材保鮮

由于燒烤食材的新鮮度對菜品質(zhì)量影響很大，所以課程中會專門教授食材保鮮的知識和技巧。例如，對于新鮮蔬菜類食材，會講解如何正確儲存以保持水分和新鮮度，像韭菜可以用濕紙巾包裹根部后放入保鮮袋冷藏；對于肉類食材，會傳授冷凍和解凍的正確方法，避免在這個(gè)過程中影響肉質(zhì)口感。

三、飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

1. 課程優(yōu)勢

技術(shù)更新

不斷跟蹤市場流行趨勢，及時(shí)更新燒烤培訓(xùn)課程內(nèi)容。如果市場上出現(xiàn)了新的燒烤菜品或者新的烤制技術(shù)，如近期流行的紙上燒烤技術(shù)，學(xué)校會迅速將其納入課程體系。紙上燒烤具有干凈衛(wèi)生、受熱均勻的特點(diǎn)，學(xué)校會教授學(xué)員如何選擇適合紙上燒烤的食材，以及在紙上烤制時(shí)的火候控制和調(diào)味方法。

原料供應(yīng)渠道共享

與眾多食材和調(diào)料供應(yīng)商建立了合作關(guān)系，在學(xué)員完成培訓(xùn)后，可共享這些原料供應(yīng)渠道。這對于學(xué)員來說，可以確保他們獲取到質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的食材和調(diào)料。例如，學(xué)?？梢詾閷W(xué)員提供優(yōu)質(zhì)羊肉供應(yīng)商的聯(lián)系方式，這些供應(yīng)商提供的羊肉品質(zhì)優(yōu)良，符合燒烤食材的要求，而且價(jià)格相對優(yōu)惠，有助于學(xué)員在開店時(shí)控制成本。

免費(fèi)復(fù)學(xué)

學(xué)員在畢業(yè)后，如果覺得自己的技術(shù)還不夠熟練或者想要學(xué)習(xí)新的燒烤技術(shù)，可以在一定期限內(nèi)免費(fèi)回校復(fù)學(xué)。這為學(xué)員提供了更多提升技能的機(jī)會，也體現(xiàn)了學(xué)校對自身教學(xué)質(zhì)量的信心。

2. 課程內(nèi)容

葷素搭配菜品

課程設(shè)計(jì)注重葷素搭配的菜品教學(xué)。除了常見的肉類燒烤，還會教授豐富的素食燒烤菜品，如烤香菇、烤面筋等。對于烤香菇，會教導(dǎo)學(xué)員如何在香菇表面劃十字花刀，以便更好地吸收調(diào)味料，以及如何烤制出香菇的鮮嫩口感，在調(diào)味時(shí)除了使用基本的鹽、孜然等調(diào)料，還會介紹一些創(chuàng)新的調(diào)味方法，如加入少許奶油奶酪增加風(fēng)味。

特色蘸料

除了常規(guī)的燒烤撒料和醬料，還會傳授特色蘸料的制作。例如，泰式甜辣蘸料，以泰式甜辣醬、魚露、檸檬汁、白糖等為原料，按照一定比例調(diào)配而成，這種蘸料適合搭配烤蝦、烤雞肉等菜品，為燒烤增添了獨(dú)特的異國風(fēng)味。

?以下是一些成都市比較受認(rèn)可的燒烤培訓(xùn)班：

一、新東方烹飪學(xué)校

1. 優(yōu)勢

品牌知名度高，教學(xué)體系較為成熟。有專業(yè)的教師隊(duì)伍，教師具備豐富的烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

教學(xué)設(shè)施完善，擁有模擬實(shí)際餐廳廚房的環(huán)境，為學(xué)員提供良好的實(shí)操場地。

2. 課程內(nèi)容

食材處理

講解各類燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，例如肉類要新鮮、有彈性，蔬菜要鮮嫩、無黃葉。

教授食材的預(yù)處理方法，像肉類的腌制、去腥，海鮮的清洗、吐沙等。腌制時(shí)會傳授多種口味的腌制配方，如麻辣味、奧爾良風(fēng)味等。

燒烤醬料制作

制作經(jīng)典的燒烤醬料，包括香辣醬、甜面醬、蒜蓉醬等。詳細(xì)講解醬料的原料配比，如香辣醬中辣椒、花椒、香料的比例，以及制作流程，像蒜蓉醬中蒜的炒制火候和添加調(diào)料的順序。

烤制技術(shù)

介紹不同類型烤爐（如木炭烤爐、電烤爐等）的使用方法和特點(diǎn)。教授烤制時(shí)的火候控制，例如木炭烤爐如何通過調(diào)節(jié)通風(fēng)口來控制火候大小。

傳授各種食材的烤制技巧，像肉類的烤制時(shí)間和翻面頻率，確?？局频娜忸愅饨估锬?；蔬菜的烤制順序和刷醬技巧，以保證蔬菜的口感和風(fēng)味。

二、飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

1. 優(yōu)勢

注重實(shí)踐教學(xué)，提供大量的實(shí)操機(jī)會，讓學(xué)員在實(shí)踐中快速掌握燒烤技能。培訓(xùn)課程具有靈活性，可以根據(jù)學(xué)員的需求和時(shí)間安排進(jìn)行調(diào)整。

與眾多餐飲企業(yè)有合作關(guān)系，能夠?yàn)閷W(xué)員提供一些就業(yè)推薦或者創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

2. 課程內(nèi)容

特色菜品烤制

除了常見的燒烤菜品，還會重點(diǎn)教授一些成都本地特色燒烤菜品的烤制，如特色烤兔頭、烤腦花等。對于兔頭的烤制，會詳細(xì)講解兔頭的前期鹵制處理以及烤制時(shí)的調(diào)料搭配；烤腦花則會教授如何去腥以及調(diào)配獨(dú)特的腦花醬料。

烤串創(chuàng)意搭配

教導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行烤串的創(chuàng)意組合，從食材搭配到口味搭配。例如水果與肉類的創(chuàng)意組合烤串，以及如何在一串上實(shí)現(xiàn)多種口味的融合，像在一串烤串上既有麻辣區(qū)域又有孜然風(fēng)味區(qū)域。

成本控制與食材保鮮

分析燒烤食材的成本構(gòu)成，傳授如何在保證品質(zhì)的前提下降低食材成本。同時(shí)，教授食材保鮮的方法，特別是在夏季高溫環(huán)境下，如何確保食材新鮮度，減少食材損耗。

三、食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

1. 優(yōu)勢

培訓(xùn)項(xiàng)目種類豐富，學(xué)員可以在學(xué)習(xí)燒烤的同時(shí)了解其他相關(guān)小吃的制作，有利于拓寬經(jīng)營品類。收費(fèi)相對合理，性價(jià)比高。

提供后續(xù)的技術(shù)更新服務(wù)，學(xué)員可以在后期免費(fèi)學(xué)習(xí)新的燒烤技術(shù)和菜品。

2. 課程內(nèi)容

口味多樣化教學(xué)

除了傳統(tǒng)的川味燒烤，還會教授多種地域風(fēng)味的燒烤制作，如韓式燒烤風(fēng)味、日式照燒風(fēng)味等。對于韓式燒烤，會介紹韓式燒烤醬的制作和使用，以及韓國燒烤中特色食材（如泡菜等）與傳統(tǒng)燒烤食材的搭配。

傳授針對不同客戶群體口味需求的燒烤調(diào)整方法，如兒童口味的燒烤可以減少辣味，增加甜味和鮮味。

店面經(jīng)營管理

對于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開燒烤店的學(xué)員，會教授店面選址的要點(diǎn)，如選擇人流量大、周邊消費(fèi)群體與燒烤定位相符的地段。同時(shí)，講解燒烤店的菜品定價(jià)策略，如何根據(jù)成本和市場行情制定合理的價(jià)格體系，以及員工管理和店面營銷推廣的方法。

課程收獲

全面了解燒烤專業(yè)知識和技巧，掌握各種燒烤制作方案；掌握燒烤小吃擺盤技巧，提升燒烤美食的視覺感受；了解燒烤市場趨勢和行業(yè)前景，為職業(yè)發(fā)展提供方向；成為一名專業(yè)的燒烤師傅，贏取職業(yè)前途。