掌握基本燒烤技巧，如掌握火候、調(diào)制料汁等。了解各類燒烤食材的特性，能夠根據(jù)食材特點(diǎn)制作出更加美味的燒烤菜品。學(xué)會獨(dú)特美味的燒烤菜品的制作方法，能夠獨(dú)立地設(shè)計(jì)和制作特色美食。
詢價(jià)
524人看過
面授
燒烤愛好者：無論您是初學(xué)者還是有一定經(jīng)驗(yàn)的燒烤愛好者，我們的課程都能滿足您的學(xué)習(xí)需求；
培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：通過模擬實(shí)訓(xùn)和合作項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提升他們在工作中的實(shí)際應(yīng)用能力；
?以下是石嘴山市可能包含在燒烤培訓(xùn)班中的一些常見培訓(xùn)課程內(nèi)容：
一、理論知識部分
1. 食材知識
食材選擇
講解如何挑選新鮮的肉類（如羊肉、牛肉、豬肉等），包括辨別肉質(zhì)的色澤、紋理、彈性等。例如，新鮮的羊肉應(yīng)該顏色鮮艷，紋理細(xì)膩，按壓后能迅速恢復(fù)彈性。
介紹適合燒烤的海鮮種類（如蝦、魷魚、貝類等），以及判斷海鮮新鮮度的方法，像蝦要選擇蝦身完整、有彈性、蝦殼透明的。
對蔬菜食材（如韭菜、金針菇、青椒等）的選擇要點(diǎn)進(jìn)行傳授，比如韭菜要選葉片寬厚、無黃葉的。
食材處理與保存
教授肉類食材的切割技巧，不同肉類的切割形狀和大小會影響燒烤的口感和熟成速度。例如，羊肉串的肉塊切割大小均勻，一般每塊在2 3厘米左右。
講解肉類的腌制原理和常用腌制調(diào)料，如鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉等的作用，以及腌制時(shí)間的把握。像羊肉串腌制時(shí)間一般在2 4小時(shí)為宜。
傳授海鮮食材的去腥處理方法，如魷魚可以用姜、蒜、料酒等腌制去腥。
介紹蔬菜食材的清洗、保鮮和預(yù)處理方法，如金針菇要去除根部，青椒要洗凈去籽等。
2. 調(diào)料知識
常用調(diào)料介紹
詳細(xì)介紹燒烤常用的基礎(chǔ)調(diào)料，如鹽、孜然、辣椒面、花椒粉等的特點(diǎn)和產(chǎn)地。例如，新疆的孜然味道濃郁、香氣獨(dú)特。
講解復(fù)合調(diào)料（如燒烤醬、蜜汁醬等）的制作方法，包括原料配比和熬制技巧。比如燒烤醬可以用甜面醬、黃豆醬、蜂蜜、蠔油等按一定比例混合熬制。
調(diào)料搭配與比例
教授不同食材適合的調(diào)料搭配，如烤雞翅適合用奧爾良腌料腌制后，再刷上蜂蜜烤制。
傳授根據(jù)顧客口味調(diào)整調(diào)料比例的方法，例如喜歡辣口味的顧客可以適當(dāng)增加辣椒面的用量。
3. 燒烤設(shè)備與工具
燒烤爐的種類與使用
介紹常見的燒烤爐類型，如木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐的特點(diǎn)和適用場景。木炭燒烤爐烤制的食物具有獨(dú)特的煙熏味，適合傳統(tǒng)燒烤店；燃?xì)鉄緺t升溫快、操作方便，適合戶外燒烤活動等。
講解燒烤爐的正確使用方法，包括點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火候、清潔維護(hù)等。例如，木炭燒烤爐點(diǎn)火時(shí)要先將木炭擺放整齊，用引火物點(diǎn)燃，使用過程中要根據(jù)烤制食材的需要通過通風(fēng)口調(diào)節(jié)火候。
燒烤工具的使用
教授烤叉、烤夾、刷子等工具的正確使用技巧?？緤A用于翻面和夾取食材，要掌握好力度以免食材滑落；刷子在刷油和醬料時(shí)要涂抹均勻。
二、實(shí)踐操作部分
1. 烤制基本技巧
火候控制
教導(dǎo)學(xué)員如何根據(jù)食材的種類和大小控制火候，如烤薄的肉片要用中小火，避免外焦里生；烤整雞等較大食材時(shí)，先用大火將表面烤至變色，再轉(zhuǎn)小火慢慢烤熟內(nèi)部。
講解不同燒烤爐火候調(diào)節(jié)的差異，例如木炭燒烤爐通過調(diào)整通風(fēng)口大小控制火候，燃?xì)鉄緺t通過調(diào)節(jié)燃?xì)忾y門來控制火力大小。
翻面技巧
傳授在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)行翻面的技巧，如觀察食材表面出現(xiàn)金黃色澤并有一定的焦香時(shí)進(jìn)行翻面。
針對不同形狀和質(zhì)地的食材，如片狀食材（土豆片）和塊狀食材（肉塊），講解不同的翻面手法，片狀食材翻面要快速、輕巧，塊狀食材翻面要確保各個(gè)面受熱均勻。
2. 不同食材烤制方法
肉類烤制
以羊肉串為例，詳細(xì)演示從穿串到烤制的全過程。包括將腌制好的羊肉塊均勻地穿在簽子上，在烤爐上先刷油，然后用中小火烤制，適時(shí)翻面，烤制過程中撒上鹽、孜然、辣椒面等調(diào)料。
教授烤雞翅、烤牛肉等其他肉類的烤制要點(diǎn)，如雞翅要先將表面劃幾刀以便入味，烤牛肉要注意烤制時(shí)間不能過長，保持牛肉的鮮嫩口感。
海鮮烤制
演示烤蝦的方法，將蝦洗凈后用竹簽串起，在烤爐上刷油，烤制時(shí)蝦身變紅、卷曲后撒上少量鹽和胡椒粉即可。
介紹烤魷魚的步驟，魷魚要先進(jìn)行腌制去腥，在烤制過程中要不斷按壓，使其受熱均勻，刷上特制的魷魚醬。
蔬菜烤制
以烤韭菜為例，將韭菜洗凈捆成小把，在烤爐上刷油烤制，期間撒上鹽、孜然和少量生抽提味。
教授烤金針菇、烤青椒等蔬菜的烤制技巧，如金針菇容易熟，烤制時(shí)間較短，青椒要烤出虎皮狀口感更好。
3. 特色菜品烤制
秘制烤豬蹄
講解豬蹄的前期處理，如清洗、去腥、鹵制等步驟。鹵制時(shí)需要用到多種香料（八角、桂皮、香葉等），鹵制到豬蹄軟糯入味。
演示烤豬蹄的過程，將鹵好的豬蹄放在烤爐上，刷上特制的醬料（如含有蜂蜜、腐乳等成分的醬料），烤制到表面金黃、焦香。
風(fēng)味烤茄子
傳授茄子的烤制方法，將茄子整個(gè)放在烤爐上，用中小火烤制，期間不斷翻轉(zhuǎn)，直到茄子外皮變軟、內(nèi)部熟透。
演示如何制作茄子的餡料，將烤熟的茄子切開，在內(nèi)部鋪上蒜末、蔥花、肉末、辣椒、生抽、蠔油等混合而成的餡料，再放入烤爐中烤一會兒使餡料入味。
三、經(jīng)營管理部分（如果有涉及）
1. 成本核算與定價(jià)
食材成本計(jì)算
指導(dǎo)學(xué)員計(jì)算每種食材的成本，包括采購成本、損耗成本等。例如，計(jì)算一串羊肉串的成本，要考慮羊肉的采購價(jià)格、腌制調(diào)料的成本以及可能的損耗。
定價(jià)策略
根據(jù)成本和市場定位，教授學(xué)員如何制定合理的菜品價(jià)格。如考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、競爭對手價(jià)格以及自身菜品的特色等因素來定價(jià)。
2. 店面選址與裝修
選址要點(diǎn)
分析適合開燒烤店的地點(diǎn)，如靠近商業(yè)街、居民區(qū)、學(xué)校或工廠附近等人群密集、消費(fèi)需求高的地方。同時(shí)要考慮房租成本、交通便利性等因素。
裝修設(shè)計(jì)
介紹燒烤店的裝修風(fēng)格，如傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格等，以及裝修時(shí)要考慮的功能分區(qū)，如烤制區(qū)、顧客就餐區(qū)、食材儲存區(qū)等的布局合理性。
3. 營銷與服務(wù)
營銷推廣
傳授一些常見的營銷手段，如利用社交媒體（微信、抖音等）進(jìn)行宣傳推廣，推出優(yōu)惠活動（如開業(yè)打折、會員制度等）來吸引顧客。
講解如何與周邊商家合作進(jìn)行聯(lián)合推廣，如與附近的酒吧、KTV合作，互相推薦顧客。
服務(wù)理念
強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性，如熱情接待顧客、及時(shí)響應(yīng)顧客需求、保持店內(nèi)環(huán)境整潔等。培訓(xùn)學(xué)員如何處理顧客投訴和提高顧客滿意度。
?以下是石嘴山市燒烤培訓(xùn)班可能包含的一些課程內(nèi)容：
一、理論知識部分
1. 食材知識
食材選擇
講解適合燒烤的各類食材，如肉類（羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等）的不同部位特點(diǎn)，例如羊腿肉適合切塊串烤，羊里脊肉適合切片烤制，口感鮮嫩。
介紹海鮮類（蝦、魷魚、貝類等）的挑選方法，像蝦要選外殼透明、蝦體完整有彈性的，魷魚要選表皮光滑、肉質(zhì)緊實(shí)的新鮮食材。
對蔬菜類（韭菜、金針菇、玉米、青椒等）食材的新鮮度判斷標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行說明，如韭菜要葉色鮮綠、莖部挺拔的。
食材處理
肉類食材的去腥、腌制方法。例如牛肉腌制時(shí)可加入洋蔥、姜片、生抽、料酒、淀粉等調(diào)料，洋蔥和姜片能有效去除牛肉的腥味，淀粉可使牛肉口感更嫩。
海鮮類食材的清洗和預(yù)處理，如蝦要剪去蝦須、蝦腳，挑去蝦線；貝類要浸泡吐沙后再烤制。
蔬菜類食材的清洗、切割和串串技巧，像金針菇要去除根部、撕成小束再串起來，玉米可以切成小段或者整根串起來。
2. 調(diào)料知識
基礎(chǔ)調(diào)料
介紹鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等常用調(diào)料的作用。鹽是基礎(chǔ)調(diào)味，能提升食材的本味；糖可以提鮮；胡椒粉去腥增香；孜然粉和辣椒粉是燒烤的特色風(fēng)味調(diào)料。
講解不同品牌、產(chǎn)地的調(diào)料特點(diǎn)，如新疆的孜然粒香味濃郁，適合用來研磨成粉用于燒烤。
特色調(diào)料
傳授秘制醬料的制作方法，例如可以包括豆瓣醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、海鮮醬等按一定比例混合，再加入洋蔥碎、蒜末、檸檬汁等熬制而成的復(fù)合醬料，用于涂抹在烤串上增加獨(dú)特風(fēng)味。
講解如何調(diào)配適合不同食材的撒料，如針對雞肉串可以在孜然粉和辣椒粉的基礎(chǔ)上加入少量的花椒粉和雞精，使雞肉串的味道更豐富。
3. 烤制原理
火候控制
解釋不同火候（旺火、中火、小火）對食材烤制的影響。旺火適合快速鎖住食材表面水分，如烤制較薄的肉片或蔬菜；中火適合烤制大部分食材，能讓食材內(nèi)部慢慢熟透；小火則適用于較大塊食材的后期慢烤，確保內(nèi)部熟透且外皮不會焦糊。
傳授如何根據(jù)食材的大小、厚度和含水量來調(diào)整火候，像較厚的牛排開始要用旺火，鎖住表面后轉(zhuǎn)中火慢烤。
熱量傳遞與烤制時(shí)間
講解熱量在食材內(nèi)部傳遞的原理，讓學(xué)員明白為什么不同食材烤制時(shí)間有差異。例如，熱量在肉類中的傳遞速度相對較慢，所以肉類烤制時(shí)間較長，而蔬菜烤制時(shí)間相對較短。
教授如何根據(jù)食材的顏色、狀態(tài)等判斷烤制時(shí)間是否合適，如肉類表面金黃、微微滲出肉汁時(shí)，可能已經(jīng)接近熟透；蔬菜表面出現(xiàn)焦斑且變軟時(shí)基本就烤好了。
二、實(shí)際操作部分
1. 烤具使用
炭烤爐操作
教授炭烤爐的組裝和調(diào)試方法，包括如何正確安裝烤網(wǎng)、調(diào)節(jié)通風(fēng)口等。通風(fēng)口的大小直接影響炭火的燃燒程度和火候。
指導(dǎo)學(xué)員如何點(diǎn)燃炭火，如使用固體酒精或引火炭來安全、快速地引燃機(jī)制炭或果木炭。
講解炭烤過程中如何通過調(diào)整炭火的分布來控制不同區(qū)域的火候，例如可以將炭火堆成一邊高一邊低的形狀，實(shí)現(xiàn)高溫區(qū)和低溫區(qū)的區(qū)分，便于烤制不同食材。
電烤爐操作
介紹電烤爐的功能按鈕，如溫度調(diào)節(jié)、定時(shí)功能等的使用方法。不同型號的電烤爐溫度調(diào)節(jié)范圍和精度可能有所不同，學(xué)員需要熟悉操作。
說明電烤爐在烤制前的預(yù)熱時(shí)間和注意事項(xiàng)，如預(yù)熱到指定溫度后再放入食材烤制，避免食材粘在烤網(wǎng)上。
2. 烤制技巧
食材串串
示范不同食材的串串手法，如肉串要肥瘦相間，每塊肉的大小均勻，這樣烤制時(shí)受熱才均勻；蔬菜串要注意串的密度，不能過于緊密，以免影響烤制效果。
傳授如何將不同食材搭配串串，例如可以將洋蔥塊和羊肉塊交替串起來，洋蔥的甜味能中和羊肉的膻味，同時(shí)豐富口感。
烤制順序
根據(jù)食材的烤制難度和時(shí)間長短，安排烤制順序。一般先烤制較難熟的食材，如大塊的肉或者帶殼的海鮮，再烤制容易熟的蔬菜類食材。
講解如何在烤制過程中對不同食材進(jìn)行翻面、刷油、撒料等操作的時(shí)機(jī)，如肉類食材在烤制2 3分鐘后翻面，再刷油繼續(xù)烤制，快熟時(shí)撒上調(diào)料。
特殊食材烤制
教授烤制整雞、整魚等較大型食材的技巧。對于整雞，可以采用先腌制、再用竹簽撐開雞身，然后在炭火上慢烤的方法，要注意不斷轉(zhuǎn)動雞身，確保各個(gè)部位烤制均勻。
講解烤制像豆腐、腦花等易破碎食材的要點(diǎn)，如豆腐要輕拿輕放，烤制時(shí)可以放在錫紙盒中，加入調(diào)料慢慢烤制，腦花則要先處理干凈血水，用錫紙包裹好再烤制，防止腦花在烤制過程中散開。
3. 菜品創(chuàng)新與擺盤
菜品創(chuàng)新
引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行菜品創(chuàng)新，如將傳統(tǒng)的羊肉串加入菠蘿塊串在一起烤制，創(chuàng)造出水果與肉類搭配的新口味；或者將不同種類的海鮮混合在一起制作海鮮拼盤進(jìn)行烤制。
介紹不同地區(qū)燒烤風(fēng)格的融合創(chuàng)新，如將韓式燒烤中的醬料涂抹方式應(yīng)用到本地食材的烤制上。
擺盤技巧
教授如何將烤好的菜品進(jìn)行美觀的擺盤，如將肉串、蔬菜串和海鮮串有層次地?cái)[放在盤中，可以用生菜葉、檸檬片等進(jìn)行裝飾，增加菜品的視覺吸引力。
4. 衛(wèi)生與安全
食品安全
強(qiáng)調(diào)食材的儲存、保鮮要求，如肉類要低溫冷藏，避免變質(zhì)；蔬菜要保持新鮮，防止細(xì)菌滋生。
講解烤制過程中的衛(wèi)生規(guī)范，如烤制前要洗手、戴一次性手套操作食材，烤具要定期清洗消毒等。
操作安全
對炭烤爐使用過程中的安全注意事項(xiàng)進(jìn)行詳細(xì)說明，如避免炭火飛濺傷人，烤制結(jié)束后要等炭火完全熄滅后再處理烤爐。
教授電烤爐的用電安全知識，如避免濕手操作電烤爐，防止觸電事故。
燒烤的食材介紹
?以下是一些在石嘴山燒烤培訓(xùn)班可能涉及的培訓(xùn)食材：
一、肉類食材
1. 羊肉串
羊肉是燒烤中的經(jīng)典食材。在培訓(xùn)中，會選用新鮮的羊腿肉或羊肩肉，將其切成大小均勻的小塊，一般每塊重量在2 3克左右，肥瘦相間，這樣烤出來的羊肉串口感鮮嫩多汁，既有羊肉的醇厚香味，又不會過于油膩。
2. 牛肉串
常選用牛里脊或牛肩肉部分。牛里脊肉質(zhì)鮮嫩，幾乎沒有脂肪；牛肩肉則有一定的脂肪紋理，能提供豐富的口感。牛肉切成約1.5 2厘米見方的小塊，用特制的腌料腌制后串起來，牛肉串可以根據(jù)不同地區(qū)的口味偏好，做成原味、黑椒味等多種風(fēng)味。
3. 豬肉串
多采用豬五花肉或里脊肉。豬五花肉具有明顯的三層肉結(jié)構(gòu)，烤后外皮焦香，內(nèi)部油脂滲出，口感香脆可口；里脊肉則比較細(xì)嫩，適合喜歡清淡口感的消費(fèi)者。豬肉串在腌制過程中可以加入蔥姜蒜、料酒、生抽等調(diào)料，去腥增香。
4. 雞翅
雞翅分為翅根、翅中、翅尖部分，但在燒烤中翅中最為常用。雞翅中含有豐富的膠原蛋白，烤制時(shí)，皮會變得金黃酥脆，內(nèi)部雞肉鮮嫩。培訓(xùn)時(shí)會教授如何在雞翅表面劃幾刀，以便更好地入味，以及如何控制烤制時(shí)間，確保雞翅熟透且入味。
5. 雞腿
雞腿肉較多，適合饑餓感較強(qiáng)的顧客。在燒烤培訓(xùn)中，會教如何將雞腿肉處理得更易烤制，例如去骨后將雞腿肉切成塊狀或片狀，然后進(jìn)行腌制。腌制的調(diào)料除了常見的鹽、糖、醬油外，還可以加入迷迭香、百里香等西式香料，增加獨(dú)特的風(fēng)味。
二、海鮮食材
1. 烤魷魚
魷魚是燒烤海鮮類的熱門食材。新鮮的魷魚肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性。在培訓(xùn)中，會使用整只魷魚或魷魚須。整只魷魚可以切成魷魚圈或者在魷魚身上劃十字花刀，這樣烤制時(shí)魷魚會卷曲，外觀好看且容易入味。魷魚須則可以直接串起來烤制，烤制時(shí)要注意火候，避免過度烤制導(dǎo)致魷魚變老變柴。
2. 烤蝦
蝦類食材一般選用基圍蝦或明蝦。蝦洗凈后，可以用竹簽從蝦尾串到蝦頭，保持蝦身筆直。烤制時(shí)，蝦的外殼會逐漸變紅，蝦肉變得緊實(shí)鮮嫩。為了增加風(fēng)味，可以在蝦身上涂抹一層橄欖油，并撒上少量鹽、黑胡椒粉等調(diào)料。
3. 烤扇貝
扇貝肉肥美，口感鮮甜。培訓(xùn)時(shí)會教授如何處理扇貝，包括去除扇貝的內(nèi)臟、清洗扇貝殼，然后將扇貝肉放在扇貝殼上，加上蒜末、粉絲、少量蒸魚豉油等調(diào)料后進(jìn)行烤制?？境龅纳蓉愃庀銤庥?，粉絲吸收了扇貝的汁水，口感爽滑。
三、蔬菜食材
1. 烤韭菜
韭菜是燒烤蔬菜的常見選擇。選擇新鮮嫩綠、葉片較寬的韭菜，將其洗凈后，一般不切斷，整把用竹簽串起來，或者切成5 6厘米長的段后再串?？局茣r(shí)，韭菜會散發(fā)出獨(dú)特的香味，可撒上鹽、孜然粉、辣椒粉等調(diào)料。
2. 烤金針菇
金針菇口感細(xì)膩。可以將金針菇洗凈后分成小束，用竹簽串起來?？局七^程中，金針菇會滲出一些水分，所以烤制時(shí)要注意翻面，確保兩面都烤到。調(diào)料可以選擇燒烤醬、蠔油、孜然粉等，烤出的金針菇味道鮮美。
3. 烤青椒
選用肉厚、個(gè)頭適中的青椒。將青椒洗凈后，切成塊狀或者整個(gè)串起來烤制。青椒烤制后仍然保留一定的脆度，可撒上鹽、胡椒粉、橄欖油等調(diào)料，增加風(fēng)味的同時(shí)還能保持青椒的營養(yǎng)。
4. 烤土豆片
土豆是大眾喜愛的食材。將土豆去皮后切成厚度約為3 5毫米的薄片，土豆片切得太薄容易烤焦，太厚則不易烤熟。串起來后，在烤制過程中可以根據(jù)顧客喜好撒上不同的調(diào)料，如椒鹽、番茄醬、芝士粉等，形成不同的口味。
四、其他食材
1. 烤饅頭片
饅頭是常見的主食類燒烤食材。將饅頭切成厚度約1 2厘米的片狀，在饅頭片表面刷上一層油，可防止饅頭片在烤制過程中過于干燥?？局茣r(shí)可以撒上鹽、白糖（形成甜饅頭片）、孜然粉等調(diào)料，烤出的饅頭片外皮酥脆，內(nèi)部松軟。
2. 烤豆皮
豆皮富含蛋白質(zhì)。將豆皮切成適當(dāng)大小的方形或長方形，串起來后，在烤制過程中豆皮會逐漸變得金黃，可涂抹甜面醬、辣椒醬等，再撒上蔥花、香菜等，口感有嚼勁且味道豐富。
食為先擁有一支實(shí)力雄厚的師資團(tuán)隊(duì)。所有講師均來自于知名餐飲企業(yè)，具有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的教學(xué)水準(zhǔn)。無論您是初學(xué)者還是想要提升技能的燒烤愛好者，都能夠在這里學(xué)到真正的烹飪技巧。
食為先提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，還配備了專業(yè)的燒烤設(shè)備，以及一系列現(xiàn)代化的廚房設(shè)施，讓學(xué)員們有機(jī)會親自動手操作、實(shí)踐技能。這樣的學(xué)習(xí)方式能夠讓學(xué)員更深入地理解燒烤過程中的技術(shù)要點(diǎn)，并提高操作的熟練度。
食為先為學(xué)員們提供了豐富多樣的課程選擇。無論您是想要學(xué)習(xí)基本的燒烤技巧，還是希望成為專業(yè)的燒烤大廚，他們都能夠滿足您的需求。課程內(nèi)容涵蓋了刀工技巧、火候掌握、肉類、蔬菜的處理等，讓學(xué)員們能夠全面掌握燒烤的各個(gè)環(huán)節(jié)。
想了解燒烤制作技巧的初學(xué)者
希望獲得職業(yè)資格認(rèn)證的人員
有意從事燒烤行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者
正在從事燒烤行業(yè)和其他餐飲行業(yè)的店長、經(jīng)理和主廚
燒烤注意事項(xiàng)
盡量不要插著竹簽烤：很多人習(xí)慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經(jīng)焦掉了。另外有些人會學(xué)燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時(shí)間，建議分開烤較佳。必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。
掌握基本燒烤技巧，如掌握火候、調(diào)制料汁等。了解各類燒烤食材的特性，能夠根據(jù)食材特點(diǎn)制作出更加美味的燒烤菜品。學(xué)會獨(dú)特美味的燒烤菜品的制作方法，能夠獨(dú)立地設(shè)計(jì)和制作特色美食。
成立：2008年
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方