上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

餐飲從業(yè)者：希望通過學習燒烤技能，提高自己的職業(yè)技術(shù)水平，為餐廳提供更優(yōu)質(zhì)的燒烤服務(wù)；

課程目標

提高服務(wù)質(zhì)量：本課程強調(diào)服務(wù)意識和服務(wù)技巧的培養(yǎng)，使學員能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并在服務(wù)中展現(xiàn)自己的專業(yè)能力和素養(yǎng)；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學點

同類課程

學員評論

?以下是一些判斷五常市燒烤培訓(xùn)班好壞以及一般燒烤培訓(xùn)課程包含內(nèi)容的要點：

一、如何判斷燒烤培訓(xùn)班好壞

1. 口碑和評價

向當?shù)亟?jīng)營燒烤店的商家打聽是否知道靠譜的培訓(xùn)班，他們的實際經(jīng)營經(jīng)驗可能讓他們對培訓(xùn)質(zhì)量有更直觀的了解。

在本地生活服務(wù)類平臺（如大眾點評、美團等）查看是否有燒烤培訓(xùn)相關(guān)的商家評價，但要注意可能存在的刷評情況。

在五常本地的論壇或社交媒體群組里詢問大家關(guān)于燒烤培訓(xùn)班的推薦或避雷信息。

2. 師資力量

了解授課教師是否有豐富的燒烤從業(yè)經(jīng)驗。比如，教師是否在知名燒烤店擔任過燒烤師傅多年，是否對不同食材、調(diào)料的特性有深入了解，是否掌握多種燒烤風格（如東北特色燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤等）。

查看教師是否具備良好的教學能力，例如能否清晰地講解燒烤技術(shù)的要點、示范操作的連貫性和準確性等。

3. 培訓(xùn)內(nèi)容

全面的燒烤培訓(xùn)課程應(yīng)該涵蓋多種食材的烤制，包括肉類（如豬肉、牛肉、羊肉等）、海鮮類（如蝦、貝類、魚等）、蔬菜類（如韭菜、茄子、金針菇等）以及特色食材（如蠶蛹、毛蛋等常見于當?shù)責镜氖巢模?/p>

調(diào)料的配比和制作是燒烤的關(guān)鍵，好的培訓(xùn)班應(yīng)該傳授特色醬料（如蒜蓉醬、香辣醬等）、撒料（如孜然粉、胡椒粉、混合香料等）的精確配方以及制作方法。

烤制設(shè)備的使用和維護也很重要，包括炭烤爐、電烤爐等不同設(shè)備的特點、火候控制技巧以及設(shè)備的清潔和保養(yǎng)知識。

4. 實踐機會

優(yōu)秀的燒烤培訓(xùn)班應(yīng)該提供充足的實踐操作時間，學員與烤具的比例要合理，保證每個學員都能有足夠的機會親自動手烤制各類食材，在實踐中掌握燒烤技巧。

實踐過程中，教師應(yīng)該能夠及時給予學員反饋和指導(dǎo)，糾正操作中的錯誤，如烤制的火候、調(diào)料的用量、食材的處理方式等問題。

二、常見燒烤培訓(xùn)課程內(nèi)容

1. 食材處理

食材的選購標準：教授如何挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，例如新鮮肉類的色澤、紋理判斷，蔬菜的新鮮度識別等。

食材的預(yù)處理：包括肉類的腌制（不同肉類適用的腌料配方，如牛肉腌制可能用到洋蔥、生抽、料酒、淀粉等，腌制時間和溫度的控制）、海鮮的去腥處理（如蝦的挑線、貝類的吐沙等）、蔬菜的清洗和切割方式（如茄子的切法、韭菜的捆扎等）。

2. 調(diào)料知識與運用

基礎(chǔ)調(diào)料介紹：如鹽、糖、味精在燒烤中的作用和用量比例。

特色調(diào)料制作：

醬料方面，如甜面醬的調(diào)配（可能涉及面粉、水、糖、老抽等原料的熬制），特色辣油的制作（辣椒的選擇、油溫控制以及香料的搭配）。

撒料方面，混合香料的配比（如孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉等按照一定比例混合），以及如何根據(jù)不同顧客口味調(diào)整撒料的輕重。

3. 烤制技術(shù)

火候控制：

炭烤時如何判斷炭火的溫度（如通過炭火的顏色，白色炭火溫度較高，紅色炭火溫度稍低），不同食材適用的火候（如薄肉片適合高溫快烤，而大塊的肉筋需要低溫慢烤）。

電烤爐溫度和時間的設(shè)定，例如電烤爐烤制雞翅時溫度設(shè)定在200 220℃，烤制時間大概15 20分鐘，要根據(jù)雞翅的大小和電烤爐的功率進行調(diào)整。

烤制手法：包括翻面的時機（如食材表面出現(xiàn)一定程度的變色、滲出油脂時翻面）、刷油的技巧（油的種類選擇，如橄欖油、植物油等，刷油的頻率和量的控制）、撒料的順序（一般先撒鹽等基礎(chǔ)調(diào)料，后撒特色撒料）。

4. 菜品創(chuàng)新與菜單設(shè)計

創(chuàng)新菜品開發(fā)：如結(jié)合五常當?shù)靥厣巢拈_發(fā)新的燒烤菜品，像五常大米制作成米餅后進行烤制，加入特色醬料和配菜。

菜單設(shè)計原則：根據(jù)食材成本、受歡迎程度、烤制難度等因素設(shè)計合理的菜單結(jié)構(gòu)，例如將招牌菜品放在顯眼位置，按照價格和食材種類進行分類排列。

5. 店鋪經(jīng)營與成本控制

店鋪選址要點：如果學員有開店的打算，培訓(xùn)課程可能會涉及燒烤店鋪選址的考量因素，如人流量、周邊消費群體的特點、租金性價比等。

成本核算：包括食材成本（如何在保證品質(zhì)的前提下降低食材采購成本，如與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系）、調(diào)料成本（調(diào)料的合理采購量和儲存方式以減少浪費）、設(shè)備成本（不同烤制設(shè)備的性價比分析，租賃和購買的選擇）。

如果五常當?shù)貨]有非常滿意的培訓(xùn)班，也可以考慮附近大城市（如哈爾濱等）的知名燒烤培訓(xùn)學?；驒C構(gòu)，這些地方可能有更豐富的資源和更成熟的培訓(xùn)體系。

豐富的教學特色搶先看

專業(yè)的師資團隊

由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學員提供系統(tǒng)、全面、精準的課程教學。

創(chuàng)新教學

本中心的教學方法獨具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞?，讓每個學員都能夠獲得更全面、更深入的學習體驗。

注重實踐

食為先課程注重實踐操作，學員可以在實際操作中體驗到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實戰(zhàn)能力。

全面系統(tǒng)

課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會有專業(yè)老師進行講解。

燒烤的食材

?以下是一些判斷五常市較好的燒烤培訓(xùn)班以及關(guān)于燒烤培訓(xùn)食材的要點：

一、判斷燒烤培訓(xùn)班好壞的因素

1. 口碑和評價

可以向當?shù)赜羞^燒烤培訓(xùn)經(jīng)歷的商戶或者朋友打聽。查看在線平臺（如大眾點評、百度糯米等本地生活服務(wù)平臺）上的評價，了解其他學員對培訓(xùn)效果、教學質(zhì)量、師資力量等方面的反饋。

2. 師資力量

優(yōu)秀的燒烤培訓(xùn)班往往有經(jīng)驗豐富的師傅授課。這些師傅應(yīng)該在燒烤行業(yè)從業(yè)多年，熟悉各種燒烤食材的特性、調(diào)料的運用，并且能夠傳授獨特的烤制技巧，如掌握火候、烤制時間、食材處理方法等。

3. 教學內(nèi)容

全面性：好的培訓(xùn)班教學內(nèi)容應(yīng)涵蓋多種燒烤食材的烤制，包括肉類（如羊肉串、牛肉串、雞翅等）、海鮮類（如蝦、魷魚等）、蔬菜類（如韭菜、金針菇、土豆片等），以及特色食材（如烤腦花、烤茄子等）。

創(chuàng)新性：除了傳統(tǒng)的燒烤菜品，還能教授一些創(chuàng)新的燒烤菜式或者獨特的調(diào)味方法，以滿足市場不斷變化的需求。

理論與實踐結(jié)合：不僅要教授燒烤的實際操作技能，還應(yīng)包括燒烤食材的采購標準、儲存方法、成本控制、食品安全衛(wèi)生知識等理論內(nèi)容。

4. 培訓(xùn)設(shè)施和環(huán)境

培訓(xùn)場地應(yīng)配備齊全且專業(yè)的燒烤設(shè)備，如不同類型的烤爐（炭烤爐、電烤爐等），這樣學員可以在與實際經(jīng)營相似的設(shè)備上進行練習。場地環(huán)境要干凈衛(wèi)生，食材儲存和處理區(qū)域要符合食品安全標準。

二、燒烤培訓(xùn)食材

1. 肉類食材

羊肉串：選擇新鮮的羊肉，最好是肥瘦相間的部位，如羊腿肉或者羊排肉。在培訓(xùn)中要學習如何將羊肉切成大小均勻的塊狀，以及腌制的調(diào)料和時間，通常會用到鹽、孜然、辣椒面、料酒、生抽、洋蔥等調(diào)料進行腌制，以去腥增香。

牛肉串：牛肉宜選用里脊或者牛肩肉等較嫩的部位。腌制時除了基本調(diào)料，可能還會加入嫩肉粉（按照規(guī)定適量使用）或者蛋清，使牛肉口感更嫩滑。

雞翅：雞翅是燒烤中的熱門食材。要注意雞翅的清洗和改刀，腌制時可加入奧爾良腌料、蜂蜜等，既能增加風味又能使雞翅表面烤制后色澤誘人。

五花肉：五花肉烤制后肥而不膩。在培訓(xùn)時要掌握將五花肉切成薄片的技巧，并且學習用不同的調(diào)料（如韓式燒烤醬等）來腌制，以做出不同風味的烤五花肉。

2. 海鮮類食材

蝦：鮮蝦是燒烤的好食材。在培訓(xùn)中要學會挑選新鮮的蝦，如蝦身完整、有彈性、蝦殼透明等?？局魄翱梢杂名}、黑胡椒、檸檬汁等簡單腌制，既能去腥又能增添風味。

魷魚：魷魚要選擇肉質(zhì)厚實、色澤正常的。在處理魷魚時，要學習去除內(nèi)臟、外皮等，并且掌握魷魚的改刀方法，如切成魷魚圈或者魷魚須，腌制時常用的調(diào)料有孜然、辣椒面、海鮮醬等。

3. 蔬菜類食材

韭菜：韭菜應(yīng)選擇新鮮、嫩綠的。在燒烤培訓(xùn)中要掌握清洗韭菜的方法，因為韭菜比較容易藏污納垢?？局茣r可刷上食用油、撒上鹽、孜然等調(diào)料。

金針菇：金針菇在燒烤前可以將根部切除，用錫紙包裹后加入蒜蓉、黃油、生抽等調(diào)料烤制，口感鮮美。在培訓(xùn)時要學習錫紙包裹的技巧以及調(diào)料的搭配比例。

土豆片：土豆要挑選淀粉含量適中的。將土豆切成薄片后，用清水沖洗去除表面淀粉，烤制時刷油、撒鹽、辣椒粉等調(diào)料，要注意土豆片的烤制時間，避免烤焦。

4. 特色食材

烤腦花：腦花要選用新鮮的豬腦。在培訓(xùn)中要學習腦花的去腥處理，如用姜、蒜、料酒等先浸泡?？局茣r通常會在腦花上加入大量的蒜蓉、泡椒、蔥花、香菜等調(diào)料，并且要掌握烤制的火候，使腦花熟透且入味。

烤茄子：茄子要選擇新鮮、飽滿的長茄子。烤制時要先將茄子放在炭火上烤至表皮發(fā)軟，然后從中間切開，在茄子肉上刷油、撒鹽，再加入蒜蓉、肉末（可選）、生抽等調(diào)料繼續(xù)烤制，使調(diào)料充分融入茄子肉中。

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

?以下是判斷五常市較好的燒烤培訓(xùn)班以及一般燒烤課程可能包含的內(nèi)容：

一、判斷培訓(xùn)班好壞的因素

1. 口碑和評價

可以通過向當?shù)亟?jīng)營燒烤店的店主打聽，或者在本地生活服務(wù)平臺（如大眾點評、美團等，雖然主要是面向消費者評價餐飲，但可能有培訓(xùn)相關(guān)的用戶反饋）、本地論壇、社交媒體群組查找關(guān)于燒烤培訓(xùn)班的評價?？诒玫呐嘤?xùn)班往往在教學質(zhì)量、師資力量等方面表現(xiàn)出色。

2. 師資力量

優(yōu)秀的燒烤培訓(xùn)班通常有經(jīng)驗豐富的教師。這些教師可能自己擁有多年的燒烤店經(jīng)營經(jīng)驗，熟悉各種食材的特性、調(diào)料的搭配，并且能夠傳授獨特的烤制技巧，如怎樣掌握火候讓肉類外焦里嫩，如何烤制蔬菜使其保持營養(yǎng)又美味可口等。

3. 教學模式和設(shè)施

好的培訓(xùn)班會采用理論與實踐相結(jié)合的教學模式。在理論方面，講解燒烤食材的選購標準（如新鮮度、產(chǎn)地對肉質(zhì)口感的影響等）、調(diào)料的種類和功能（不同香料在提升風味中的作用）以及食品安全知識（食材儲存、烤制過程中的衛(wèi)生要求等）。

在實踐方面，有充足的烤具設(shè)備供學員練習，例如不同類型的烤爐（木炭烤爐、電烤爐等），讓學員能夠熟悉各種烤具的操作特點。

二、燒烤課程內(nèi)容

1. 食材知識

肉類食材

包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等常見肉類的選擇。例如，豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉或里脊肉；牛肉要選擇紋理清晰、新鮮有彈性的部位，像牛里脊、牛肩肉等適合燒烤。還會講解如何處理肉類食材，如腌制前的清洗、去腥（牛肉可能用洋蔥、生姜去腥，羊肉可能用花椒水去腥等）。

海鮮食材

像蝦、魷魚、貝類等海鮮食材的挑選。蝦要選鮮活、外殼完整的；魷魚要新鮮有光澤，處理時要去除內(nèi)臟和外皮的黏液等。同時教授海鮮類食材的保存方法，防止變質(zhì)。

蔬菜食材

介紹適合燒烤的蔬菜，如韭菜、金針菇、青椒、玉米等。講解蔬菜的預(yù)處理，例如韭菜的清洗和切段，金針菇的根部處理，以及如何根據(jù)蔬菜的特點進行烤制順序安排（如先烤難熟的玉米、土豆等根莖類蔬菜）。

2. 調(diào)料知識

基礎(chǔ)調(diào)料

如鹽、糖、生抽、老抽、料酒等的使用比例和作用。鹽是基礎(chǔ)的調(diào)味劑，糖可以提鮮，生抽調(diào)味，老抽上色，料酒去腥等。

香料

教授各種香料的特性和搭配，像孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等。孜然粉能增添獨特的風味，胡椒粉去腥且能增加香味，辣椒粉提供辣味等。還會傳授如何自制復(fù)合調(diào)料，以打造獨特的燒烤風味。

3. 烤制技巧

火候控制

對于木炭烤爐，講解如何根據(jù)食材的種類和大小控制木炭的火候。比如，烤薄肉片要用旺火快烤，烤雞翅等較大較厚的食材則要用中小火慢慢烤制，確保內(nèi)部熟透而外部不焦糊。對于電烤爐，要學會調(diào)節(jié)溫度檔位來達到合適的烤制效果。

烤制順序

按照食材的易熟程度確定烤制順序。先烤較難熟的食材，如雞翅、玉米等，再烤容易熟的韭菜、金針菇等。同時要注意不同食材在烤架上的擺放位置，防止相互串味或烤制不均勻。

刷醬技巧

何時刷醬、刷多少醬都是有講究的。一般在食材烤制到一定程度，表面開始變色時刷第一遍醬，然后在即將烤熟時再刷一遍，以確保味道均勻。刷醬時要注意全面覆蓋食材表面，但又不能讓醬過多流淌到烤爐中產(chǎn)生濃煙。

4. 特色菜品制作

除了常見的燒烤菜品，還會傳授一些特色燒烤菜品的制作。例如，秘制烤豬蹄的制作（包括豬蹄的前期鹵制和后期烤制）、風味烤韭菜盒子（將韭菜盒子先煎后烤并刷上特制醬料）等。這些特色菜品可以讓學員在市場競爭中更具優(yōu)勢。

5. 店鋪經(jīng)營與成本控制

如果是面向有開店需求的學員，課程可能會涉及燒烤店的選址策略（如選擇人流量大、周邊競爭對手少且交通便利的位置）、店面裝修風格（營造適合燒烤氛圍的環(huán)境）、設(shè)備采購建議（性價比高的烤爐、冷藏設(shè)備等）以及成本控制方法（食材采購的成本節(jié)約、調(diào)料的合理用量等）。

學燒烤有這些疑問？

01

燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？

02

燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？

03

花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？

燒烤店經(jīng)營要點

開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要動不動就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時候你卻關(guān)了門，別人就會去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因為和別的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！

在這里學習，你能收獲什么