詢價(jià)
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面授
烹飪愛好者：對烹飪有興趣的人士，特別是喜愛燒烤的個(gè)體戶和家庭廚師；
了解燒烤的文化背景，拓展燒烤文化知識(shí)；
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武漢市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中，燒烤培訓(xùn)課程通常會(huì)涵蓋以下方面的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤原料與調(diào)料
原料：
肉類：包括羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等常見肉類食材的選購要點(diǎn)、預(yù)處理方法（如去腥、腌制等），講解不同部位肉質(zhì)特點(diǎn)對烤制效果的影響，比如里脊肉鮮嫩多汁適合快速烤制，牛腩肉紋理較粗需長時(shí)間腌制入味。
海鮮類：像魷魚、生蠔、鮮蝦等海鮮原料的辨別新鮮度的方法，以及如何開背、穿串，蒜蓉、香辣等常見海鮮調(diào)料的調(diào)配比例，像蒜蓉醬中蒜蓉、蠔油、蒸魚豉油等的用量，保證海鮮烤出來鮮香可口。
蔬菜類：介紹韭菜、茄子、青椒、金針菇等蔬菜的清洗、切段（或穿串）方式，以及哪些蔬菜適合烤前焯水去除草酸等有害物質(zhì)，還有孜然粉、辣椒粉、椒鹽等常用蔬菜調(diào)料的使用技巧，如辣椒粉的粗細(xì)程度對烤制效果的影響。
豆制品類：如豆皮、腐竹、烤面筋等豆制品的泡發(fā)時(shí)間、切制形狀，自制醬料（如麻辣醬、五香醬）的配方和制作過程，讓豆制品烤出獨(dú)特風(fēng)味。
調(diào)料：
基礎(chǔ)調(diào)料：鹽、糖、雞精、味精等基本調(diào)味料的作用和用量，掌握鹽的用量可避免過咸或過淡，糖可提鮮，雞精、味精增加鮮味層次。
香料類：
常用香料：如孜然、花椒、八角、桂皮、香葉等香料的特性和搭配原則，講解不同香料組合在燒烤中產(chǎn)生的不同風(fēng)味，例如孜然賦予燒烤獨(dú)特的香氣，花椒帶來麻味增加層次感。
香料磨粉與配比：教學(xué)員如何將香料研磨成合適的細(xì)度，以及根據(jù)不同燒烤食材和風(fēng)味需求來調(diào)配香料比例，如羊肉串中孜然和花椒的比例約為3:1，使香料既能充分融入食材又不會(huì)掩蓋食材本身的味道。
油料類：
植物油：用于刷在食材表面防止粘連、增添光澤，介紹花生油、玉米油等植物油的特性和使用
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
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武漢市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)方面所使用的食材一般包括以下幾種：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。
腌制用料：孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、蔥姜蒜等，這些調(diào)料能賦予羊肉串獨(dú)特的風(fēng)味，去腥增香，提升口感。
2. 牛肉串
主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
腌制用料：辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、洋蔥末、生抽、蠔油、小蘇打等，小蘇打可使牛肉纖維軟化，腌制出的牛肉串口感嫩滑。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦相間的層次分明，烤制后肥而不膩。
腌制用料：蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、白糖、五香粉等，能有效去除五花肉的腥味，增添香味。
4. 雞脆骨
主料：雞脆骨，經(jīng)過腌制后烤制后口感香脆。
腌制用料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉等，讓雞脆骨充分入味。
5. 雞翅中
主料：雞翅中，肉質(zhì)鮮嫩，是燒烤中的常見食材。
腌制用料：奧爾良腌料（含有辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、糖、鹽、味精等多種香料）、生抽、蠔油、料酒等，可使雞翅中烤制后色澤誘人、味道香濃。
二、海鮮食材
1. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感鮮嫩有嚼勁。
腌制用料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、檸檬汁等，檸檬汁能去腥增香，使魷魚口感更加鮮美。
2. 鮮蝦串
主料：鮮蝦，鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)、鮮甜。
腌制用料：蒜末、姜末、蔥末、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、蒸魚豉油
南通食為先燒烤課程內(nèi)容
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武漢市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤原料知識(shí)
1. 肉類原料
介紹各種常見的燒烤肉類食材，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點(diǎn)、品質(zhì)鑒別）、牛肉（里脊、牛腩等部位的肉質(zhì)差異）、豬肉（五花肉、里脊肉等的風(fēng)味特點(diǎn)），包括它們的進(jìn)貨渠道、新鮮度判斷標(biāo)準(zhǔn)等。
講解雞肉類食材（雞翅、雞腿、雞胸肉等）的選擇要點(diǎn)和腌制前的處理方法，如雞胸肉的去腥處理等。
介紹海鮮類原料，像魷魚、生蠔、扇貝、蝦等食材的選購技巧、新鮮度辨別以及去腥增香的處理方式。
2. 蔬菜類原料
常見蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋蔥、金針菇、土豆片等的品種分類，適合燒烤的特性（如是否易烤熟、烤制過程中是否容易出水等），以及清洗、切配的方法。
菌菇類食材（香菇、平菇、杏鮑菇等）的挑選要點(diǎn)和烤制前的處理技巧，如何保持其鮮嫩口感。
3. 豆制品類原料
包括豆皮、腐竹、豆干等豆制品的選購標(biāo)準(zhǔn)，烤制時(shí)的火候掌握和調(diào)味方法，如何避免烤焦或不熟的情況。
4. 其他配料原料
介紹燒烤常用的調(diào)料如孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻、花生碎等的種類、風(fēng)味特點(diǎn)和用量把控。
醬料方面，如蒜蓉醬、辣醬、蜜汁醬等的調(diào)配方法和適用的燒烤食材。
還有燒烤用的油料（植物油、動(dòng)物油等）的選擇和使用技巧。
二、燒烤設(shè)備使用與維護(hù)
1. 燒烤爐具
講解不同類型燒烤爐（炭火烤爐、燃?xì)饪緺t、電烤爐等）的特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)和使用方法，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等。
炭火烤爐的炭的種類（白炭、機(jī)制炭等）、炭的擺放方式（堆炭、散炭）對火力和溫度的影響，以及如何添加和熄滅炭火。
燃?xì)饪緺t的燃?xì)忾y門調(diào)節(jié)、打火
你還想了解這些問題？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
讓學(xué)員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學(xué)員的食品安全意識(shí)，讓學(xué)員知曉燒烤安全知識(shí)；鼓勵(lì)創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學(xué)員發(fā)掘新的燒烤菜品。
成立：2008年
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