專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
詢價
259人看過
面授
希望學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)并提升家庭聚會和朋友聚會的燒烤水平的個人；
提升燒烤創(chuàng)新能力：了解燒烤菜品的創(chuàng)新方向，學(xué)會進行食材搭配和創(chuàng)意烹飪；
?
磐石市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會涵蓋以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤食材選購
介紹各種常見燒烤食材的特點、品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)，如牛羊肉的不同部位適合的烤制方式，新鮮蔬菜的挑選要點，海鮮類食材的選購注意事項（包括魚、蝦、貝類等的新鮮度、鮮活程度等），以及豆制品、菌類等食材的選擇技巧。
講解如何辨別食材的優(yōu)劣，確保所采購的食材符合燒烤制作的要求，為后續(xù)烤制出美味的燒烤打下基礎(chǔ)。
2. 燒烤工具與設(shè)備使用
詳細介紹燒烤爐的種類（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）及其特點，如何正確安裝和使用不同類型的烤爐。
講解烤釬、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方法，讓學(xué)員熟悉各種工具在燒烤過程中的操作。
二、燒烤技法部分
1. 炭火烤制技法
炭火的點燃與調(diào)節(jié)方法，包括如何控制炭火的火勢大?。ㄍ?、中火、小火），以適應(yīng)不同食材的烤制需求。
講解烤制肉類時的翻烤技巧，如牛羊肉如何快速鎖住肉汁、烤出鮮嫩多汁的口感，掌握不同肉類烤制的合適時間和火候，避免烤焦或不熟。
對于蔬菜類食材，傳授如何利用炭火烤制出香脆爽口的效果，如土豆片、茄子、青椒等烤制時的火候把握和翻面時機。
介紹海鮮類食材在炭火上的烤制要點，像魷魚須、生蠔等如何保持鮮嫩且去腥。
2. 電烤和燃氣烤制技法
電烤和燃氣烤爐的溫度控制原理，如何通過調(diào)節(jié)溫控旋鈕來達到合適的烤制溫度。
電烤時不同食材的擺放位置和烤制順序，保證食材受熱均勻。
燃氣烤爐的燃氣調(diào)節(jié)和火力分配技巧，以及如何避免燃氣泄漏等安全問題。
三、調(diào)料調(diào)制部分
1. 基礎(chǔ)調(diào)料制作
現(xiàn)場教學(xué)員制作燒烤常用的基礎(chǔ)調(diào)料，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉等，講解各種調(diào)料的原料配比和制作方法，
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
?
在磐石市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常見的食材有以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。
輔料：洋蔥、生姜、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒等腌制調(diào)料，這些輔料可以去腥增香，提升羊肉串的風(fēng)味。
2. 牛肉串
主料：牛肉（如牛里脊、牛肋條等），肉質(zhì)緊實有嚼勁。
腌制調(diào)料：蒜末、蠔油、胡椒粉、五香粉、白糖、老抽等，能讓牛肉串口感豐富，帶有獨特的香味。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制后肥肉部分油滋滋的，瘦肉部分不干柴。
腌制調(diào)料：蒜泥、生抽、蠔油、蜂蜜、白芝麻、辣椒粉等，五花肉經(jīng)過腌制后烤制出的香味濃郁。
4. 雞脆骨
主料：雞脆骨，脆嫩爽口。
腌制調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、料酒、生抽等，烤制后的雞脆骨口感酥脆，帶有濃郁的燒烤味。
5. 雞翅/雞腿
主料：雞翅或雞腿，肉質(zhì)豐厚。
腌制調(diào)料：奧爾良腌料（含辣椒粉、蒜末、生抽、蜂蜜等）、姜片、蔥段等，能讓雞翅或雞腿入味，烤制后色澤誘人，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。
二、海鮮食材
1. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等都可用來制作。
腌制調(diào)料：料酒、姜末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、椒鹽等，烤制后的魷魚口感勁道，帶有獨特的海鮮風(fēng)味。
2. 鮮蝦串
主料：鮮蝦，蝦肉飽滿。
腌制調(diào)料：檸檬汁、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油等，可保留鮮蝦的鮮味，烤制后鮮甜可口。
3. 生蠔
主料：生蠔，肥美多汁。
烤制方法：可直接烤制
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
磐石市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識
介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。
講解烤鉗、毛刷、鏟子等常用工具的用途和正確使用方式。
2. 食材選購與預(yù)處理
教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金針菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤食材。
指導(dǎo)食材的清洗、切制（不同食材的適宜切法，如肉塊大小、蔬菜切段厚度等）、腌制方法（常見的腌制調(diào)料配方，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒、白糖等調(diào)料的比例和使用順序）。
3. 火候控制與烤制技巧
講解炭火燒烤時不同火候（小火、中火、大火）的特點和適用食材。
傳授如何根據(jù)食材的特性調(diào)整火候，如肉類烤制時先中火定型再大火上色等。
教導(dǎo)學(xué)員如何通過觀察食材烤制過程中的顏色、狀態(tài)來判斷火候是否合適，比如肉類烤制到表面焦黃、內(nèi)部熟透但不柴，蔬菜烤制到微焦但仍保持脆嫩等。
二、燒烤品種制作
1. 肉類燒烤
羊肉串：詳細講解羊肉的腌制方法、穿串技巧（肥瘦搭配的比例、串的松緊度）以及烤制過程中羊肉表面出油后的翻面時機、刷油頻率和撒調(diào)料的時機，使羊肉串外焦里嫩、香味撲鼻。
牛肉串：包括不同部位牛肉的腌制配方（如用黑胡椒、生抽、老抽、辣椒粉等腌制）、烤制時火候的掌握，確保牛肉口感鮮嫩多汁。
五花肉串：教導(dǎo)如何腌制五花肉使其肥瘦相間、不油膩，烤制時利用五花肉本身的油脂使外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，同時掌握好刷油和翻面的節(jié)奏。
烤雞翅：講解雞翅的腌制調(diào)料（蜂蜜、蒜末、
你還想了解這些問題？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方