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燒烤愛好者：無論您是業(yè)余愛好者還是家庭烹飪者，我們都為您量身定制培訓(xùn)課程，幫助您成為一名出色的燒烤大廚；
熟悉燒烤設(shè)備的使用和維護(hù)，保證操作安全和衛(wèi)生；
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佛山市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤食材認(rèn)識
介紹常見的燒烤食材種類，如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮（包括魷魚、蝦、生蠔等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）的特點、品質(zhì)鑒別方法和選購要點。
講解不同食材的腌制配方和原理，包括去腥、入味、增加嫩度等腌制調(diào)料的選擇和使用比例，例如孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、蠔油、料酒、白糖等調(diào)料的搭配。
2. 燒烤工具使用
展示和講解燒烤爐的種類（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）及其特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等。
介紹各種燒烤工具，如烤簽、烤鏟、毛刷、錫紙、夾子等的正確使用方式，確保操作安全和便捷。
3. 燒烤醬料制作
傳授多種燒烤醬料的制作配方和技巧，如甜辣醬（番茄醬、辣椒醬、蜂蜜、白醋等調(diào)制）、蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒粉、豆瓣醬、蠔油等熬制）、蜜汁醬料（蜂蜜、生抽、老抽、五香粉等熬制）等，讓學(xué)員掌握不同醬料的風(fēng)味特點和應(yīng)用場景。
二、燒烤技法部分
1. 炭火燒烤技法
講解炭火的擺放和點燃方法，如何保持炭火的均勻燃燒，以及不同火候（小火、中火、大火）對食材烤制效果的影響。
教授肉類烤制技巧，如羊肉串如何翻轉(zhuǎn)使其受熱均勻，避免烤焦，牛肉串烤制時如何保持鮮嫩多汁，掌握合適的烤制時間和翻面頻率。
對于海鮮類食材，如魷魚如何烤出彈牙的口感，蝦如何烤至色澤紅潤、蝦肉緊實，生蠔烤制時的開口技巧和烤制時間。
蔬菜類烤制要點，像茄子怎樣烤得軟糯入味，韭菜怎樣避免烤糊同時保留香味，青椒烤至外皮微焦內(nèi)里脆嫩的方法。
2. 電燒烤技法
說明電燒烤爐的溫控原理，如何根據(jù)食材調(diào)整合適
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佛山市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中燒烤培訓(xùn)一般可能包括以下內(nèi)容：
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具及設(shè)備認(rèn)識
各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。
烤釬、毛刷、夾子、刀等常用燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 燒烤原料選購
肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞腿等）的選購要點，包括新鮮度判斷、肥瘦比例、不同部位肉質(zhì)特點等。
海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的選購技巧，如鮮活度、大小規(guī)格等。
蔬菜類（茄子、青椒、韭菜、金針菇、玉米等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，確保蔬菜的鮮嫩度和品質(zhì)。
豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、菌類（香菇、杏鮑菇等）等食材的挑選方法。
二、燒烤調(diào)料配制
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調(diào)味料的作用和用量。
自制燒烤蘸料（如香辣蘸料、椒鹽蘸料、孜然蘸料等）的配方和調(diào)制方法。
2. 醬汁調(diào)配
蜜汁醬料（如蜜汁叉燒醬、蜂蜜蒜蓉醬等）的制作，用于增加燒烤食材的甜味和風(fēng)味。
香辣醬（如蒜蓉辣醬、麻辣醬等）的調(diào)配，賦予燒烤獨特的辣味風(fēng)味。
燒烤醬（包括甜面醬、番茄醬等）的比例和調(diào)制技巧，用于腌制和刷涂食材。
三、燒烤前處理
1. 食材預(yù)處理
肉類的腌制方法，如加入料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜等調(diào)料，腌制不同時間以入味。
海鮮類的去腥處理，如用檸檬汁、料酒、姜片等浸泡去腥。
蔬菜的清洗、切段、穿串等處理步驟，確保食材整齊美觀。
豆制品和菌類的焯水步驟，去除異味和有害物質(zhì)。
2. 烤前預(yù)熱
燒烤爐的預(yù)熱方法，使?fàn)t溫達(dá)到合適的燒烤溫度，一般在
燒烤的食材介紹
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在佛山市小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下這些：
一、肉類類
1. 羊肉串
主料：羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩。
配料：孜然粉、辣椒粉、椒鹽、白芝麻、洋蔥、生姜、大蒜等。
2. 牛肉串
主料：牛肉，可選用里脊等部位，肉質(zhì)緊實。
配料：五香粉、蠔油、生抽、辣椒粉、孜然粒、蒜末等。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制后肥而不膩。
配料：蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、香蔥等。
4. 雞翅
主料：雞翅中或雞翅根，肉質(zhì)豐厚。
配料：奧爾良腌料、蜂蜜、辣椒粉、蒜末、姜末等。
5. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮或冷凍均可。
配料：蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽等。
6. 雞脆骨
主料：雞脆骨，口感香脆。
配料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、蒜末、蔥花等。
二、海鮮類
1. 大蝦
主料：鮮蝦，確保鮮活。
配料：蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、料酒、辣椒粉、孜然粉等。
2. 烤魚
主料：魚（如草魚、鯽魚等），一般處理干凈。
配料：豆瓣醬、剁椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉等。
3. 生蠔
主料：生蠔，新鮮肥美。
配料：蒜蓉、姜末、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥花等。
三、素菜類
1. 韭菜
主料：韭菜，鮮嫩翠綠。
配料：蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、鹽、香油等。
2. 茄子
主料：茄子，可切成條狀或塊狀。
配料：蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油、蔥花等。
3. 金針菇
主料：金針菇，
想了解燒烤制作技巧的初學(xué)者
希望獲得職業(yè)資格認(rèn)證的人員
有意從事燒烤行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者
正在從事燒烤行業(yè)和其他餐飲行業(yè)的店長、經(jīng)理和主廚
燒烤注意事項
較薄的肉片，大約需要3分鐘就可以熟了，不宜烤太久， 否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必然烹制全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
烤肉類食物時，心急的人擔(dān)心會烤焦，總是不停地翻來翻去，其實，這樣反而延長了食物烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬，在燒烤食物時，食物必須是受熱到一定程度菜品容易翻面。
學(xué)員能夠在課程結(jié)束后深入了解燒烤行業(yè)，掌握相關(guān)知識和技能，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
通過學(xué)習(xí)不同的燒烤風(fēng)味和創(chuàng)新技巧，學(xué)員能夠培養(yǎng)自己的創(chuàng)新能力，將學(xué)到的知識應(yīng)用到實際操作中，不斷提升自己的技術(shù)水平和工作能力。
學(xué)員能夠通過實踐操作、品鑒活動等多種形式，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，為以后的職業(yè)生涯打下堅實的實戰(zhàn)基礎(chǔ)。
成立：2008年
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