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以下是張家界市小吃培訓(xùn)中常見的燒烤培訓(xùn)食材：

一、肉類類

1. 羊肉串：羊肉切成小塊，肥瘦相間，腌制后穿成串，是燒烤的經(jīng)典食材，能給人帶來濃郁的肉香。

精選羊后腿肉或羊肋條肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。

2. 牛肉串：

牛里脊、牛肋條等部位切成小塊，可做成原味、香辣、孜然等口味的牛肉串，嚼勁十足。

3. 五花肉串：

肥瘦相間的五花肉，烤制后油脂滲出，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，帶有獨(dú)特的香味。

4. 雞翅：

包括雞翅中、雞翅根等，烤制后外皮金黃，肉質(zhì)嫩滑，可撒上椒鹽、辣椒粉等調(diào)味。

5. 魷魚串：

魷魚切成合適的塊狀，經(jīng)過腌制和烤制后，口感勁道，帶有海鮮的鮮味。

6. 雞心、雞胗：

雞心和雞胗經(jīng)過腌制去腥，烤制后口感脆韌，是燒烤中很受歡迎的食材。

二、海鮮類

1. 鮮蝦：

鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)，可直接烤制，也可串成蝦串，撒上蒜蓉、蔥花等調(diào)料，烤制后鮮香可口。

2. 生蠔：

生蠔肥美多汁，撬開后烤制，加上蒜蓉、姜末、生抽等醬料，烤至微微開口，鮮味十足。

3. 扇貝：

扇貝柱肉質(zhì)鮮嫩，烤制后撒上蒜蓉和粉絲，再淋上熱油，香味四溢。

三、素菜類

1. 韭菜：

韭菜鮮嫩，切成段串成串烤制，香氣撲鼻，烤熟后口感軟嫩。

2. 茄子：

切成片或塊烤制，烤至茄子變軟，表面焦黃，刷上蒜蓉醬、辣醬等調(diào)料，非常美味。

3. 青椒：

青椒串烤制后，外皮微微發(fā)皺，保留了青椒的清香和辣味，是燒烤中的爽口配菜。

4. 玉米：

包括甜玉米和糯玉米，烤制后的玉米香甜軟糯

開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！