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廣州市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常可能包括以下方面：

一、基礎(chǔ)知識(shí)部分

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。

烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、鉗子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

常見肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞胸肉等）的選購標(biāo)準(zhǔn)、辨別新鮮度的方法以及不同部位的特點(diǎn)和適合的烤制方式。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的選購要點(diǎn)，包括鮮活度、肥瘦程度等。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米等）的挑選技巧，確保食材新鮮脆嫩。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、菌類（香菇、杏鮑菇等）等食材的選購注意事項(xiàng)。

3. 調(diào)料基礎(chǔ)知識(shí)

常用燒烤調(diào)料的種類（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、黑胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、姜末等）、口味特點(diǎn)和作用。

各種醬料（甜面醬、辣醬、番茄醬、蜜汁醬等）的調(diào)配方法和適用食材。

自制燒烤調(diào)料的配方和比例，如何根據(jù)不同口味需求進(jìn)行個(gè)性化調(diào)配。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

炭火的點(diǎn)燃、調(diào)節(jié)火力（旺火、中火、小火）的技巧，如何保持穩(wěn)定的火候。

肉類的腌制方法（包括腌料配方、腌制時(shí)間和腌制溫度），使肉類入味且烤出嫩滑口感。

肉類烤制的順序（先烤肥肉部分去油，再烤瘦肉部分鎖住汁水）、翻面時(shí)機(jī)、烤制時(shí)間和程度（如羊肉串外層微焦、內(nèi)部鮮嫩多汁）。

海鮮類烤制的要點(diǎn)，如魷魚須的卷繞方式、生蠔烤制時(shí)的開口處理，確保海鮮烤熟且保持鮮嫩。

蔬菜類烤制的火候控制，避免烤焦或不熟，如茄子烤至綿軟、青椒烤出微微辣味。

豆制品和菌類烤制時(shí)的擺放位置和烤制時(shí)間，防止烤