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面授
初入職場的年輕人：希望通過學(xué)習(xí)燒烤技能，開展創(chuàng)業(yè)或豐富自己的職業(yè)技能；
提升燒烤水平：通過課程學(xué)習(xí)，能夠獨(dú)立完成各種類型的燒烤，能夠做出美味的燒烤菜品；
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湛江市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤食材選購
介紹常見的燒烤食材種類，如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等的品質(zhì)辨別方法，包括新鮮度、肥瘦程度、有無異味等，比如選購羊肉時要挑肉質(zhì)紅潤、紋理清晰、無血水滲出的，選購海鮮要注意鮮活度和是否有異味。
講解不同食材的預(yù)處理方法，如肉類的去腥、腌制（醬料配方包括生抽、老抽、料酒、蠔油、孜然粉、胡椒粉、蒜末、姜末等調(diào)料的比例）、蔬菜的清洗瀝干等。
列舉本地特色燒烤食材，如湛江本地特有的沙蟲、生蠔等食材的選購要點(diǎn)和獨(dú)特處理方式。
2. 燒烤工具使用
介紹燒烤爐的種類（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）及其特點(diǎn)，如何正確安裝和使用炭火燒烤爐，包括炭火的選擇（無煙炭為佳）、擺放方式（爐中均勻分布）以保證火力均勻。
講解烤具如烤網(wǎng)、烤夾、毛刷、鏟子等的正確使用方法和保養(yǎng)維護(hù)。
3. 燒烤調(diào)料制作
現(xiàn)場教授各種基礎(chǔ)調(diào)料的制作，像辣椒粉（可根據(jù)喜好制作香辣、麻辣、孜然等不同口味的辣椒粉）、椒鹽（鹽和胡椒粉按一定比例混合）、蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒、蠔油等熬制而成）等。
講解秘制燒烤醬料的配方和調(diào)配過程，比如一款經(jīng)典的燒烤醬可能由番茄醬、甜面醬、蜂蜜、五香粉、麻油等混合而成，不同學(xué)校可能有各自獨(dú)特的醬料秘方。
二、烤制技術(shù)部分
1. 烤制手法
傳授不同食材的烤制手法，如肉類要采用先大火快烤鎖住汁水，再轉(zhuǎn)小火慢烤上色的方式，海鮮則要避免烤過火導(dǎo)致肉質(zhì)變老，蔬菜要不時翻動以免烤焦。
講解翻烤的頻率，一般每幾分鐘翻一次烤物，根據(jù)食材大小和火候靈活調(diào)整。
示范如何利用鐵簽、竹簽等穿制食材，保證烤制過程中食材穩(wěn)固不易掉落。
2.
豐富的教學(xué)特色搶先看
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湛江市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下幾種：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，膻味較小。
配料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉等調(diào)味料，能賦予羊肉串獨(dú)特的風(fēng)味。
2. 牛肉串
主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛腩等部位，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
調(diào)味料：生抽、蠔油、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻等，根據(jù)口味喜好調(diào)配，可增添牛肉的香味和口感。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦相間的五花肉烤出來油脂豐富，香氣四溢。
調(diào)味料：蒜蓉、蔥花、辣椒粉、孜然粉、白糖、生抽、老抽等，烤出的五花肉外酥里嫩，肥而不膩。
4. 雞翅
主料：雞翅，包括雞翅中、雞翅根等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑。
調(diào)味料：蜂蜜、生抽、蠔油、蒜末、姜末、辣椒粉、奧爾良腌料等，可使雞翅入味，色澤誘人。
5. 雞心
主料：雞心，烤制后的雞心口感勁道，帶有獨(dú)特的香味。
調(diào)味料：辣椒粉、孜然粉、鹽、料酒、生抽等，去腥增香。
6. 雞胗
主料：雞胗，質(zhì)地緊實(shí)有嚼勁，烤制后香脆可口。
調(diào)味料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、料酒、生抽等，通過腌制使其入味。
二、海鮮食材
1. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感脆嫩。
調(diào)味料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油等，可根據(jù)喜好添加檸檬汁去腥增香。
2. 鮮蝦串
主料：鮮蝦，蝦肉鮮甜，烤制后保留了海鮮的原汁原味。
調(diào)味料：蒜末、姜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蒸魚豉油等，簡單調(diào)味即可突出鮮蝦的鮮味。
3. 生蠔
食為先燒烤課程內(nèi)容
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湛江市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤原料知識
1. 肉類原料
各種牛羊肉的特點(diǎn)、品質(zhì)辨別，如羊后腿肉、牛里脊等適合燒烤的部位，了解不同部位肉的紋理、肥瘦比例以及烤制時的火候把握。
豬肉類原料如五花肉、里脊肉等的選購要點(diǎn)，包括肉質(zhì)的新鮮度、肥瘦搭配對烤制效果的影響。
海鮮類原料，像魷魚、生蠔、鮮蝦等的新鮮度判斷，不同海鮮的肉質(zhì)特性及烤制時間和溫度的控制。
禽類原料如雞翅、雞腿、雞胗等的處理方法和烤制時的去腥技巧。
2. 蔬菜類原料
常見蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等的清洗、切配方法，以及這些蔬菜在燒烤過程中所需的烤制時間和火候，確保蔬菜烤熟且口感鮮嫩。
根莖類蔬菜如土豆、紅薯、洋蔥等的烤制技巧，如何使其外焦里嫩。
3. 豆制品類原料
豆皮、腐竹、面筋等豆制品的泡發(fā)方法和烤制前的預(yù)處理，掌握它們在燒烤中吸收調(diào)料味道的程度。
二、燒烤調(diào)料配制
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等基本調(diào)味料的作用和用量，根據(jù)不同食材調(diào)整基礎(chǔ)調(diào)料的比例，打造不同風(fēng)味。
五香粉、五香粉、咖喱粉等復(fù)合香料的調(diào)配方法及添加時機(jī)，為燒烤增添獨(dú)特香味。
2. 醬汁醬料
自制燒烤醬的配方和制作過程，如甜面醬、蒜蓉醬、辣醬等，這些醬料可以刷在食材上增加風(fēng)味和色澤，掌握醬料的濃稠度和涂抹厚度。
蜜汁醬料的調(diào)制，用于烤制蜜汁雞翅、蜜汁五花肉等，使食材表面呈現(xiàn)出誘人的光澤和香甜口感。
腌料的配制，包括干腌料和濕腌料，干腌料用于提前腌制肉類，濕腌料則用于浸泡海鮮等食材，讓調(diào)料充分滲入食材內(nèi)部。
三、燒烤器具使用與維護(hù)
1. 燒烤爐具的選擇與使用
學(xué)燒烤有這些疑問？
1、不管什么燒烤店，在放置食物的地方一定要干凈整潔，墻面桌椅選用耐臟型的色調(diào)，配合燈光，讓整個店子看起來格外干凈，這樣會在顧客心中加很多分的。燒烤店在裝修方面沒必要過多投資，燒烤本身是喜歡熱鬧的人才會來的場所，裝修太精致反而讓人拘謹(jǐn)，隨意自在的環(huán)境會讓顧客有敞開了吃的心態(tài)。
2、開燒烤店保證自己的產(chǎn)品有自己的特色，現(xiàn)如今燒烤的種類多種多樣，韓式、臺灣、日式燒烤等，那確定自己所想的特色，才能吸引不同類型的消費(fèi)者。投資開燒烤店固然是一種不錯的選擇，但是在店面的經(jīng)營當(dāng)中，也需要找到一個合適的方式，尤其是燒烤店經(jīng)營當(dāng)中，只有找到合適的店面經(jīng)營方式，才能夠更好的經(jīng)營。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
掌握了烤肉的制作技巧和口味調(diào)配技藝，成為一名燒烤高手。了解和熟悉了燒烤文化發(fā)展歷程和特色。學(xué)習(xí)了客戶服務(wù)和溝通技巧，提升服務(wù)意識和綜合素質(zhì)。學(xué)習(xí)了商業(yè)成功案例和經(jīng)營管理技巧，為創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)。結(jié)交了一群志同道合的燒烤愛好者，分享美食、交流技藝，彼此成長。
成立：2008年
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