由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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有志于從事烤肉行業(yè)的初學(xué)者：本課程適合對(duì)烤肉行業(yè)感興趣、想要從事烤肉行業(yè)的初學(xué)者，無(wú)論是否具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)；
提高服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作能力，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的燒烤體驗(yàn)；
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貴港市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中，燒烤培訓(xùn)課程通常會(huì)涵蓋以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤原料認(rèn)識(shí)
肉類：
常見(jiàn)的牛羊肉，如羊肉串，介紹不同部位肉的特點(diǎn)、選購(gòu)要點(diǎn)，講解如何剔除筋膜、切成合適的肉塊大小，以及腌制時(shí)去腥、增香的調(diào)料配方，像使用孜然粉、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、蠔油等混合腌制，使肉質(zhì)鮮嫩入味。
豬肉，像五花肉可切成薄片用于烤五花肉，介紹腌制五花肉時(shí)添加蒜末、姜末、白糖、胡椒粉等調(diào)料，增加風(fēng)味。還有里脊肉，適合切成條狀，用奧爾良腌料等腌制，賦予其獨(dú)特的香甜味道。
禽類，如雞翅，從清洗、劃刀（便于入味）到用蔥姜蒜末、辣椒粉、蜂蜜等腌制的方法，讓雞翅外皮酥脆、內(nèi)里多汁。
海鮮類：
魷魚(yú)，講解魷魚(yú)的處理方法（去除內(nèi)臟、清洗干凈、切成合適的花刀形狀），腌制時(shí)用到生抽、料酒、檸檬汁、椒鹽等調(diào)料，烤出的魷魚(yú)口感勁道有嚼勁。
鮮蝦，可直接穿串，腌制時(shí)加蒜末、姜末、蒸魚(yú)豉油、胡椒粉等，烤至蝦肉變紅熟透，保留鮮甜口感。
貝類（如扇貝、生蠔），主要是清洗干凈貝殼，烤制時(shí)配以蒜蓉、蒜蓉辣醬等調(diào)料，蒜蓉烤生蠔香味濃郁。
素菜類：
茄子，切成條狀或塊狀，用蒜泥、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油等拌勻腌制，烤制過(guò)程中要注意翻面，讓茄子熟透且入味。
青椒，切成圈或條狀，腌制時(shí)加入鹽、生抽、辣椒粉、孜然粉等，烤制后青椒微辣帶香。
韭菜，洗凈切段，用生抽、蠔油、香油、蒜末等調(diào)料腌制，烤時(shí)注意火候，避免烤焦。
玉米，可選用甜玉米，直接穿串烤制，刷上黃油、撒上椒鹽，烤出香甜味道。
其他食材：
豆腐干、面筋等，切成合適大小，用辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻等調(diào)料腌制，烤制時(shí)刷油
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞剑屆總€(gè)學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
食為先課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員可以在實(shí)際操作中體驗(yàn)到不同菜品制作的過(guò)程和技巧，錘煉實(shí)戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個(gè)方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會(huì)有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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貴港市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
羊肉：新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，是燒烤的經(jīng)典食材，能提供濃郁的肉香。
羊脆骨：羊身上的脆骨部分，烤制后口感香脆，嚼勁十足。
羊腰子：羊的腎臟，烤制后鮮嫩多汁，有獨(dú)特的風(fēng)味。
2. 牛肉串
牛肉：一般選用牛里脊等部位，切成薄片或小塊，烤制后肉質(zhì)鮮嫩，富有嚼勁。
牛板筋：牛背部的筋膜，經(jīng)過(guò)烤制后富有彈性，嚼勁很好。
牛心管：牛心臟的血管部分，烤制后爽脆可口。
3. 豬肉串
五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過(guò)程中油脂滲出，五花肉變得香脆可口，肥肉部分入口即化，瘦肉部分嚼勁十足。
豬里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，適合切成小塊烤制，口感嫩滑。
豬脆骨：豬身上的脆骨，烤制后口感酥脆，是燒烤中的美味食材。
4. 雞翅、雞腿
雞翅：分為雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是深受歡迎的燒烤食材。
雞腿：烤制后的雞腿肉質(zhì)緊實(shí)，汁水豐富，帶有獨(dú)特的香味。
二、海鮮類食材
1. 魷魚(yú)
魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等，經(jīng)過(guò)腌制和烤制后，口感勁道有嚼勁，帶有海鮮特有的鮮味。
2. 鮮蝦
鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，烤制后保留了海鮮的原汁原味，蝦殼酥脆，蝦肉鮮甜。
3. 生蠔
生蠔肉質(zhì)肥美，烤制后蠔肉鮮嫩多汁，帶有淡淡的海水咸味，是燒烤中的海鮮佳品。
4. 扇貝
扇貝肉鮮嫩可口，烤制后散發(fā)出濃郁的海鮮香氣，是燒烤中常見(jiàn)的海鮮食材。
三、素菜類食材
1. 韭菜
韭菜鮮嫩多汁，烤制后帶有獨(dú)特的香味，是燒烤中常見(jiàn)的素菜之一。
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食為先燒烤課程內(nèi)容
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貴港市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤食材原料知識(shí)
1. 肉類食材
各種牛羊肉的特點(diǎn)、品質(zhì)辨別，如羊肉串所用羊肉的不同部位（羊里脊、羊后腿肉等），牛肉的牛腩、牛里脊等適合燒烤的部位，以及如何挑選新鮮、無(wú)異味的肉類原料。
肉類的腌制配方，包括常見(jiàn)的孜然羊肉串腌制料（孜然、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜等調(diào)料的比例和調(diào)制方法）、蜜汁牛肉的腌制配方（蜂蜜、生抽、蠔油、五香粉、蒜末等）。
不同肉類烤制過(guò)程中的火候掌握，比如牛肉烤制時(shí)中火慢慢烤熟以保持鮮嫩多汁，羊肉烤制時(shí)要注意避免烤焦同時(shí)熟透。
2. 海鮮食材
常見(jiàn)的海鮮燒烤食材種類，如魷魚(yú)、生蠔、扇貝、鮮蝦等，了解各類海鮮的新鮮度判斷方法。
海鮮的腌制調(diào)料，例如蒜蓉辣醬烤魷魚(yú)（蒜蓉、辣醬、生抽、蠔油、胡椒粉等），蒜蓉烤生蠔（蒜蓉、蒜蓉醬、蒸魚(yú)豉油、橄欖油等）的調(diào)制。
海鮮烤制的時(shí)間和火候控制，像魷魚(yú)須烤制時(shí)間較短，保持脆嫩口感，鮮蝦烤熟即可，避免蝦肉變老。
3. 蔬菜食材
列舉可用于燒烤的蔬菜種類，如韭菜、茄子、青椒、金針菇、土豆片等，介紹蔬菜的選購(gòu)要點(diǎn)，保證其新鮮脆嫩。
蔬菜的腌制方法，如蒜蓉烤茄子（蒜蓉、生抽、蠔油、香油、鹽等），孜然烤土豆片（孜然粉、辣椒粉、鹽、五香粉等）。
不同蔬菜烤制時(shí)的火候差異，像茄子要烤至綿軟入味，青椒烤至外皮微皺但不能烤焦。
4. 豆制品食材
包括豆皮、豆干、面筋等豆制品的特點(diǎn)，以及如何挑選優(yōu)質(zhì)的豆制品原料。
豆制品的調(diào)味配方，例如香辣烤豆皮（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、辣椒醬、生抽等），五香烤面筋（五香粉、鹽、生抽、辣椒油等）。
烤制豆制品的火候控制，讓豆制品外皮酥脆、內(nèi)里嫩滑。
二、燒烤工具設(shè)備
學(xué)燒烤有這些疑問(wèn)？
燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？
燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？
花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？
開(kāi)燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門(mén)休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門(mén)休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說(shuō)你東西做的好吃，別人也都愛(ài)去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門(mén)休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門(mén)，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門(mén)次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門(mén)休業(yè)是開(kāi)店的一大忌諱！
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過(guò)學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)燒烤技能和燒烤技巧，使學(xué)員能夠成為一名專業(yè)的燒烤師傅。
讓學(xué)員了解并熟悉食品衛(wèi)生安全管理知識(shí)，提高學(xué)員的食品安全意識(shí)。
幫助學(xué)員了解燒烤店面運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)知識(shí)，提升學(xué)員的企業(yè)管理和決策能力。
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
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