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在汾陽市進(jìn)行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時(shí)，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓(xùn)常見食材

（一）面食類

1. 面粉：

用于制作各種面食，如拉面、刀削面、揪面片、貓耳朵等，根據(jù)不同面食種類選擇不同筋度的面粉，普通中筋面粉即可。

還可制作燒餅、蔥油餅等，面粉是基礎(chǔ)原料。

2. 面團(tuán)配料：

酵母：用于發(fā)酵面團(tuán)，使面食松軟有嚼勁，常見的有干酵母粉。

堿面（小蘇打）：在一些面食制作中用于中和酸味，調(diào)整面團(tuán)的酸堿度，如制作堿面饅頭等。

食鹽：增加面團(tuán)風(fēng)味，提升口感，一般每 500 克面粉加 1 2 克鹽。

豬油或植物油：用于增加面團(tuán)的潤(rùn)滑度和口感，如制作油酥面團(tuán)等。

3. 餡料類

肉餡：

豬肉：肥瘦比例根據(jù)不同小吃而定，如制作肉夾饃的肉餡可選擇肥瘦三七開，制作小籠包的肉餡可稍瘦一些。

牛肉：可制作牛肉丸子湯、牛肉餡餅等，一般選用牛腩肉，肉質(zhì)較嫩。

羊肉：適合做羊肉湯、烤羊肉串等，根據(jù)不同地區(qū)口味，有肥瘦搭配的需求。

素菜餡：

大蔥、生姜、大蒜：為餡料去腥增香，大蔥可切成蔥花用于各類餡料中，生姜切末、大蒜搗成蒜泥。

白菜、蘿卜、韭菜、芹菜等：切成細(xì)末用于制作素餡餃子、包子等，根據(jù)不同菜品搭配適量。

香菇、木耳等干貨：泡發(fā)后切碎，增加餡料的鮮味和口感，常用于香菇青菜餡等。

（二）餡料類

1. 豆制品類

豆腐：

老豆腐：適合切成小塊煎制，用于臭豆腐、炸豆腐等小吃中。

嫩豆腐：可制作豆腐腦、豆花等，也可切成小塊做砂鍋豆腐等。

豆腐干：切成絲、丁等形狀，

1、不管什么燒烤店，在放置食物的地方一定要干凈整潔，墻面桌椅選用耐臟型的色調(diào)，配合燈光，讓整個(gè)店子看起來格外干凈，這樣會(huì)在顧客心中加很多分的。燒烤店在裝修方面沒必要過多投資，燒烤本身是喜歡熱鬧的人才會(huì)來的場(chǎng)所，裝修太精致反而讓人拘謹(jǐn)，隨意自在的環(huán)境會(huì)讓顧客有敞開了吃的心態(tài)。
2、開燒烤店保證自己的產(chǎn)品有自己的特色，現(xiàn)如今燒烤的種類多種多樣，韓式、臺(tái)灣、日式燒烤等，那確定自己所想的特色，才能吸引不同類型的消費(fèi)者。投資開燒烤店固然是一種不錯(cuò)的選擇，但是在店面的經(jīng)營當(dāng)中，也需要找到一個(gè)合適的方式，尤其是燒烤店經(jīng)營當(dāng)中，只有找到合適的店面經(jīng)營方式，才能夠更好的經(jīng)營。