詢價(jià)
678人看過(guò)
面授
燒烤愛(ài)好者：對(duì)燒烤充滿熱情，想要提高自己的燒烤技能和知識(shí)水平的人群；
提高管理水平：學(xué)習(xí)燒烤店的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，包括食材采購(gòu)、衛(wèi)生與安全管理、客戶服務(wù)等方面；
?
海安市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)課程可能包括以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)
各類烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。
烤釬、毛刷、夾子、鏟子等常用燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 燒烤原料選購(gòu)
常見(jiàn)的燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質(zhì)鑒別方法，包括新鮮度、肥瘦程度、是否有異味等。
介紹適合燒烤的調(diào)料和醬料原料的選購(gòu)要點(diǎn)，如孜然、辣椒粉、白芝麻、蒜蓉、蠔油、生抽等調(diào)料的品牌和質(zhì)量選擇。
二、燒烤技法部分
1. 肉類燒烤技法
羊肉串：講解羊肉的預(yù)處理（如去腥、切塊大小等），掌握炭火烤制羊肉串的火候控制（中火烤制使肉外焦里嫩，避免烤焦或不熟），撒料的時(shí)機(jī)和手法（孜然、辣椒粉等均勻撒上）。
牛肉串：包括牛里脊、牛肋條等不同部位牛肉的處理方法，烤制時(shí)根據(jù)肉質(zhì)調(diào)整火候，如牛肉較難熟可適當(dāng)延長(zhǎng)烤制時(shí)間，同時(shí)介紹如何烤制出牛肉的鮮嫩口感和獨(dú)特風(fēng)味。
五花肉：教如何將五花肉切成合適的薄片，利用炭火的高溫逼出五花肉中的油脂，烤制出香脆的外皮和多汁的內(nèi)里，撒上椒鹽、蔥花等增添風(fēng)味。
2. 海鮮燒烤技法
烤魚(yú)：介紹不同魚(yú)類（如草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)等）的宰殺、清洗和腌制方法，烤魚(yú)時(shí)火候的控制（先小火預(yù)熱，再中火烤制，避免魚(yú)皮烤破），以及烤魚(yú)過(guò)程中適時(shí)刷油和撒調(diào)味料（蒜蓉、豆豉、檸檬汁等）的技巧。
烤蝦：講解鮮蝦的去須、去蝦線等預(yù)處理，烤制時(shí)掌握火候讓蝦肉鮮嫩多汁，可搭配蒜蓉醬、香辣醬等醬料增加風(fēng)味，烤至蝦變紅且彎曲即可。
烤魷魚(yú)：教如何處理魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等不同部位，用刷子蘸蛋液在魷魚(yú)表面刷一層，烤制時(shí)不停翻轉(zhuǎn)使其受熱均勻，撒上
核心優(yōu)勢(shì)，值得學(xué)員信賴
專業(yè)
老師
講解
細(xì)致
實(shí)踐
教學(xué)
定制
服務(wù)
?
在海安市小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材一般包括以下幾種：
一、肉類食材
1. 羊肉串
羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，一般切成小塊，穿在竹簽上。
羊腰子：羊的腎臟，富含蛋白質(zhì)和微量元素，烤至外焦里嫩，口感獨(dú)特。
羊板筋：羊的背部筋膜，經(jīng)過(guò)烤制后富有嚼勁，是燒烤中的經(jīng)典食材。
2. 牛肉串
牛肉：常見(jiàn)的有牛里脊、牛肋條等部位，牛肉肉質(zhì)緊實(shí)，烤制后有嚼勁，一般切成小塊或薄片。
牛板筋：與羊肉板筋類似，烤制后的牛板筋口感軟糯有嚼勁。
3. 雞翅
雞翅中：肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制時(shí)可刷上醬料，增加風(fēng)味，外皮烤至金黃酥脆。
雞翅根：相對(duì)雞翅中肉質(zhì)稍柴，但烤制后也別有風(fēng)味。
4. 五花肉
五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過(guò)程中肥肉部分會(huì)出油，使五花肉變得香脆，瘦肉部分則保持嫩滑，是很多燒烤愛(ài)好者的最愛(ài)。
5. 雞心
雞心：經(jīng)過(guò)烤制后，口感勁道，帶有獨(dú)特的香味，是燒烤中的常見(jiàn)食材之一。
6. 雞胗
雞胗：即雞的胃部，肉質(zhì)較韌，烤制后口感爽脆，有嚼勁，是燒烤中的特色食材之一。
二、海鮮食材
1. 魷魚(yú)
魷魚(yú)須：魷魚(yú)身上最鮮嫩的部分，烤制后口感脆嫩，帶有海鮮特有的鮮味。
魷魚(yú)筒：魷魚(yú)整體烤制，可切成花刀，烤制過(guò)程中會(huì)卷起，增加口感和美觀度。
2. 鮮蝦
鮮蝦：直接穿在竹簽上烤制，保留了鮮蝦的鮮甜味道，外皮烤至微紅，蝦肉鮮嫩多汁。
蒜蓉開(kāi)背蝦：將鮮蝦背部剖開(kāi)，塞入蒜蓉烤制，蒜蓉的香味滲入蝦肉中，味道十分鮮美。
3. 生蠔
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
海安市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容可能包括以下方面：
一、基礎(chǔ)知識(shí)部分
1. 燒烤設(shè)備使用與維護(hù)
各種燒烤爐（炭火、電烤、燃?xì)獾龋┑陌惭b、調(diào)試與使用方法，包括不同設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)。
燒烤工具（烤鏟、毛刷、夾子、竹簽等）的認(rèn)識(shí)與正確使用，以及日常保養(yǎng)和維護(hù)技巧。
燃料的選擇與使用，如木炭的點(diǎn)火、燃燒狀態(tài)的判斷和添炭時(shí)機(jī)等。
2. 食材選購(gòu)與預(yù)處理
常見(jiàn)燒烤食材（肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，包括如何辨別新鮮度、肉質(zhì)好壞等。
肉類的腌制方法，如牛肉、羊肉、豬肉等不同肉類的腌制配方（包括鹽、糖、生抽、老抽、料酒、孜然、辣椒粉、胡椒粉等調(diào)料的比例），腌制時(shí)間和注意事項(xiàng)。
海鮮類食材的去腥、入味處理方法，例如鮮蝦、魷魚(yú)、生蠔等的腌制技巧。
蔬菜的清洗、切配方法，如茄子、韭菜、青椒、玉米等的切制形狀，以及如何防止烤制過(guò)程中蔬菜出水。
豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的泡發(fā)、入味處理，保證烤制時(shí)口感良好。
二、燒烤技法部分
1. 炭火燒烤技法
炭火的擺放與火力控制，不同區(qū)域（高溫區(qū)、中溫區(qū)、低溫區(qū)）的作用和運(yùn)用方法，如何根據(jù)食材調(diào)整炭火位置。
肉類烤制技巧，如羊肉串、牛肉串的烤制時(shí)間和翻面頻率，如何掌握火候使肉質(zhì)外焦里嫩，避免烤焦或不熟。
海鮮烤制要點(diǎn)，像魷魚(yú)須、扇貝等海鮮食材烤制時(shí)的火候把控，何時(shí)翻面、撒調(diào)料，保持海鮮鮮嫩口感的技巧。
蔬菜烤制方法，如烤茄子的制作步驟（刷油、撒蒜蓉、撒調(diào)料、烤制熟透），烤韭菜的火候控制和調(diào)味時(shí)機(jī)，烤玉米的正確烤制方式。
豆制品烤制技巧，如烤面筋的均勻受熱方法，烤豆皮的折疊烤制方式以增加口感。
2. 電烤燒烤技法
你還想了解這些問(wèn)題？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
讓學(xué)員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學(xué)員的食品安全意識(shí)，讓學(xué)員知曉燒烤安全知識(shí)；鼓勵(lì)創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學(xué)員發(fā)掘新的燒烤菜品。
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
來(lái)自第三方
來(lái)自第三方
來(lái)自第三方