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以下是淮安市小吃培訓(xùn)班燒烤培訓(xùn)可能用到的一些食材：

一、肉類食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相間，切成小塊，腌制后用于烤制，增添香味。

一般還會用到孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜等腌制調(diào)料。

2. 牛肉串：

牛里脊等部位切成小塊，可搭配孜然、椒鹽、蠔油、生抽、洋蔥等腌制，烤制后鮮嫩多汁。

3. 五花肉串：

肥瘦相間的五花肉，用五香粉、辣椒粉、蒜末、生抽、蜂蜜等腌制，烤制后肥肉部分滋滋冒油，口感香脆。

4. 雞翅：

雞翅中或雞翅根，用奧爾良腌料、生抽、料酒、蒜末、姜末等腌制，烤制后外皮金黃，肉質(zhì)嫩滑。

5. 雞心、雞胗：

洗凈后用料酒、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉等腌制，烤制后嚼勁十足。

6. 魷魚串：

魷魚須、魷魚筒等切成合適大小，用姜末、蒜末、料酒、生抽、胡椒粉等腌制，烤制后口感勁道。

二、海鮮食材

1. 鮮蝦：

去頭去殼，可直接穿串，用蒜蓉、姜末、料酒、鹽、生抽等腌制，烤制后鮮香可口。

2. 烤魚：

選用草魚、鯽魚等魚類，可在魚身上劃幾刀，用蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、孜然粉等腌制，烤制過程中可刷上烤魚醬，增添風(fēng)味。

3. 生蠔：

洗凈撬開，配以蒜蓉、蠔油、生抽、胡椒粉等佐料烤制，蒜蓉的香味融入生蠔中，口感肥美。

三、素菜食材

1. 韭菜：

切段后穿串，撒上孜然粉、辣椒粉、鹽等烤制，韭菜特有的香味撲鼻。

2. 茄子：

切成條狀或塊狀，刷上油烤制變軟后，可撒上蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽等調(diào)料，烤制入味。

3. 青椒：

切成小塊穿串，烤制

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