上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

對燒烤技術(shù)有濃厚興趣的個(gè)人；

課程目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)員具備創(chuàng)新意識和市場洞察力，能在競爭激烈的燒烤行業(yè)中立足；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

?

南京市有很多小吃培訓(xùn)班提供燒烤培訓(xùn)課程，以下是一些常見的情況：

一、培訓(xùn)內(nèi)容方面

1. 燒烤技術(shù)培訓(xùn)：

食材處理：包括肉類（如牛羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（如魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、韭菜、金針菇等）的清洗、切配、腌制方法。講解如何根據(jù)不同食材選擇合適的醬料、調(diào)料配比，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、蒜蓉、蜜汁醬料等的調(diào)制。

燒烤手法：教授各種燒烤技巧，如炭火的擺放、火候的掌控（小火慢烤、中火烤制、大火快烤等），讓學(xué)員掌握不同食材在不同火候下的烤制時(shí)間和狀態(tài)，像羊肉串烤制到表面微焦、內(nèi)里鮮嫩多汁，魷魚須烤得脆嫩爽口等。

烤爐使用：介紹常見的燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的使用方法、維護(hù)保養(yǎng)以及如何根據(jù)烤爐特點(diǎn)調(diào)整烤制方式。

2. 調(diào)味技巧培訓(xùn)：

醬料制作：現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)員親手制作多款燒烤醬料，如香辣醬、麻辣醬、五香醬等，讓學(xué)員了解醬料的風(fēng)味特點(diǎn)和制作原理，掌握自制醬料的配方和工藝，為學(xué)員后續(xù)的燒烤制作提供豐富的調(diào)味選擇。

蘸料搭配：講解燒烤蘸料的種類（干料蘸碟、濕料蘸碟）以及如何根據(jù)不同食材搭配蘸料，如孜然干料搭配烤肉，蒜泥辣醬蘸料搭配海鮮等，提升燒烤的風(fēng)味層次。

3. 菜品創(chuàng)新培訓(xùn)：

創(chuàng)意菜品研發(fā)：鼓勵(lì)學(xué)員發(fā)揮創(chuàng)意，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖逗土餍汹厔?，研發(fā)新的燒烤菜品，如芝士烤玉米、菠蘿五花肉、錫紙金針菇等，拓寬學(xué)員的燒烤菜品思路，增強(qiáng)學(xué)員的創(chuàng)新能力和市場競爭力。

特色風(fēng)味打造：傳授一些特殊的燒烤風(fēng)味制作方法，如韓式燒烤的腌制醬料和烤制技巧、日式燒烤的醬汁配方和烤制手法，讓學(xué)員能夠掌握不同地域的燒烤特色風(fēng)味。

4. 食品安全培訓(xùn)：

食材選購：教導(dǎo)學(xué)員如何選購新鮮、安全的食材，如何辨別食材的質(zhì)量和新鮮度，避免

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

講師專業(yè)

所有講師均為專業(yè)廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實(shí)戰(zhàn)操作

課程內(nèi)容不僅包括理論知識，更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，讓學(xué)員在動手實(shí)踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個(gè)性定制

每個(gè)學(xué)員均可根據(jù)自己的需求和興趣選擇學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，打造自己的個(gè)性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

?

在南京市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常見的食材有以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的肉塊，是燒烤中最經(jīng)典的食材之一，能提供醇厚的肉香。

羊里脊：肉質(zhì)鮮嫩，適合切成薄片，烤制后口感爽滑，可用來制作孜然羊肉等風(fēng)味燒烤。

2. 牛肉串

牛肉：有牛里脊、牛腩等部位，牛里脊肉質(zhì)細(xì)嫩，適合切成薄片烤制，如韓式牛肉燒烤；牛腩則肉質(zhì)有嚼勁，可切成塊狀烤制出獨(dú)特風(fēng)味。

牛肋條：帶筋的部分，烤制后肉質(zhì)軟糯且富有嚼勁，散發(fā)著濃郁的肉香。

3. 五花肉

五花肉肥瘦相間，烤制過程中油脂滲出，使肉質(zhì)外酥里嫩，烤出的五花肉香氣撲鼻，是很多燒烤攤的熱門食材。

4. 雞翅

雞翅分為雞翅根、雞翅中、雞翅尖，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)味料，口感豐富。

5. 雞排

雞胸肉切成塊狀，經(jīng)過腌制和烤制后，口感緊實(shí)，可搭配番茄醬、孜然粉等多種醬料，制作出不同風(fēng)味的雞排燒烤。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等部位，烤制后口感勁道，帶有獨(dú)特的海鮮鮮味，撒上椒鹽、辣椒粉等調(diào)料，是燒烤中的美味海鮮食材。

墨魚仔也很受歡迎，小巧可愛，烤制后鮮嫩可口。

2. 鮮蝦

鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，去殼后直接烤制，保留了海鮮的原汁原味，也可串成蝦串，撒上蒜蓉、檸檬汁等調(diào)料，別有一番風(fēng)味。

3. 扇貝

扇貝肉肥美，烤制后鮮香多汁，打開扇貝，放上蒜蓉、粉絲等配料，放入烤箱烤制，蒜蓉的香味與扇貝的鮮味相互融合。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜鮮嫩多汁，烤后香氣四溢，是燒烤中常見的素菜之一，可切段直接烤制，也可與粉絲等搭配。

常州食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計(jì)

?

南京市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容一般包括以下方面：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤原料認(rèn)識

各種肉類（如羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等）的品質(zhì)辨別、選購要點(diǎn)和預(yù)處理方法，包括去腥、腌制等。

了解海鮮類（魷魚、生蠔、蝦等）的特點(diǎn)、新鮮度判斷以及不同海鮮的腌制配方和去腥技巧。

素菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇等）的挑選和清洗方法，以及如何保持素菜烤制過程中的鮮嫩口感。

常用的燒烤調(diào)料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蜂蜜等）的種類、用途和品牌推薦。

2. 燒烤工具使用

講解各類燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。

介紹烤釬、毛刷、夾子、錫紙等輔助工具的正確使用方式，確保燒烤過程的安全和便捷。

二、燒烤技法部分

1. 炭火烤制技法

掌握炭火的點(diǎn)燃、調(diào)節(jié)火力（小火、中火、大火）的技巧，不同火候?qū)κ巢目局菩Ч挠绊憽?/p>

講解肉類烤制時(shí)的翻轉(zhuǎn)頻率、翻面角度，保證肉塊受熱均勻，表面烤至金黃且內(nèi)部熟透多汁，如羊肉串烤制時(shí)肉塊要固定在烤釬上均勻轉(zhuǎn)動，避免粘連和烤焦。

對于海鮮類食材，要根據(jù)其大小和厚度調(diào)整烤制時(shí)間和火候，像魷魚須烤制時(shí)要不時(shí)翻動，使其受熱均勻，避免烤干。

素菜類烤制時(shí)要注意平鋪在烤網(wǎng)上，避免堆疊，防止烤不熟或烤糊，如茄子烤制時(shí)要先刷油再撒鹽，烤制過程中多次翻面。

2. 電烤或燃?xì)饪局萍挤?/p>

介紹電烤爐或燃?xì)饪緺t的溫度調(diào)節(jié)旋鈕及相關(guān)功能鍵的操作，確保能精準(zhǔn)控制烤制溫度。

講解在這類烤爐上烤制食材的注意事項(xiàng)，如電烤爐烤制時(shí)要注意烤盤的溫度均勻性，燃?xì)饪緺t烤制時(shí)要注意燃?xì)獾娜紵闆r和火力大小的調(diào)節(jié)。

同樣強(qiáng)調(diào)食材的翻轉(zhuǎn)

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個(gè)行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

錦州燒烤。錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分為生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水里游的，還是地上跑的，都能烤著吃。錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機(jī)拍，大哥會說：“這有啥好拍的，來，整幾串”?？拘Q蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么