上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

對燒烤行業(yè)感興趣的初學(xué)者；

課程目標(biāo)

掌握各種烤制技巧，如烤串、烤魚、烤肉等；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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煙臺市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中，燒烤培訓(xùn)課程一般會涵蓋以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤食材認(rèn)識

各種肉類（如羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等）的選購要點、品質(zhì)辨別，包括新鮮度、肥瘦比例等方面的知識，讓學(xué)員了解不同肉類適合的烤制方式和口感特點。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇等）的挑選，認(rèn)識各類蔬菜的特性，如含水量、烤制時的易熟程度等，以便合理搭配食材。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝等）的選購技巧，了解海鮮的新鮮度判斷方法以及烤制過程中去腥、入味的技巧。

調(diào)料食材（孜然、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、椒鹽等）的種類、用途和保存方法，掌握各種調(diào)料的配比和用量對燒烤風(fēng)味的影響。

2. 燒烤工具使用

介紹常見的燒烤爐具（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等，讓學(xué)員能夠根據(jù)不同的烤爐選擇合適的烤制方式。

講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的正確使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要點，確?？局七^程的順利進(jìn)行。

二、烤制工藝部分

1. 腌制方法

詳細(xì)講解各種肉類、海鮮、蔬菜等食材的腌制配方和步驟，如羊肉可使用孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末等腌制入味，海鮮可加入蔥姜蒜、料酒、蠔油、檸檬汁等去腥增味，蔬菜可以用鹽、生抽、橄欖油等簡單腌制，讓食材在烤制前就具備良好的風(fēng)味基礎(chǔ)。

教授不同腌制時間對食材入味程度的影響，根據(jù)食材的特性和烤制要求確定合適的腌制時長。

2. 烤制技巧

炭火烤制：

講解炭火的擺放位置和火力分布規(guī)律，如何通過調(diào)整炭火位置來控制不同區(qū)域的溫度，如靠近炭火上方溫度較高適合烤制肉類，兩側(cè)溫度適中適合烤制蔬菜等。

傳授翻烤的手法和頻率，保證食材受熱均勻，避免烤焦或不熟，例如肉類烤制

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

講師專業(yè)

所有講師均為專業(yè)廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰(zhàn)操作

課程內(nèi)容不僅包括理論知識，更強調(diào)實踐操作，讓學(xué)員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學(xué)員均可根據(jù)自己的需求和興趣選擇學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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煙臺市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)食材方面可能會提供以下常見的食材：

一、肉類類

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的肉塊，是燒烤的經(jīng)典食材，能提供豐富的蛋白質(zhì)和獨特的風(fēng)味。

羊里脊：肉質(zhì)鮮嫩，適合切成薄片，用于制作孜然羊肉等口味的燒烤，增添嚼勁。

羊腰子：具有獨特的膻味，烤熟后口感軟糯，是一些燒烤愛好者喜愛的食材，但處理時要注意去腥。

2. 牛肉串

牛肉：一般選用牛里脊、牛肋條等部位，切成小塊，可制作原味、香辣、黑椒等多種口味的牛肉串，肉質(zhì)緊實有嚼勁。

牛板筋：經(jīng)過烤制后富有嚼勁，是燒烤中很有特色的食材，不過烤制時間要掌握好，避免過硬。

3. 豬肉串

五花肉：肥瘦相間的五花肉是燒烤的熱門食材，烤制過程中油脂滲出，增加香味，可制作成原味五花肉、韓式烤五花肉等。

里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，適合切成小塊烤制，可搭配孜然、辣椒粉等調(diào)味料，口感嫩滑。

4. 雞翅、雞腿

雞翅：包括雞翅中、雞翅根等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里多汁，可制作蜜汁雞翅、香辣雞翅等口味。

雞腿：烤制后肉質(zhì)飽滿，可整個烤制或切成塊，搭配孜然、椒鹽等調(diào)味料，是燒烤中的常見食材。

二、海鮮類

1. 魷魚

魷魚須、魷魚板等都是燒烤魷魚的常見部位，烤制后口感脆嫩，可撒上辣椒粉、孜然粉等調(diào)味。

墨魚仔：小巧可愛，烤制后鮮嫩多汁，帶有淡淡的海鮮味，適合搭配蒜蓉醬等醬料。

2. 鮮蝦

鮮蝦肉質(zhì)緊實，可保留原味烤制，也可搭配蒜蓉、芝士等烤制，味道鮮美，是海鮮燒烤中的佳品。

扇貝：扇貝肉肥美，烤制后帶有海鮮的鮮甜，可搭配蒜蓉粉絲一起烤制，是燒烤攤的熱門菜品。

3. 烤魚

選用新鮮的海魚

食為先燒烤課程內(nèi)容

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煙臺市的小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)。

烤釬、毛刷、夾子、刀等燒烤工具的選擇與使用技巧。

2. 燒烤原料認(rèn)知

常見的肉類（羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞胸肉等）的選購要點、預(yù)處理方法（如去腥、腌制等）。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的挑選技巧、去腥處理和烤制時間把控。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、玉米、土豆等）的選購、清洗、改刀方法。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的處理方式和烤制要點。

調(diào)料類（孜然、辣椒粉、椒鹽、胡椒粉、五香粉等）的種類、作用及調(diào)配比例。

二、燒烤調(diào)料制作

1. 自制調(diào)料秘方

各種辣椒粉（原味辣椒粉、麻辣辣椒粉等）的制作工藝，包括辣椒的選擇、炒制、研磨等步驟。

孜然粉的炒制方法，如何調(diào)出香氣濃郁的孜然味道。

椒鹽的調(diào)配比例，使其在烤制中能恰到好處地提升風(fēng)味。

自制燒烤醬的配方，如甜面醬、蒜蓉醬、香辣醬等的調(diào)制，可用于涂抹肉類、蔬菜等增加風(fēng)味。

2. 調(diào)料的使用技巧

不同調(diào)料在不同食材上的撒放順序和用量控制，如先撒孜然再撒辣椒粉等，以達(dá)到最佳的口味層次感。

三、燒烤烤制技巧

1. 炭火烤制

炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（旺火、中火、文火）的方法，根據(jù)不同食材調(diào)整炭火位置和火力大小。

肉類烤制時的翻面時機、烤制時間（如羊肉串外層微焦、內(nèi)部鮮嫩多汁的烤制時間），判斷肉是否烤熟的方法（用竹簽插入肉中無血水流出即為熟）。

海鮮類烤制時要注意避免烤焦，掌握好翻面頻率和烤制時長，如魷魚

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學(xué)燒烤？
2
現(xiàn)在學(xué)習(xí)燒烤合適嗎？好不好學(xué)呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓(xùn)機構(gòu)？
5
燒烤培訓(xùn)課程具體要學(xué)些什么呢？

燒烤的種類

歐式燒烤。歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院里燒烤。但他們采用的烤爐一般沒有蓋子，是全開放性的模樣，而且形式不斷改進(jìn)。在鐵板或鐵網(wǎng)上鋪上食材，用夾子定時翻動，當(dāng)大家在旁閑談時，可以直觀地看到食材慢慢顯現(xiàn)出成熟的顏色，香氣也散發(fā)出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

課程收獲

介紹燒烤行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和未來發(fā)展、燒烤文化等相關(guān)知識。深入了解燒烤行業(yè)，掌握相關(guān)知識和技能。掌握燒烤制作的基礎(chǔ)技能和創(chuàng)新技巧，能夠制作多種獨特風(fēng)味的燒烤。增加創(chuàng)新能力和烹飪經(jīng)驗，讓學(xué)員在燒烤制作方面更具個人特色和創(chuàng)意。