上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

對燒烤行業(yè)感興趣的初學者；

課程目標

培養(yǎng)專業(yè)的燒烤技術(shù)人才，滿足市場需求；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學點

同類課程

學員評論

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禹州市小吃培訓學校的燒烤培訓課程通?？赡馨ㄒ韵聝?nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤原料認識

介紹各種常用的燒烤食材，如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮（魷魚、蝦、生蠔等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）的品質(zhì)辨別、選購要點和儲存方法。

講解不同肉類的肉質(zhì)特點、肥瘦比例以及適合的烤制方式。

2. 燒烤調(diào)料配制

詳細講解常見燒烤調(diào)料的配方和制作方法，包括孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蜜汁醬等。

如孜然粉的炒制過程，辣椒粉的辣度分級和調(diào)配比例，燒烤醬如何調(diào)出酸甜適中、醬香濃郁的口味。

教學員如何根據(jù)不同食材和口味需求來搭配調(diào)料。

二、燒烤器具使用與保養(yǎng)

1. 燒烤爐具介紹

常見的炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等的特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度。

不同爐具在烤制不同食材時的優(yōu)勢和注意事項。

2. 烤具的清潔與保養(yǎng)

講解如何清潔烤具上的油漬、炭灰等污漬，保持烤具的干凈衛(wèi)生，延長使用壽命。

三、燒烤技法部分

1. 烤制前的處理

肉類的腌制方法，如牛肉可加入生抽、蠔油、料酒、蒜末、姜末等腌制入味，去腥增香；海鮮腌制時可添加檸檬汁、蔥姜蒜等去腥，保持鮮嫩。

蔬菜的焯水或簡單處理，如茄子切成條狀后用鹽腌制出水，烤的時候更易入味。

2. 烤制手法

掌握不同食材的烤制時間和翻面頻率，比如牛羊肉烤制時要根據(jù)厚度和成熟度來調(diào)整烤制時間，避免烤焦或不熟。

海鮮烤制時要注意火候，防止烤過火導致肉質(zhì)變硬。

蔬菜烤制時要適時翻動，使其受熱均勻，烤出香脆的口感。

3. 特殊烤制技巧

例如烤羊肉串時如何使羊肉鮮嫩多汁，烤

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

專業(yè)
老師

由專業(yè)的燒烤大師授課，教學經(jīng)驗豐富、實戰(zhàn)技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內(nèi)容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術(shù)。

定制
服務

根據(jù)學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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禹州市小吃培訓學校燒烤培訓所用的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。

配料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉等調(diào)料腌制羊肉，增加風味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)緊實有嚼勁。

配料：用蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉等腌制牛肉，去腥增香。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相間，烤制后油脂滲出，口感香脆。

配料：白糖、辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻等，利用白糖提味增色。

4. 雞心串

主料：雞心，新鮮雞心洗凈，保證其脆嫩口感。

配料：生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等調(diào)料拌勻腌制。

5. 雞翅串

主料：雞翅，可分為翅中、翅根等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩。

配料：蜂蜜、蒜末、姜末、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉等，蜂蜜可使雞翅表面色澤金黃。

二、海鮮食材

1. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮魷魚須、魷魚筒等，肉質(zhì)緊實有彈性。

配料：洋蔥絲、姜絲、料酒、蠔油、生抽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻等，去腥增香。

2. 鮮蝦串

主料：鮮蝦，鮮蝦洗凈去頭去殼，保留蝦肉的鮮嫩。

配料：蒜末、姜末、檸檬汁、料酒、鹽、胡椒粉、辣椒粉等，檸檬汁可去腥提鮮。

3. 生蠔串

主料：生蠔，新鮮生蠔洗凈，保證其鮮味。

配料：蒜蓉、姜末、蠔油、生抽、辣椒醬、蔥花等，蒜蓉可賦予生蠔濃郁香味。

三、蔬菜食材

1. 韭菜

食為先燒烤課程內(nèi)容

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禹州市小吃培訓學校的燒烤培訓內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料知識

1. 食材選購

介紹各類燒烤常用食材，如牛羊肉（不同部位的特點、品質(zhì)辨別）、豬肉（五花肉、里脊肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、韭菜、金針菇、青椒等）、豆制品（豆皮、面筋等）的選購標準，包括新鮮度、色澤、質(zhì)地等方面的判斷，確保食材的質(zhì)量和口感。

講解如何挑選適合燒烤的調(diào)料食材，如孜然粒、辣椒粉、白芝麻、椒鹽等的品質(zhì)要求和辨別方法。

2. 原料處理

肉類處理：

教如何將牛羊肉切成合適的大小和形狀，便于烤制，同時去除筋膜、血水等，保證肉質(zhì)鮮嫩。例如，牛肉切成薄片（2 3毫米左右），羊肉切成小塊（2 3厘米見方），通過特殊的腌制方法去腥增香。

講解豬肉的腌制配方和技巧，如五花肉切成薄片后用生抽、料酒、五香粉等腌制入味，增加五花肉的香味和嚼勁。

海鮮處理：

對于海鮮食材，如魷魚，要教如何處理魷魚須、魷魚筒等，去除內(nèi)臟和外皮，切成花刀增加口感和烤制后的美觀度，用蔥姜料酒去腥。

蝦的清洗和去蝦線方法，以及如何用蒜蓉、鹽、料酒等腌制蝦，使其入味。

蔬菜處理：

指導如何處理蔬菜，像茄子切成條狀或塊狀，用鹽腌制出水后擠干，再用孜然粉、辣椒粉等調(diào)料拌勻；韭菜切成小段，根部用鹽搓洗干凈，瀝干水分備用。

青椒切成小塊，金針菇撕開根部洗凈等，確保蔬菜烤制時能快速熟透且入味。

二、燒烤醬料制作

1. 基礎醬料

甜面醬：

介紹甜面醬的調(diào)制比例，一般由甜面醬、蠔油、蒜末、白糖、香油等混合而成，教如何攪拌均勻，調(diào)出香濃的甜面醬，用于腌制肉類或涂抹在烤制后的食材上增添風味。

香辣醬：

你還想了解這些問題？

1燒烤學習

開個燒烤攤需要投資多少錢？擺個燒烤攤要什么證件手續(xù)？

燒烤技術(shù)學多久才能完全掌握？燒烤培訓都是教什么內(nèi)容？

2常見問題

零基礎可以學燒烤技術(shù)嗎？燒烤培訓班學費一般多少錢？

開一家燒烤店需要多少錢？學完之后，還可以回進修學習嗎？

燒烤的種類

韓式燒烤。韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。韓國燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排比較有名。

在這里學習，你能收獲什么

燒烤課程收獲

在食為先學燒烤技術(shù)，收獲滿滿

了解燒烤相關(guān)知識，包括燒烤器材的種類、原料的選取、調(diào)料搭配等。掌握燒烤的制作技能，包括火候、烤制時間的掌握、調(diào)料的使用等。提高自己的品鑒能力和專業(yè)素養(yǎng)，為以后的職業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。