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陽泉市有一些地方可以提供小吃培訓和燒烤培訓課程，以下是一些常見的途徑和相關情況：

一、專業(yè)培訓機構

1. 當?shù)夭惋嬇嘤枡C構：

課程內容：

小吃培訓：

可能包括陽泉本地特色小吃如抿圪蚪、豆腐腦、莜面栲栳栳等的制作工藝，從食材選購、面團調制、火候把控到調味技巧等全方位培訓，讓學員掌握地道的小吃風味和制作流程。

燒烤培訓：

傳授各種燒烤食材的預處理（如腌制、穿串等），燒烤爐具的使用方法，不同燒烤醬料的調配，常見燒烤菜品（羊肉串、雞翅、韭菜、茄子等）的烤制技巧，包括火候大小與烤制時間的掌握，如何避免烤焦或不熟等問題。

教學方式：

通常采用理論講解加實操演示的方式，學員先觀看師傅現(xiàn)場制作示范，然后自己動手實踐，老師在旁指導糾正，確保學員能夠熟練掌握技能。

有些培訓機構還會提供配方和秘制調料的傳授，讓學員回去后能自己制作出正宗的味道。

學費及學制：

學費一般在幾千元左右，學制根據(jù)課程內容和培訓機構的安排有所不同，一般在一周到數(shù)周不等。

2. 職業(yè)技術學校：

課程設置：

小吃與燒烤專業(yè)班：

在小吃和燒烤培訓方面更系統(tǒng)全面，除了基礎的制作工藝外，還可能涉及食材供應鏈的了解、店面選址與經營管理等相關知識，為學員將來從事相關餐飲行業(yè)打下基礎。

實踐實訓機會：

擁有專門的實訓場地和設備，學員可以有大量的實操機會，通過反復練習提升技能水平，同時也能接觸到不同類型的燒烤食材和小吃品種。

學費和學制：

學費相對較高，可能在數(shù)千元到上萬元不等，學制一般為數(shù)月，能夠提供更深入的學習和實踐體驗。

二、個體師傅或餐飲店帶徒

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陽泉市小吃培訓和燒烤培訓的內容通常包括以下方面：

一、小吃培訓內容

（一）傳統(tǒng)陽泉小吃部分

1. 抿圪蚪

和面與制作工藝：

掌握特殊的抿面面團的配比和和面技巧，使面團具有適宜的黏性和延展性，能夠順利通過抿床抿成蝌蚪狀。

學習如何添加適量的堿水來調節(jié)面團的酸堿度，確?？诟袆诺?。

煮制要點：

掌握煮抿圪蚪的火候和時間，保證其熟透且不粘連，保持獨特的口感和嚼勁。

澆頭搭配：

熟悉常見的澆頭種類，如酸菜臊子、羊肉臊子、西紅柿臊子等的制作方法，了解不同澆頭如何提升抿圪蚪的風味。

2. 拉面

揉面與抻面技巧：

學會正確的揉面手法，使面團均勻光滑，增強面筋的韌性。

掌握拉面的抻拉技巧，從對折、三折到多次抻拉，根據(jù)不同粗細要求調整抻拉次數(shù)和力度。

拉面種類：

包括毛細、二細、三細、韭葉等不同粗細規(guī)格拉面的制作方法，了解每種規(guī)格拉面的特點和口感。

湯底制作：

湯底可分為清湯、紅湯等類型，學習清湯的熬制（以牛肉高湯為主，配以各種香料）和紅湯的炒制（牛油、豆瓣醬、辣椒等炒制出香辣湯底）工藝。

3. 豆腐腦

豆腐腦制作：

掌握豆?jié){的熬制火候和濃度，確保豆?jié){細膩無渣。

學會點鹵的技巧，包括石膏點鹵和內酯點鹵的方法，控制好凝固的程度，使豆腐腦嫩滑爽口。

澆頭搭配：

常見的澆頭有鹵汁（五香鹵汁、麻辣鹵汁等）、辣椒油、蒜泥汁、芝麻醬等，了解不同澆頭與豆腐腦的搭配風味。

4. 蕎面河撈

和面與餳

課程收獲

全面了解燒烤專業(yè)知識和技巧，掌握各種燒烤制作方案；掌握燒烤小吃擺盤技巧，提升燒烤美食的視覺感受；了解燒烤市場趨勢和行業(yè)前景，為職業(yè)發(fā)展提供方向；成為一名專業(yè)的燒烤師傅，贏取職業(yè)前途。