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拉薩市有一些提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的機構(gòu)，以下是一些常見的培訓(xùn)課程內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)課程

1. 傳統(tǒng)藏式小吃類

糌粑制作：

講解糌粑的原料（青稞等）處理方法，如青稞的炒制、研磨成粉的技巧。

教授糌粑的正確吃法，搭配酥油茶等傳統(tǒng)飲品的方式。

酥油茶制作：

介紹酥油的煉制（選用牦牛酥油），包括煉制的溫度和時間把控。

講解茶葉的選擇與處理，以及如何將茶葉、酥油、鹽等原料按比例混合、打制出香濃的酥油茶。

牦牛肉干制作：

講解牦牛肉的選購要點，確保肉質(zhì)新鮮緊實。

傳授腌制牦牛肉的配方和方法，包括鹽、花椒、大料等調(diào)料的用量及腌制時間。

介紹風(fēng)干或烤制牦牛肉干的溫度和時間控制。

2. 漢族風(fēng)味小吃類

涼皮制作：

教授優(yōu)質(zhì)面粉的和面技巧，掌握面團的醒發(fā)時間和程度。

講解涼皮的制作流程，包括洗面、沉淀、上鍋蒸制的火候和時間。

傳授涼皮的調(diào)味醬汁（辣椒油、芝麻醬、醋、蒜水等）調(diào)配方法。

烤羊肉串：

培訓(xùn)羊肉的選購，一般選用肥瘦相間的羊肉，剔除筋膜。

講解羊肉串的腌制配方，孜然、辣椒粉、鹽、料酒、生抽等調(diào)料的比例和腌制時間。

傳授炭火烤制羊肉串的技巧，如火候控制、翻面時機等。

煎餅果子制作：

講解煎餅面糊的調(diào)制，包括面粉、綠豆粉等原料的比例以及加水?dāng)嚢璧姆椒ā?/p>

教授攤煎餅的技巧，如何掌握火候使煎餅薄厚均勻。

傳授加料（雞蛋、油條、火腿腸、蔥花、面醬、辣椒醬等）的順序和方法。

3. 其他特色小吃類

甜茶制作：

介紹紅茶的選用

燒烤課程

學(xué)習(xí)內(nèi)容

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拉薩市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)可能包含以下內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）傳統(tǒng)拉薩小吃

1. 糌粑制作

講解糌粑的原料（青稞等）挑選、處理方法，如青稞的炒熟步驟。

教授糌粑的研磨技巧，包括使用傳統(tǒng)水磨或現(xiàn)代電動磨具，保證糌粑細(xì)膩的口感。

演示如何搭配酥油茶等佐料來食用糌粑，讓學(xué)員掌握正宗的吃法。

2. 酥油茶制作

介紹酥油的煉制（選用牦牛奶煉制酥油），包括煉制的溫度和時間控制。

講解茶葉的選擇（一般為磚茶），以及茶葉的處理（搗碎等）。

教學(xué)員掌握打制酥油茶的手法，如正確的攪拌頻率和力度，使酥油、茶、鹽等充分融合，調(diào)出香濃醇厚的酥油茶。

3. 藏面制作

講解藏面所用青稞面的和面技巧，包括水溫、和面時間等，使面團軟硬適中。

傳授拉面的手法，拉出粗細(xì)均勻的面條。

介紹熬制牛肉湯的方法，如選用牦牛肉、香料的搭配（八角、小茴香等）和熬制時間。

教學(xué)員如何將煮好的面條盛入碗中，加入牛肉湯、牛肉丁、蔥花、辣椒油等佐料。

4. 牦牛酸奶制作

講解制作牦牛酸奶所用鮮奶的殺菌處理方法（一般采用煮沸殺菌）。

教授加入酸奶引子（傳統(tǒng)自制的酸奶菌種）的比例和攪拌方法，保證發(fā)酵過程順利。

指導(dǎo)學(xué)員控制發(fā)酵的溫度和時間，使酸奶口感酸甜適中、質(zhì)地細(xì)膩。

（二）創(chuàng)新拉薩小吃

1. 拉薩披薩（藏式披薩）

介紹面餅的制作，以青稞面粉為主料，添加適量酵母、水等，和成面團并發(fā)酵至合適程度。

講解餡料的搭配，如可以用牦牛肉、青椒、洋蔥、芝士等炒制餡料。

教學(xué)員如何烤制，掌握烤箱的溫度和烤制時間，使面餅酥脆、餡料熟透且

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力