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以下是沈陽市一些可能提供小吃培訓和燒烤培訓課程的地方：

一、專業(yè)培訓機構(gòu)

1. 新東方烹飪學校：

課程內(nèi)容：

燒烤培訓：涵蓋各種燒烤食材的處理技巧，如牛羊肉、海鮮、蔬菜等的腌制方法，不同烤爐（炭火、電烤、氣烤等）的使用技巧，燒烤醬料的調(diào)配，串制技巧，以及常見燒烤菜品如羊肉串、烤雞翅、烤魷魚等的烤制火候把控和出品擺盤等。

小吃培訓：有豐富的小吃品類培訓，像炸串（雞排、里脊肉、豆皮等）、鐵板魷魚、麻辣燙、酸辣粉、臭豆腐、煎餅果子等，包括食材選購、預處理、秘制醬料制作、制作流程和火候掌握等方面的培訓。

教學優(yōu)勢：

師資力量雄厚，老師大多是從業(yè)多年的廚師，具有豐富的實踐經(jīng)驗和教學經(jīng)驗。

實操設(shè)備齊全，有專業(yè)的燒烤爐具和小吃制作設(shè)備，讓學員能夠在真實的環(huán)境中進行練習。

課程體系完善，從基礎(chǔ)知識到進階技巧都有系統(tǒng)的教學安排，并且會定期更新課程內(nèi)容以適應市場需求。

2. 美味學院：

課程內(nèi)容：

燒烤培訓：

傳授燒烤秘制香料配方，講解不同肉類的去腥、增香方法，教學員如何根據(jù)不同食材調(diào)整火候和烤制時間，如烤五花肉的外焦里嫩訣竅、烤韭菜的火候把控等，同時還會介紹無煙燒烤等新型燒烤技術(shù)，以及如何搭建燒烤攤位和現(xiàn)場營銷技巧。

小吃培訓：

針對各類小吃進行細致教學，像炸酥肉，會講解如何選用肥瘦比例合適的豬肉，掛糊的技巧，炸制的油溫控制，以及如何搭配蘸料。對于涼皮，從涼皮的制作工藝（洗面、沉淀、蒸制）到辣椒油、芝麻醬等調(diào)料的調(diào)配都有詳細教學，還有錫紙花甲粉，從錫紙的使用、湯底熬制（包括高湯的熬制和秘制醬料的調(diào)配）到花甲的清洗處理和食材擺放等都有系統(tǒng)培訓。

教學優(yōu)勢：

注重實踐操作，每天

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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沈陽市的小吃培訓和燒烤培訓通常涵蓋以下內(nèi)容：

一、小吃培訓內(nèi)容

（一）面食類小吃

1. 炸醬面

炸醬制作：

選用肥瘦相間的五花肉切丁，煸炒至出油，加入蔥姜蒜末爆香，再倒入甜面醬和黃豆醬炒勻，小火熬制濃稠，使醬料醬香濃郁、色澤紅亮。

掌握炸醬的火候和醬料比例，確保炸醬口感鮮香醇厚。

面條制作：

手工搟制或機制面條，掌握合適的面團軟硬程度，使面條爽滑有嚼勁。

煮面時注意火候和時間，保證面條斷生且不軟爛。

配菜搭配：

可搭配黃瓜、豆芽、心里美蘿卜等爽口配菜，增加口感層次和營養(yǎng)。

2. 牛肉面

牛肉鹵制：

選用牛腩等部位牛肉，焯水去腥后，加入八角、桂皮、香葉、花椒等多種香料燉煮數(shù)小時，使牛肉軟爛入味、色澤紅潤。

掌握鹵制的時間、火候以及香料的配比，讓牛肉充分吸收香料味道。

面條制作：

同炸醬面的面條制作方法。

湯汁調(diào)配：

牛肉湯汁的熬制，可加入牛肉高湯、生抽、老抽、鹽等調(diào)味，使湯汁鮮香醇厚。

根據(jù)個人口味可添加辣椒油、蔥花、香菜等增添風味。

3. 鍋貼

餡料調(diào)制：

選用豬肉、韭菜等食材，將豬肉剁碎，加入姜末、蔥末、鹽、生抽、蠔油等調(diào)料拌勻，韭菜切碎后擠去水分，與肉餡拌勻，保證餡料鮮香多汁。

控制餡料的干濕程度，不宜過稀或過干。

面皮制作：

用溫水和面，揉至光滑面團，醒發(fā)一段時間后，搟成圓形面皮，面皮不宜過厚或過薄。

煎制工藝：

平底鍋中放油，將鍋貼擺放整齊，小火煎至底部金黃，再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煎至水分收干，使底部酥脆、

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學員發(fā)掘新的燒烤菜品。