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面授
創(chuàng)業(yè)者：對于有意從事燒烤創(chuàng)業(yè)的人士，我們的課程將提供全面的指導(dǎo)和支持，幫助他們快速進(jìn)入市場并取得成功；
了解燒烤的文化背景，拓展燒烤文化知識；
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以下是喀什市常見的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程內(nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)課程
（一）主食類小吃
1. 馕類
制作工藝：
學(xué)習(xí)傳統(tǒng)馕的和面（選用合適的面粉、酵母等原料，掌握面團(tuán)的軟硬度和發(fā)酵程度）、揉面技巧（通過特定手法使面團(tuán)光滑有彈性）、搟制（掌握不同大小和形狀的馕的搟制方法）、烤制（了解馕坑的溫度控制、烤制時間和翻面技巧等）。
可以制作原味馕、芝麻馕、蔥花馕、玫瑰馕等多種口味和樣式的馕。
配料搭配：
學(xué)習(xí)如何制作孜然粉、辣椒粉、鹽等常用調(diào)料，以及如何根據(jù)不同口味添加洋蔥碎、蒜泥、白芝麻等配料來提升馕的風(fēng)味。
2. 拌面類
面團(tuán)制作：
掌握拌面專用面團(tuán)的和面配方和手法，保證面團(tuán)筋道有嚼勁，如高筋面粉、適量的水、鹽和堿的比例搭配。
拌面醬汁制作：
學(xué)習(xí)熬制香濃的拌面醬汁，常見的有西紅柿醬（炒制西紅柿丁，加入洋蔥、蒜末等熬制出醇厚的醬汁）、肉醬（炒制肉末，加入香料調(diào)味）等，掌握醬汁的濃稠度和味道層次。
配菜處理：
學(xué)會切絲（如胡蘿卜、黃瓜、豆芽等配菜切絲）、焯水（保持配菜的脆嫩口感）等預(yù)處理方法。
3. 抓飯類
米的選擇與浸泡：
選用合適的大米品種，提前浸泡以縮短煮飯時間，使米粒充分吸水。
配料炒制：
熟練炒制羊肉塊（加入洋蔥、胡蘿卜、姜片等炒出香味）、煸炒黃蘿卜塊（使其軟爛入味）、炒制葡萄干和鷹嘴豆等配料，掌握炒制火候和時間。
燜飯過程：
掌握燜飯的火候和時間，讓米飯與配料充分融合，達(dá)到軟糯可口的狀態(tài)。
（二）糕點類小吃
1. 烤
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喀什市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)通?？赡馨ㄒ韵聝?nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容
1. 傳統(tǒng)喀什小吃部分
烤馕類：
講解烤馕的面團(tuán)配方、揉制技巧，包括不同類型馕（如薄馕、油馕、芝麻馕等）的制作工藝，掌握發(fā)酵時間、溫度把控，以及如何在馕坑中烤制出香脆的外皮和松軟的內(nèi)里，保證馕的口感和風(fēng)味。
傳授馕的翻面技巧、烤制火候的掌握，使馕上色均勻、不焦不生。
手抓飯類：
介紹米的選擇（如新疆特有的大米品種）和浸泡方法，講解羊肉的處理（去腥、切塊大小等），炒制洋蔥、胡蘿卜等配菜的火候和調(diào)味技巧。
傳授手抓飯的燜制時間和火候控制，如何讓米粒充分吸收羊肉和配菜的香味，做出正宗的手抓飯香氣四溢的口感。
拌面類：
講解面粉的選用和和面技巧，制作勁道的面條，包括寬面、細(xì)面等不同類型。
傳授炒制拌面醬料的配方和炒制技巧，如番茄肉醬、牛肉醬等，掌握炒制時火候的變化，使醬料濃稠度適中、香味撲鼻。
講解拌面的裝盤技巧和搭配配菜（如青椒、豆芽、蒜末等）的方法，保證拌面口感爽滑、醬香濃郁。
涼粉類：
介紹涼粉的原材料（如豌豆淀粉等）的配比和調(diào)制方法，掌握熬制涼粉漿的火候和攪拌技巧，使涼粉凝固均勻。
講解涼粉的調(diào)味汁配方，包括辣椒油、蒜泥水、香醋、芝麻醬等調(diào)料的比例和調(diào)制方法，傳授如何讓涼粉爽滑可口、調(diào)料味濃郁。
米腸子和面腸子類：
講解制作米腸子和面腸子的原料（如糯米、羊腸等）處理方法，米和面的浸泡、調(diào)味技巧。
傳授灌腸的手法和技巧，以及在蒸煮過程中火候和時間的把控，確保腸子口感軟糯、味道醇香。
2. 創(chuàng)新喀什小吃部分
燒烤的食材介紹
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在喀什市進(jìn)行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時，以下是一些常見的食材：
一、小吃類
1. 主食類食材
馕：有原味馕、芝麻馕、蔥花馕等，是許多小吃的基礎(chǔ)主食，可切片用于烤羊肉串、烤包子等搭配。
薄皮包子皮：用死面搟成薄皮，作為薄皮包子的外皮，面皮勁道。
涼皮面皮：由面粉制成，晶瑩剔透，可切成條狀，搭配辣椒油、芝麻醬等調(diào)料，做成美味的涼皮。
面肺子面皮：用面粉制成，用來包裹面肺子餡料，口感軟糯。
米腸子面皮：通常用糯米制成，包裹米腸子餡料，軟糯醇香。
2. 肉類食材
羊肉：是喀什小吃中最常用的肉類食材，如烤羊肉串、手抓羊肉、羊肉湯等，羊肉肉質(zhì)鮮嫩。
牛肉：可用于制作牛肉丸子、牛肉面、牛肉餅等小吃，牛肉嚼勁十足。
雞肉：如大盤雞中的雞肉，肉質(zhì)緊實，適合燉煮和炒制，也可用于制作雞肉抓飯等。
驢肉：在喀什部分地區(qū)有驢肉火燒等小吃，驢肉味道獨特，肉質(zhì)緊實。
3. 素菜類食材
胡蘿卜：可切絲用于炒米粉、涼拌菜等，為小吃增添甜味和色彩。
洋蔥：切絲用于烤肉、拌面等，增加香味和口感層次。
青椒：切成塊或絲，可用于烤羊肉串、炒米粉等，增添辣味和脆感。
土豆：切成塊或條，可用于烤土豆片、土豆絲拌面等，口感軟糯。
西紅柿：可用于制作西紅柿拌面、炒米粉等，提供酸甜口感。
菠菜：用來做菠菜面、涼拌菠菜等，富含維生素。
豆芽：可用于涼拌豆芽、炒豆芽等，增加脆嫩口感。
4. 豆類食材
鷹嘴豆：做成鷹嘴豆泥，是喀什特色小吃，可搭配馕等食用，口感細(xì)膩綿軟。
黃豆：可制作豆腐、豆皮等，用于涼拌
希望學(xué)習(xí)燒烤技能的個人
從事或有意從事燒烤行業(yè)的個人
想要自己開個燒烤店的創(chuàng)業(yè)者
燒烤注意事項
烤海鮮也是非常美味的，例如蝦、魚、蟹等。烤海鮮的關(guān)鍵是要選擇新鮮的的海鮮，并在烤前進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?。例如，要將蝦去殼，將魚切成適當(dāng)?shù)男K。在烤的過程中，也要掌握好火候，并不斷地翻動海鮮，以免烤焦。最后，也要撒上適量的鹽和調(diào)味料，增強(qiáng)味道。
烤面食也是非常美味的，例如面包、餅干等?？久媸车年P(guān)鍵是要選擇新鮮的的面食，并適當(dāng)處理。例如，要將面包切片，將餅干放在烤網(wǎng)上。在烤的過程中，也要掌握好火候，并不斷地觀察面食的烤制情況，以便及時翻動或取出。最后，也要撒上適量的調(diào)味料，增強(qiáng)味道。
成立：2008年
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