上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

已經(jīng)從事燒烤行業(yè)的從業(yè)人員；

課程目標(biāo)

提升烤肉創(chuàng)新能力：學(xué)員將培養(yǎng)獨(dú)特的烤肉創(chuàng)新思維，掌握一些獨(dú)特的烤肉技巧和秘籍，打造屬于自己的獨(dú)特?zé)久朗常?/p>

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

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以下是麗江市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)課程可能涵蓋的一些內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤設(shè)備使用與保養(yǎng)

講解各種常見燒烤爐（如炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)、安裝與調(diào)試方法，以及如何進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常使用。

示范如何正確點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度，讓學(xué)員掌握不同燒烤設(shè)備的操作技巧。

2. 燒烤食材選購與預(yù)處理

介紹各類適合燒烤的食材（如牛羊肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，包括新鮮度、肉質(zhì)紋理、產(chǎn)地等方面的判斷，幫助學(xué)員挑選到優(yōu)質(zhì)的食材。

教授食材的清洗、切配、腌制等預(yù)處理方法，如常見的孜然羊肉腌制配方、蒜蓉生蠔腌制技巧等，提升食材的口感和風(fēng)味。

二、燒烤技法部分

1. 炭烤技法

詳細(xì)講解炭火燒烤的技巧，包括炭火的擺放位置、如何控制炭火的燃燒速度，以達(dá)到不同的烤制效果。

示范不同食材在炭火上的烤制順序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉類，讓學(xué)員了解烤制的時間把控和翻面時機(jī)，如牛羊肉烤制到什么程度口感最佳，海鮮烤制時如何避免烤焦等。

教授使用炭火烤制出獨(dú)特風(fēng)味的方法，如烤雞翅時如何刷上秘制醬料使其外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁。

2. 電烤技法

介紹電燒烤設(shè)備的特點(diǎn)和使用要點(diǎn)，講解如何根據(jù)食材調(diào)整電烤的溫度和功率。

示范電烤羊肉串、烤魚等食材的烤制過程，包括如何利用電烤的均勻受熱特點(diǎn)來保證食材烤制的一致性。

傳授電烤時添加調(diào)味料的時機(jī)和技巧，如電烤茄子如何撒上蒜末、辣椒粉等調(diào)料使其香味四溢。

3. 燃?xì)饪炯挤?/p>

說明燃?xì)鉄緺t的操作流程和火力調(diào)節(jié)方式，讓學(xué)員熟悉不同火力檔位對烤制效果的影響。

示范燃?xì)饪局莆寤ㄈ?、牛排等食材的技巧，如燃?xì)饪九Ｅ艜r如何掌握火候來煎出漂亮的花紋和恰到好處的熟度。

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

專業(yè)
老師

由專業(yè)的燒烤大師授課，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)戰(zhàn)技能過硬。

講解
細(xì)致

老師一對一授課，為學(xué)員提供詳細(xì)的技巧說明和實(shí)操練習(xí)。

實(shí)踐
教學(xué)

課程內(nèi)容注重實(shí)踐操作，讓學(xué)生親自動手，更好地掌握燒烤技術(shù)。

定制
服務(wù)

根據(jù)學(xué)生的不同需求，提供個性化的課程服務(wù)，幫助學(xué)生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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在麗江市小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的肉塊，羊肉肉質(zhì)鮮嫩，烤制后口感醇香。

羊腰子：羊的腎臟，經(jīng)過腌制后烤制，外焦里嫩，有獨(dú)特的風(fēng)味。

羊脆骨：羊身上的脆骨部分，烤制后香脆可口，嚼勁十足。

2. 牛肉串

牛肉：可以選擇牛里脊等肉質(zhì)較嫩的部位，切成小塊，烤制時能保持鮮嫩多汁的口感。

牛板筋：牛背部的肌腱，烤制后富有嚼勁，是燒烤中的特色食材。

3. 豬肉串

五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制后肥肉部分滋滋冒油，瘦肉部分不干柴，口感豐富。

里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，沒有太多肥肉，烤制后口感嫩滑。

4. 雞翅、雞腿

雞翅：包括翅中、翅根等部位，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

雞腿：烤制后肉質(zhì)飽滿，骨肉鮮香，是燒烤中的熱門食材。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須：口感鮮嫩，烤制后嚼勁十足，帶有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。

魷魚板：切成合適的塊狀，烤制后肉質(zhì)緊實(shí)，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料。

2. 鮮蝦

鮮蝦串：鮮蝦洗凈去殼，保留蝦尾，烤制后蝦肉鮮嫩，帶有淡淡的甜味。

3. 扇貝、生蠔

扇貝柱：烤制后鮮嫩多汁，散發(fā)著海鮮的鮮香，可搭配蒜蓉等調(diào)料。

生蠔：烤熟后蠔肉肥美，汁水豐富，是海鮮燒烤中的佳品。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜鮮嫩多汁，烤制后香氣撲鼻，是燒烤中常見的素菜之一，一般切成小段串起來烤制。

2. 茄子

烤茄子：將茄子切成片，烤制過程中刷上醬料，烤熟

食為先燒烤課程內(nèi)容

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麗江市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料知識

1. 肉類原料

介紹各種常見的燒烤肉類食材，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點(diǎn)、品質(zhì)判斷）、牛肉（里脊、牛腩等部位的區(qū)別、肉質(zhì)嫩度）、豬肉（五花肉、里脊肉等的風(fēng)味差異）的選購要點(diǎn)、預(yù)處理方法（如去腥、切片或切塊的大小等）。

講解雞肉（雞翅、雞腿、雞胸等）的處理技巧，包括如何去除腥味、腌制入味的配方。

介紹海鮮類原料，像魷魚、生蠔、蝦、扇貝等海鮮食材的選購標(biāo)準(zhǔn)、清洗方法和烤制前的處理方式，比如魷魚須的改刀、蝦的去蝦線等。

2. 蔬菜類原料

常見蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋蔥、土豆、玉米等的挑選方法，以及切絲、切塊等預(yù)處理手段，讓蔬菜在烤制過程中能保持良好的口感和風(fēng)味。

菌類食材如香菇、金針菇、平菇等的清洗和烤制前的簡單處理，如何防止烤制過程中出水過多。

3. 豆制品類原料

包括豆皮、腐竹、烤面筋等豆制品的選購要點(diǎn)，以及浸泡、穿串等預(yù)處理步驟，了解不同豆制品烤制時的火候和時間控制。

二、燒烤調(diào)料配制

1. 基礎(chǔ)調(diào)料

鹽、糖、雞精、味精等基本調(diào)味料的用量和作用，講解如何根據(jù)不同食材調(diào)整基礎(chǔ)調(diào)料的用量。

辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等香辛料的種類、產(chǎn)地及風(fēng)味特點(diǎn)，教學(xué)員如何搭配使用這些香辛料來調(diào)出獨(dú)特的燒烤風(fēng)味。

五香粉、椒鹽等復(fù)合調(diào)料的配方和調(diào)制方法。

2. 特色醬料

秘制燒烤醬的制作配方，如甜辣醬、蒜蓉醬、香辣醬等，介紹醬料的熬制過程、保存方法，以及這些醬料在燒烤中的涂抹時機(jī)和用量，如烤雞翅時刷蒜蓉醬增加香味，烤羊肉串時蘸甜辣醬提升口感。

芝麻醬、花生醬等醬料的調(diào)配，用于制作涼拌菜或蘸料，豐富燒烤的口味層次。

你還想了解這些問題？

1燒烤學(xué)習(xí)

開個燒烤攤需要投資多少錢？擺個燒烤攤要什么證件手續(xù)？

燒烤技術(shù)學(xué)多久才能完全掌握？燒烤培訓(xùn)都是教什么內(nèi)容？

2常見問題

零基礎(chǔ)可以學(xué)燒烤技術(shù)嗎？燒烤培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)一般多少錢？

開一家燒烤店需要多少錢？學(xué)完之后，還可以回進(jìn)修學(xué)習(xí)嗎？

燒烤的種類

韓式燒烤。韓餐的燒烤嚴(yán)格講應(yīng)算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務(wù)小姐先在上面刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。韓國燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排比較有名。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

燒烤課程收獲

在食為先學(xué)燒烤技術(shù)，收獲滿滿

了解燒烤相關(guān)知識，包括燒烤器材的種類、原料的選取、調(diào)料搭配等。掌握燒烤的制作技能，包括火候、烤制時間的掌握、調(diào)料的使用等。提高自己的品鑒能力和專業(yè)素養(yǎng)，為以后的職業(yè)發(fā)展打下堅實(shí)基礎(chǔ)。