專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實(shí)踐操作機(jī)會多，采用實(shí)際案例、實(shí)際操作、實(shí)際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
詢價(jià)
918人看過
面授
燒烤愛好者：無論您是燒烤愛好者，還是希望開設(shè)燒烤店鋪，我們都能夠滿足您的學(xué)習(xí)需求；
了解食材特點(diǎn)：學(xué)員將學(xué)習(xí)各類肉類、海鮮和蔬菜的特點(diǎn)，了解它們的食材搭配和烹飪方式；
?
寧波市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤食材認(rèn)識與選購
介紹常見的燒烤食材種類，如牛羊肉、海鮮、蔬菜、豆制品等，包括它們的品質(zhì)辨別方法、新鮮度判斷標(biāo)準(zhǔn)，以及如何挑選適合燒烤的食材，比如牛羊肉要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、紋理清晰的部位，海鮮要保證鮮活等。
講解不同食材的預(yù)處理方法，像牛羊肉切成合適的薄片或小塊，海鮮簡單去腥、打花刀等，以確保燒烤時(shí)能達(dá)到最佳口感。
2. 燒烤調(diào)料配制
詳細(xì)介紹各種燒烤調(diào)料的配方和制作方法，常見的有孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜蓉、洋蔥粉、蠔油、生抽、蜜糖等調(diào)料。
教授如何根據(jù)不同食材和個(gè)人口味來調(diào)配燒烤調(diào)料，比如烤牛羊肉可多放孜然和辣椒粉增加香味，烤海鮮可多加點(diǎn)蒜蓉提味等，還會講解調(diào)料的用量比例，讓學(xué)員能掌握基本的調(diào)料調(diào)配技巧。
3. 燒烤工具與設(shè)備使用
介紹燒烤常用的工具，如烤爐、炭火、烤網(wǎng)、毛刷、夾子、刀叉等的正確使用方法和保養(yǎng)維護(hù)知識。
講解炭火的選擇和點(diǎn)燃方法，確保炭火燃燒均勻且火力適中，同時(shí)說明不同烤爐的特點(diǎn)和適用場景，比如炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t的優(yōu)缺點(diǎn)。
二、實(shí)操技能部分
1. 串制燒烤食材
現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)員如何將各種食材串成串，包括串制的松緊度要適中，避免烤制過程中食材散開或烤焦，例如羊肉串要肥瘦相間均勻串好，蔬菜串要保持整齊美觀。
教學(xué)員根據(jù)食材的特性來調(diào)整串制方式，像海鮮串要避免串得太緊影響受熱，豆制品串要注意防止烤制時(shí)爆裂。
2. 炭火烤制技巧
講解炭火烤制的基本步驟，如先預(yù)熱烤爐、擺放食材的位置和順序，如何控制火候，從低溫慢慢升溫到合適的烤制溫度。
分別示范不同食材的烤制方法，比如烤牛羊肉要采用中火，不斷翻面，使表面烤
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實(shí)踐操作機(jī)會多，采用實(shí)際案例、實(shí)際操作、實(shí)際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
?
寧波市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)中使用的食材通常有以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊后腿肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥瘦比例約為 3:7 或 4:6。
輔料：洋蔥、生姜、料酒、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽等，洋蔥和生姜可以去腥增香，料酒能去除羊肉的膻味，孜然粉和辣椒粉賦予獨(dú)特的風(fēng)味。
2. 牛肉串
主料：牛里脊或牛肋條肉，肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼勁，保證烤制后的口感。
輔料：蒜末、蠔油、五香粉、黑胡椒粉、白糖、生抽等，蒜末提味，蠔油增加鮮味，五香粉、黑胡椒粉增添香味，白糖調(diào)和味道。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制過程中肥肉部分會出油，使五花肉變得香脆。
輔料：蜂蜜、白芝麻、蒜蓉、生抽、老抽、鹽、辣椒粉等，蜂蜜使五花肉表面上色金黃且口感香甜，蒜蓉增加香味，生抽、老抽調(diào)味。
4. 雞翅中
主料：雞翅中，肉質(zhì)鮮嫩，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里多汁。
輔料：奧爾良腌料、姜片、蔥段、料酒、生抽、蜂蜜等，奧爾良腌料自帶獨(dú)特風(fēng)味，姜片、蔥段去腥，料酒去腥增香，蜂蜜增加光澤和甜味。
5. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等，口感爽滑有嚼勁。
輔料：蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉等，蒜末去腥增香，料酒去腥，生抽、蠔油調(diào)味，辣椒粉、孜然粉賦予燒烤風(fēng)味。
二、海鮮食材
1. 鮮蝦串
主料：鮮蝦，蝦肉飽滿，鮮嫩爽滑。
輔料：蒜蓉、姜末、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油等，蒜蓉和姜末提味，料酒去腥，蒸魚豉油增加鮮味。
2. 烤魚
主料：鯽魚、草魚等魚類，一般選用鮮活的魚，
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
寧波市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤設(shè)備認(rèn)知與使用
介紹各種常見的燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、使用方法、維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)，如炭火烤爐的炭的擺放、點(diǎn)火技巧，電烤爐的溫度調(diào)節(jié)旋鈕等。
講解烤叉、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 燒烤原料選購
教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串所用的羊肉，牛肉的不同部位適合的烤制方式，豬肉的常見品種及質(zhì)量判斷）、海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝等的鮮活選購標(biāo)準(zhǔn)）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等的鮮嫩度、無病蟲害等選購要點(diǎn)）、豆制品（豆皮、腐竹等的質(zhì)量辨別）等燒烤食材。
介紹如何根據(jù)不同食材的特性選擇合適的調(diào)料。
二、調(diào)料醬料制作部分
1. 基礎(chǔ)調(diào)料制作
傳授鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基礎(chǔ)調(diào)味料的調(diào)配比例和制作方法，讓學(xué)員掌握基本的調(diào)味基礎(chǔ)。
講解蒜末、姜末、蔥末等香辛料的制作和保存方法，這些可以用于增添燒烤的香味。
2. 特色醬料調(diào)制
教學(xué)員制作多款經(jīng)典的燒烤醬料，如韓式辣醬（用于腌制韓式風(fēng)味的烤肉，如韓式烤五花肉）、甜辣醬（適合烤雞翅、魷魚等增加甜味和辣味）、蒜蓉醬（用于蒜蓉烤生蠔等，提升海鮮的鮮味）、香辣醬（可用于烤羊肉串、豆腐干等增添香辣風(fēng)味）。
演示如何根據(jù)不同口味需求調(diào)整醬料的濃稠度、甜度、辣度等。
三、燒烤技法部分
1. 腌制方法
講解各種食材的腌制配方和技巧，如肉類一般采用生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜等腌制入味，海鮮可加入檸檬汁去腥增鮮，蔬菜可以用橄欖油、鹽、蒜末簡單腌制。
指導(dǎo)學(xué)員根據(jù)不同食材的腌制時(shí)間要求（一般腌制 1 2 小時(shí)到數(shù)小時(shí)不等
你還想了解這些問題？
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方