上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

燒烤店員工；

課程目標

培養(yǎng)團隊協(xié)作能力：通過模擬實訓和合作項目，培養(yǎng)學員的團隊協(xié)作能力，提升他們在工作中的實際應用能力；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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瓦房店市有不少提供小吃培訓和燒烤培訓的地方，以下是一些常見的培訓課程內容和相關機構情況：

一、小吃培訓課程內容

1. 燒烤類

燒烤原料與調料認識：

講解各種燒烤食材的特點、選購標準，如牛羊肉的不同部位適合的烤制方式，海鮮類食材的新鮮度判斷和預處理，蔬菜的搭配選擇等。

詳細介紹燒烤常用的調料種類，如孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、蒜蓉、芝麻醬、番茄醬等調料的配方和用途，以及如何調配出適合不同口味的燒烤調料。

燒烤技法與火候掌握：

教授不同燒烤食材的烤制方法，像羊肉串的串制技巧、火候把控（小火慢烤出香味、中火定型、大火上色），烤魚如何避免烤糊同時保持鮮嫩，烤雞翅的翻面時機和烤制程度判斷等。

教學員掌握炭火的擺放、調整火焰大小的技巧，以及如何根據(jù)不同食材調整燒烤架的位置和火候。

燒烤醬料制作：

現(xiàn)場演示各種燒烤醬料的制作過程，如蜜汁烤肉醬（蜂蜜、生抽、老抽、蒜末、姜末等調制）、香辣醬（辣椒粉、豆瓣醬、蠔油、香醋等熬制）、蒜蓉醬（蒜蓉、生抽、食用油、香油等混合）等醬料的配方和制作要點，讓學員能夠根據(jù)自己的口味喜好制作專屬醬料。

2. 其他小吃類

面食類：

面食制作基礎：

講解面粉的種類、特性，以及和面的水溫、水量、揉面的手法等基礎知識，包括如何揉出光滑的面團、醒面的時間和方法等。

教學員制作各種面食小吃的基本形狀，如面條的切面技巧（寬面、細面、龍須面等）、餃子皮的搟制方法、餛飩皮的制作要點等。

特色面食制作：

傳授瓦房店當?shù)靥厣媸车闹谱鞴に?，像瓦房店饹馇（饹馇的原料配比、烙制火候、翻面技巧等）、炒燜子（燜子的切塊、炒制醬料的調配、火候掌握）等。

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

講師專業(yè)

所有講師均為專業(yè)廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰(zhàn)操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據(jù)自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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在瓦房店市進行小吃培訓和燒烤培訓時，以下是一些常見的食材供應渠道：

一、食材采購地點

1. 當?shù)剞r貿市場：

瓦房店市內各大農貿市場：如瓦房店集貿中心農貿市場等，這里可以采購到新鮮的肉類（牛羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（各類魚蝦、貝類、蟹等）、蔬菜（韭菜、茄子、豆角、青椒、黃瓜、生菜等）、豆制品（豆腐、豆皮、腐竹等）、菌類（香菇、平菇、金針菇等）、蛋類等基本食材。

城郊的農貿批發(fā)市場：像瓦房店城郊的一些大型農貿批發(fā)市場，貨源更豐富，價格可能相對更實惠，能夠滿足大批量采購食材的需求，對于經營小吃攤或燒烤店的學員來說很有幫助。

2. 海鮮批發(fā)市場：

如果培訓項目中有海鮮燒烤等內容，專門的海鮮批發(fā)市場是很好的選擇，例如瓦房店市內的海鮮批發(fā)市場，可采購到各種鮮活的海鮮食材，如鲅魚、魷魚、扇貝、生蠔、螃蟹等，確保食材的新鮮度和品質。

3. 凍品批發(fā)市場：

當?shù)貎銎放l(fā)市場：這些市場有各類冷凍肉類、海鮮制品、肉丸、香腸等食材供應，方便學員采購冷凍狀態(tài)下保存的食材，節(jié)省儲存空間，同時也能找到一些特色的預制食材，如羊肉串、牛肉串等冷凍串品，用于燒烤培訓中的食材準備。

4. 商超生鮮區(qū)：

大型商超：瓦房店市內的大型商超生鮮區(qū)也可以采購到一些日常食材，如新鮮的蔬果、肉類、蛋類、奶制品等，雖然在品種和數(shù)量上可能不如農貿市場豐富，但勝在品質有一定保障，對于一些急用的食材或少量采購是不錯的選擇。

二、食材種類

1. 燒烤食材：

肉類：

羊肉串：選用肥瘦相間的羊肉，切成小塊穿成串，烤制后外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。

牛肉串：可選用牛里脊等部位，切成小塊，烤制出獨特的香味，常見的有原味、香辣、孜然等口味。

五花肉串：五花肉肥瘦相間，烤制后油脂滲出，香氣四溢，帶有獨特的嚼勁。

食為先燒烤課程內容

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瓦房店市的小吃培訓和燒烤培訓可能涵蓋以下內容：

一、小吃培訓內容

（一）傳統(tǒng)風味小吃

1. 煎餅果子

原料制作：

掌握綠豆面、玉米面等雜糧面的配比和調制方法，以及如何制作薄脆（如綠豆薄脆、小米薄脆等）。

學會調制醬料，如蒜蓉辣醬、甜面醬等，醬料的咸度、甜度、辣度等口感的調配。

攤制工藝：

熟練掌握煎餅果子的攤制技巧，包括面糊的均勻攤開、火候的把控，使煎餅薄厚適中、口感勁道。

掌握添加雞蛋、火腿腸、油條、薄脆等配料的時機和手法，保證配料與煎餅完美結合。

整體制作流程：

從和面、攤餅到添加配料、刷醬、卷制的整個流程操作規(guī)范，確保出品的煎餅果子外形美觀、口味正宗。

2. 炸糕

餡料制作：

學會制作豆沙餡、紅糖餡等傳統(tǒng)炸糕餡料，包括紅豆、糯米等原料的浸泡、蒸煮、炒制等工序，把控餡料的甜度、細膩度和濕度。

面團調制：

掌握糯米粉、面粉等原料的比例，加入適量的水和豬油等，揉制出柔軟且有韌性的面團，保證炸糕炸制過程中不塌陷、不開裂。

炸制技巧：

油溫的控制在 150℃ 180℃左右，掌握下入炸糕的時機和炸制的時長，使炸糕外皮酥脆、內里軟糯。

裝飾與擺盤：

炸好的炸糕可以撒上芝麻、白糖等進行裝飾，擺盤時注意造型美觀，給人以食欲感。

3. 餛飩

餡料調配：

能調配出鮮香可口的肉餡或三鮮餡等餛飩餡料，根據(jù)不同口味加入蔥姜、料酒、生抽、鹽等調味料，使餡料味道醇厚。

掌握肉餡的肥瘦比例，一般為 3:7 或 4:6，

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現(xiàn)在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

歐式燒烤。歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院里燒烤。但他們采用的烤爐一般沒有蓋子，是全開放性的模樣，而且形式不斷改進。在鐵板或鐵網(wǎng)上鋪上食材，用夾子定時翻動，當大家在旁閑談時，可以直觀地看到食材慢慢顯現(xiàn)出成熟的顏色，香氣也散發(fā)出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

介紹燒烤行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和未來發(fā)展、燒烤文化等相關知識。深入了解燒烤行業(yè)，掌握相關知識和技能。掌握燒烤制作的基礎技能和創(chuàng)新技巧，能夠制作多種獨特風味的燒烤。增加創(chuàng)新能力和烹飪經驗，讓學員在燒烤制作方面更具個人特色和創(chuàng)意。