詢價(jià)
785人看過
面授
創(chuàng)業(yè)者：有意開設(shè)燒烤店面或燒烤工坊的創(chuàng)業(yè)者，希望通過培訓(xùn)提升自己的專業(yè)水平；
提高對食物質(zhì)量和安全的把控能力；
?
黃岡市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會包括以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料認(rèn)識
各種燒烤食材的種類，如肉類（羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、里脊肉等）、海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等）、蔬菜類（茄子、韭菜、青椒、玉米、香菇等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的特點(diǎn)和選購要點(diǎn)。
了解不同食材的腌制配方和調(diào)料搭配原理，例如肉類常用的孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、生抽、料酒、蠔油等腌制調(diào)料及其比例。
掌握燒烤用的調(diào)料如辣椒粉、孜然粒、椒鹽、胡椒粉、燒烤醬、蒜蓉醬等的制作方法和保存技巧。
2. 燒烤工具設(shè)備使用
介紹常見的燒烤爐具（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點(diǎn)和使用方法，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度等。
講解烤具（烤網(wǎng)、烤叉、毛刷、夾子等）的正確使用和維護(hù)，確保燒烤過程的順利進(jìn)行。
二、燒烤技法部分
1. 烤制前的處理
肉類的腌制方法，如整塊腌制、切片腌制、穿串腌制等，讓肉質(zhì)入味且鮮嫩多汁。
海鮮類的去腥處理，如用姜片、料酒等去除腥味，增加海鮮的鮮味。
蔬菜類的清洗、瀝干水分以及切制方法，保證烤制時(shí)不出現(xiàn)水分過多導(dǎo)致的烤糊或口感不佳的情況。
2. 烤制火候控制
不同食材適宜的烤制溫度和時(shí)間，例如肉類一般在中火到大火之間烤制，不同厚度的肉塊烤制時(shí)間不同，海鮮和蔬菜相對溫度較低、時(shí)間較短。
掌握翻面時(shí)機(jī)，保證食材各面均勻受熱，避免一面烤焦另一面還未熟透的情況。
教學(xué)員如何根據(jù)食材的烤制狀態(tài)判斷火候，如肉類烤制到表面微焦、滲出汁水且用竹簽插入無血水即為烤熟。
3. 烤制技巧
肉類烤制時(shí)可采用刷油、撒調(diào)料等方式增加香味和口感，如烤制羊肉串時(shí)先刷一層油
豐富的教學(xué)特色搶先看
?
在黃岡市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材一般包括以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串
羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的肉塊，經(jīng)過腌制后穿成串，是燒烤中的經(jīng)典食材，能提供豐富的蛋白質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味。
羊腰子：羊的腎臟，處理干凈后烤制，口感鮮嫩，帶有獨(dú)特的膻味，是很多燒烤愛好者喜愛的食材。
羊板筋：羊背部的肌腱，烤制后有嚼勁，富有彈性，是燒烤中頗具嚼勁的一種食材。
2. 牛肉串
牛肉：可以選擇牛里脊等部位，切成小塊，腌制后烤制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，常見的有原味、孜然味、香辣味等不同口味。
牛板筋：與羊肉板筋類似，烤制后的牛板筋嚼勁十足，是燒烤中的特色食材。
牛肚：包括牛百葉等，經(jīng)過焯水、腌制后烤制，口感脆爽，有獨(dú)特的嚼勁和香味。
3. 豬肉類
五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制后油脂滲出，五花肉表面微焦，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤中的熱門食材，可搭配蒜蓉、青椒等佐料，增添風(fēng)味。
里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，適合切成薄片或小塊烤制，可做成原味、黑椒味等多種口味。
豬脆骨：豬的軟骨部分，烤制后香脆可口，咬起來咯吱作響，是深受年輕人喜愛的燒烤食材。
二、海鮮類食材
1. 魷魚
魷魚須：切成小段，烤制后口感鮮嫩，帶有嚼勁，撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料，香味四溢。
魷魚筒：可以整個(gè)烤制，也可剖開后烤制，烤制后的魷魚筒肉質(zhì)緊實(shí)，富有彈性，是海鮮燒烤中的佳品。
墨魚仔：體型小巧，烤制后鮮嫩多汁，味道鮮美，是燒烤海鮮中的特色食材之一。
2. 鮮蝦
基圍蝦：去頭去殼后穿成串烤制，蝦肉鮮嫩清甜，保留了海鮮本身的鮮味，烤制過程中可搭配蒜蓉、檸檬汁等佐料，提升風(fēng)味。
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
黃岡市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤設(shè)備認(rèn)識與使用
各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、構(gòu)造和使用方法，如炭火烤爐的點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火力大小、煙道清理等。
不同烤具（烤網(wǎng)、烤釬、烤盤等）的選擇和安裝。
2. 食材選購與預(yù)處理
常見燒烤食材（如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購標(biāo)準(zhǔn)、新鮮度辨別方法，確保食材的質(zhì)量。
肉類的腌制方法，包括調(diào)料配方（生抽、老抽、料酒、蠔油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末等）、腌制時(shí)間和溫度控制，使肉類入味且烤出來鮮嫩多汁。
蔬菜的清洗、切配技巧，如茄子切條、香菇改刀、韭菜切段等，去除蔬菜的異味和水分。
海鮮類食材的去腥處理、貝類吐沙等方法。
二、燒烤技法部分
1. 烤前準(zhǔn)備
炭火的選擇和點(diǎn)燃技巧，保證炭火均勻燃燒且溫度適中。
預(yù)熱烤爐，使烤爐達(dá)到合適的烤制溫度（一般在 200℃ 250℃左右）。
2. 烤制手法
掌握不同食材的烤制時(shí)間和翻面頻率，如牛羊肉烤制時(shí)外層變色即可翻面，海鮮烤制時(shí)間較短需快速翻面防止烤糊。
烤制過程中利用炭火的余熱使食材熟透，如烤雞翅時(shí)可將雞翅放在烤爐邊緣利用余溫燜烤一會兒。
對于蔬菜，要注意控制烤制時(shí)間避免烤干烤焦，像韭菜、茄子等易出水的蔬菜要適時(shí)翻動。
烤制海鮮時(shí)要注意火候，防止烤不熟有腥味或烤過火口感發(fā)硬。
3. 調(diào)味技巧
介紹撒料的時(shí)機(jī)和方法，如肉類烤制七八分熟時(shí)均勻撒上孜然粉、辣椒粉等調(diào)料增添風(fēng)味。
醬料的調(diào)制和涂抹，如蒜蓉辣醬、蜜汁醬等醬料的配方和涂抹次數(shù)，增加燒烤
學(xué)燒烤有這些疑問？
1、不管什么燒烤店，在放置食物的地方一定要干凈整潔，墻面桌椅選用耐臟型的色調(diào)，配合燈光，讓整個(gè)店子看起來格外干凈，這樣會在顧客心中加很多分的。燒烤店在裝修方面沒必要過多投資，燒烤本身是喜歡熱鬧的人才會來的場所，裝修太精致反而讓人拘謹(jǐn)，隨意自在的環(huán)境會讓顧客有敞開了吃的心態(tài)。
2、開燒烤店保證自己的產(chǎn)品有自己的特色，現(xiàn)如今燒烤的種類多種多樣，韓式、臺灣、日式燒烤等，那確定自己所想的特色，才能吸引不同類型的消費(fèi)者。投資開燒烤店固然是一種不錯(cuò)的選擇，但是在店面的經(jīng)營當(dāng)中，也需要找到一個(gè)合適的方式，尤其是燒烤店經(jīng)營當(dāng)中，只有找到合適的店面經(jīng)營方式，才能夠更好的經(jīng)營。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
掌握了烤肉的制作技巧和口味調(diào)配技藝，成為一名燒烤高手。了解和熟悉了燒烤文化發(fā)展歷程和特色。學(xué)習(xí)了客戶服務(wù)和溝通技巧，提升服務(wù)意識和綜合素質(zhì)。學(xué)習(xí)了商業(yè)成功案例和經(jīng)營管理技巧，為創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)。結(jié)交了一群志同道合的燒烤愛好者，分享美食、交流技藝，彼此成長。
成立：2008年
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方