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以下是啟東市小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)中可能用到的一些食材：

一、燒烤培訓(xùn)常用食材

肉類：

1. 羊肉串：羊肉，羊里脊等，可根據(jù)口味添加孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽等調(diào)味料腌制。

牛肉串：牛里脊、牛腩等，同樣用生抽、蠔油、蒜末、姜末、黑胡椒粉等腌制入味。

五花肉：肥瘦相間的五花肉，用五香粉、辣椒粉、白糖、料酒等腌制，烤出后口感香脆。

雞翅、雞腿：可以腌制時加入奧爾良烤翅料等，增添風(fēng)味。

2. 烤魷魚：魷魚須、魷魚筒等，一般用蒜蓉、姜末、料酒、生抽、鹽、孜然粉等腌制。

3. 烤豬腰：新鮮豬腰，配以蒜末、姜末、料酒、鹽、生抽、胡椒粉等腌制去腥。

4. 烤火腿腸：各種品牌的火腿腸，如玉米腸、芝士腸等，簡單刷上油烤制即可。

海鮮類：

1. 烤魚：草魚、鱸魚等，可在魚身上劃幾刀，用蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、豆瓣醬等腌制，烤制過程中刷油翻面。

2. 烤蝦：鮮蝦，去頭去殼，用蒜末、姜末、料酒、鹽、檸檬汁等腌制，烤至蝦肉變紅熟透。

3. 烤生蠔：生蠔，撬開殼，加入蒜蓉、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥花等烤制，蒜蓉烤生蠔是經(jīng)典口味。

4. 烤扇貝：扇貝肉，配以蒜蓉、姜末、料酒、鹽、蒸魚豉油等腌制，烤熟后鮮香可口。

素菜類：

1. 烤韭菜：韭菜洗凈切段，用蒜末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉等調(diào)味腌制后烤制。

2. 烤茄子：茄子切成條狀，刷上蒜泥、蠔油、生抽、孜然粉等醬料烤制，烤熟后軟糯入味。

3. 烤青椒：青椒洗凈對半切開，撒上鹽、孜然粉、辣椒粉等烤制，烤至青椒表皮起泡。

4. 烤金針菇：金針菇洗凈，根部打結(jié)，刷上蒜蓉醬、生抽、蠔油等烤制，烤至金針菇變軟入味。