專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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餐飲從業(yè)人員：包括廚師、服務(wù)員、餐飲經(jīng)營管理者等，旨在提升他們的專業(yè)技能和經(jīng)營能力
培養(yǎng)燒烤行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技能，提高其燒烤制作過程中的經(jīng)濟(jì)效益；
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常州市的小吃培訓(xùn)學(xué)校在燒烤培訓(xùn)課程方面可能有以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤食材選購
介紹各類常見燒烤食材的特點、品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)，如牛羊肉的不同部位適合的烤制方式，海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝等）的新鮮度辨別和選購要點，蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金針菇等）的新鮮度把控以及如何挑選口感好的品種。
講解肉類腌制調(diào)料的配方和比例，像孜然粉、辣椒粉、五香粉、椒鹽、生抽、蠔油、料酒、蒜末、姜末等調(diào)料的用量及作用，以及不同肉類（如豬肉、牛肉、羊肉）腌制的時間和方法。
教學(xué)員如何挑選新鮮的海鮮食材，以及海鮮類食材腌制時需要添加的去腥調(diào)料（如檸檬汁、白醋、洋蔥絲等）和特殊醬料（如海鮮醬、蒜蓉辣醬等）。
對于蔬菜類食材，要說明如何清洗、瀝干水分，以及搭配的醬料組合，比如蒜蓉醬、豆瓣醬、芝麻醬等。
2. 燒烤工具與設(shè)備使用
詳細(xì)介紹燒烤爐的種類（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）、特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度等。
講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等工具的正確使用姿勢和保養(yǎng)方法，確保在燒烤過程中能夠得心應(yīng)手地操作。
介紹炭火的選擇和存放方法，如何判斷炭火是否完全燃燒，以及避免炭火熄滅或出現(xiàn)明火對烤制造成影響。
3. 燒烤基本技法
講解炭火燒烤時的翻烤技巧，如肉類要順著紋理翻面，避免烤焦，海鮮和蔬菜翻面的頻率和角度，保證受熱均勻。
教授不同食材的烤制時間，比如羊肉串一般烤 3 5 分鐘左右至表面金黃微焦，魷魚須烤 8 10 分鐘左右至卷曲且熟透，茄子烤 10 15 分鐘左右至變軟入味。
教導(dǎo)學(xué)員如何掌握火候的大小，小火適合烤制鮮嫩多汁的食材，大火則可快速鎖住食材表面水分，形成香脆的外皮，如烤雞翅時先用大火封住汁水
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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常州市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下幾種：
一、肉類食材
1. 羊肉串
羊肉：選用新鮮的羊肉，最好是羊后腿肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，穿在竹簽上。
調(diào)味料：主要有孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒等，這些調(diào)味料能賦予羊肉串獨特的風(fēng)味。
2. 牛肉串
牛肉：可以選擇牛里脊或牛肋條等部位，肉質(zhì)較瘦且有嚼勁，切成適口的肉塊。
調(diào)味料：同樣用到孜然、辣椒粉、椒鹽、蠔油、蒜末、姜末等，根據(jù)個人口味調(diào)配出牛肉串的獨特味道。
3. 五花肉串
五花肉：選取肥瘦相間的五花肉，肥肉部分在烤制過程中會變得酥脆，瘦肉部分保持鮮嫩，切成薄片。
調(diào)味料：包括五香粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、食用油等，讓五花肉串烤出來色澤誘人、口感香脆。
4. 雞翅
雞翅：一般選用新鮮雞翅，分為翅根、翅中和翅尖，將其洗凈后可以在表面劃幾刀方便入味。
調(diào)味料：有奧爾良粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蜂蜜等，能做出美味的奧爾良雞翅。
5. 魷魚串
魷魚：新鮮魷魚須或魷魚筒切成合適的塊狀，魷魚須可以整根穿串，魷魚筒則切成圈狀。
調(diào)味料：常用的有孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、檸檬汁、蒜末等，烤出的魷魚鮮嫩有嚼勁。
二、海鮮食材
1. 烤魚
魚：常見的有草魚、鯽魚、鱸魚等，魚洗凈后在表面劃幾刀，方便入味，可根據(jù)魚的大小在魚身上劃幾刀。
調(diào)味料：一般有鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜、豆瓣醬、剁椒等，烤制過程中還可刷上烤魚醬，增添風(fēng)味。
2. 蝦
鮮蝦：鮮蝦洗凈去頭去殼，保留尾部以便穿串，也可保留蝦殼
食為先燒烤課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)內(nèi)容
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常州市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤工具及設(shè)備使用
講解各種燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點、安裝與使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小等。
介紹烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 食材選購與預(yù)處理
指導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、金針菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤原料，包括觀察色澤、質(zhì)地、氣味等判斷食材新鮮度的方法。
教授肉類的腌制方法，如常見的孜然羊肉串腌制配方（孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、姜末等），海鮮去腥腌制技巧，以及豆制品和蔬菜的簡單調(diào)味處理。
二、燒烤技法部分
1. 炭火燒烤技法
掌握炭火的擺放和控制火候，包括小火預(yù)熱、中火烤制、大火快烤等不同火候下食材的烤制時間和狀態(tài)。
講解如何翻烤食材，保證每一面都能均勻受熱，避免烤焦或不熟的情況，例如肉類烤制過程中要不斷翻動，海鮮烤制時翻面頻率可適當(dāng)降低。
教授炭烤的特殊技法，如烤羊肉串時利用炭火的余溫使羊肉串表面形成香脆的外皮（“封邊”技法），烤魷魚時使其卷曲定型的技巧等。
2. 電烤和燃?xì)鉄炯挤?/p>
說明電烤和燃?xì)鉄驹O(shè)備的溫控特點，如何根據(jù)不同食材設(shè)定合適的溫度區(qū)間。
講解在這些設(shè)備上烤制食材的基本手法，如電烤時避免食材緊貼烤盤底部以防止粘鍋，燃?xì)饪緯r調(diào)節(jié)火力大小來控制烤制速度。
三、調(diào)味醬料部分
1. 自制醬料
教學(xué)員制作各種燒烤常用的醬料，如蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒醬、蠔油、香油等）、甜辣醬（番茄醬、辣椒醬、蜂蜜等）、蜜汁醬料（蜂蜜、生抽、老抽、五香粉等
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在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗。提高學(xué)員的獨立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。
成立：2008年
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