上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

對燒烤有濃厚興趣的個人；

課程目標(biāo)

通過實踐操作和技巧訓(xùn)練，學(xué)員能夠提升自己的燒烤技術(shù)水平，做出更加美味的燒烤菜品；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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固原市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會涵蓋以下方面的內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤工具與設(shè)備使用

烤爐種類與選擇：介紹不同類型的燒烤爐（如炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和適用場景，讓學(xué)員了解如何根據(jù)實際情況選擇合適的烤爐。

烤具的配備與保養(yǎng)：包括烤叉、毛刷、夾子、鏟子等工具的正確使用和日常保養(yǎng)，確保工具在燒烤過程中得心應(yīng)手，延長使用壽命。

2. 燒烤原料知識

肉類選擇與處理：講解常見的燒烤肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，包括肉質(zhì)的新鮮度、肥瘦比例等，同時教授如何進行切配、去腥、腌制等處理方法，以提升肉類的口感和風(fēng)味。

海鮮類食材介紹：介紹魷魚、生蠔、扇貝等海鮮燒烤食材的選購要點，以及去腥、腌制、穿串的技巧，讓海鮮在燒烤過程中保持鮮嫩多汁。

蔬菜類食材選擇：列舉韭菜、茄子、青椒、玉米等適合燒烤的蔬菜種類，教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮、無病蟲害的蔬菜，并掌握蔬菜的清洗、處理和穿串方法。

其他配料的認(rèn)識：包括孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻等調(diào)味料的種類、功效和使用比例，以及蒜泥、洋蔥、香菜等輔助配料的作用和添加時機。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

點火與控溫：詳細(xì)講解如何點燃炭火、控制炭火的火勢大小和分布，包括不同火候（小火、中火、大火）對燒烤食材的影響，讓學(xué)員能夠根據(jù)不同食材調(diào)整火候。

烤制順序：教授合理的烤制順序，一般先烤制易熟的食材（如蔬菜、海鮮），再烤制肉類，這樣可以避免食材串味，同時保證燒烤過程的順利進行。

翻面與刷油：教導(dǎo)學(xué)員掌握正確的翻面時機和刷油頻率，避免食材烤糊或烤干，通過適時刷油保持食材的鮮嫩度和口感。

烤制技巧：如肉類烤制

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

專業(yè)廚師

由專業(yè)廚師帶領(lǐng)，嚴(yán)格把控每個環(huán)節(jié)，確保培訓(xùn)質(zhì)量

小班制授課

小班制授課，保證每位學(xué)員能夠得到充分的指導(dǎo)

實踐教學(xué)

全程實踐、親手操作，讓學(xué)員掌握實操技巧

個性化定制

可根據(jù)學(xué)員需求，提供個性化定制課程

幫助學(xué)生更好地掌握燒烤技術(shù)

燒烤的食材介紹

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在固原市參加小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常見的食材包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊里脊肉，切成大小均勻的肉塊，去除筋膜，保證肉質(zhì)鮮嫩多汁。

腌制調(diào)料：一般會用到孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜末、五香粉等調(diào)料，將羊肉腌制入味，去腥增香。

2. 牛肉串

牛肉：可以選擇牛里脊、牛腩等部位，切成薄片或小塊，保證肉質(zhì)細(xì)嫩。

腌制用料：如蠔油、生抽、白糖、蒜末、黑胡椒粉、辣椒粉等，根據(jù)口味調(diào)配腌制醬汁，讓牛肉吸收調(diào)料風(fēng)味。

3. 五花肉串

五花肉：選取肥瘦比例適中的五花肉，切成薄片，五花肉的油脂在烤制過程中能增加香味。

腌制配方：可用五香粉、鹽、料酒、辣椒粉、孜然粉、蒜末等腌制，讓五花肉入味且烤出香脆口感。

4. 雞翅

雞翅：包括雞翅中、雞翅根等，洗凈后可在表面劃幾刀方便入味。

腌制調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、姜末、蒜末、蜂蜜、五香粉、辣椒粉等，腌制出色澤誘人的雞翅。

5. 雞心、雞胗

雞心、雞胗：洗凈后切成合適的小塊，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制去腥入味。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚：將魷魚洗凈，切成條狀或花刀狀，增加烤制后的口感和美觀度。

腌制調(diào)料：可加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉等，使魷魚具有獨特的風(fēng)味。

2. 鮮蝦

鮮蝦：去頭去殼，保留蝦尾，洗凈后用蔥姜蒜末、料酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁等腌制，烤制時蝦肉鮮嫩多汁。

三、素菜食材

1. 烤韭菜

韭菜：新鮮韭菜洗凈切段，加入蒜末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉

食為先燒烤課程內(nèi)容

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固原市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識

講解各種燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)，包括如何點火、調(diào)節(jié)火候等。

介紹燒烤用的釬子、夾子、毛刷、刀等工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串用的羊肉，包括羊里脊、羊后腿等不同部位肉質(zhì)的特點和適合的燒烤方式）、海鮮（如魷魚、生蠔、扇貝等的選購要點，判斷新鮮度和是否有異味）、蔬菜（各類蔬菜如茄子、韭菜、青椒、玉米等的采購標(biāo)準(zhǔn)，保證食材的脆嫩度和口感）、豆制品（豆皮、腐竹等的挑選原則）等燒烤食材。

講解如何辨別食材是否經(jīng)過添加劑處理，確保食材的天然和健康。

二、腌制與調(diào)味部分

1. 腌制方法

詳細(xì)示范各種肉類的腌制配方和技巧，如羊肉串的腌制配方（孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜末等調(diào)料的比例和添加順序），牛肉串的腌制（生抽、蠔油、黑胡椒、蒜末等調(diào)制的醬料腌制方法），讓學(xué)員掌握不同肉類的入味程度和腌制時間。

對于海鮮類食材，介紹海鮮醬、檸檬汁、蒜蓉等腌制調(diào)料的使用，如魷魚腌制時加入適量的料酒、胡椒粉和蒜末去腥增香。

蔬菜類的腌制方法，像茄子可以用蒜末、鹽、生抽、五香粉等腌制入味，增加風(fēng)味。

2. 調(diào)味醬料制作

教學(xué)員制作各種燒烤常用的醬料，如香辣醬（辣椒粉、辣椒醬、豆瓣醬、蒜末、姜末等混合炒制）、甜面醬（甜面醬、白糖、蠔油、蒜末等調(diào)制）、孜然醬（孜然粉、辣椒粉、白芝麻、花生碎、香油等拌勻）等，學(xué)員可以根據(jù)不同燒烤食材搭配使用。

講解醬料的涂抹時機和用量，確保燒烤過程中食材能夠充分吸收醬料的味道。

三、燒烤技法部分

1.

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

土耳其燒烤。聞名世界的土耳其烤肉來自世界三大菜系，和中國菜，法國菜齊名的土耳其菜系。橫行歐亞的奧斯曼帝國軍隊兵鋒掃過許國國家，奧斯曼宮廷宴會里烤肉因為簡便又美味，也非常迅速地傳至整個中東地區(qū)。20世紀(jì)60年代時傳入了歐美國家。這種燒烤以牛羊肉為主，明顯的特色就是那串滿層層鮮肉的旋轉(zhuǎn)豎立烤架，讓人過目不忘。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

課程收獲

讓學(xué)員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學(xué)員的食品安全意識，讓學(xué)員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學(xué)員發(fā)掘新的燒烤菜品。