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在巢湖市的小吃培訓(xùn)班進行燒烤培訓(xùn)時，常用的食材包括以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串：
主料：羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，切成大小均勻的肉塊。
腌制用料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖、蒜末、姜末等，這些調(diào)料能賦予羊肉串獨特的風(fēng)味，去腥增香。
2. 牛肉串：
主料：牛肉，一般選用里脊肉，肉質(zhì)緊實，纖維較細。
腌制調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、洋蔥絲等，使牛肉串口感嫩滑且有濃郁的燒烤味。
3. 五花肉串：
主料：五花肉，肥瘦相間的部分最適合燒烤，肥肉部分在烤制過程中會出油，增加香味。
腌制用料：辣椒粉、五香粉、蒜蓉、白芝麻、料酒、生抽、蜂蜜等，烤出的五花肉外焦里嫩，香氣四溢。
4. 雞翅（雞中翅、雞翅根等）：
主料：雞翅，肉質(zhì)豐厚。
腌制調(diào)料：奧爾良粉、蒜末、姜末、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉等，腌制后的雞翅色澤誘人，味道香甜。
5. 雞心、雞胗：
主料：雞心和雞胗，經(jīng)過腌制后烤制，口感勁道有嚼勁。
腌制用料：辣椒粉、孜然粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉等，能有效去除腥味，增添風(fēng)味。
二、海鮮食材
1. 魷魚串：
主料：魷魚，新鮮的魷魚切成條狀或圈狀。
腌制調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、檸檬汁等，烤出的魷魚口感鮮嫩，富有嚼勁。
2. 鮮蝦串：
主料：鮮蝦，去頭去殼，保留蝦尾。
腌制用料：蒜末、姜末、鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉等，烤制后的鮮蝦鮮甜可口，蝦肉緊實。
3. 生蠔：
主料：生蠔，洗凈外殼。
腌制調(diào)料：蒜蓉
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