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以下是一般在明光市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)中可能用到的食材：

一、肉類食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相間，切成小塊，腌制后穿成串。

常見的配料有孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜蒜等。

2. 牛肉串：

牛里脊等部位切成小塊，可添加五香粉、蠔油、白糖、辣椒粉、孜然粉等腌制入味。

3. 五花肉串：

肥瘦相間的五花肉，用蒜末、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、鹽等腌制，烤出后肥瘦相間，口感香糯。

4. 雞翅：

包括雞翅中、雞翅根等，可加入蒜末、姜末、生抽、蠔油、料酒、五香粉、辣椒粉等腌制，烤至外皮金黃、肉質(zhì)鮮嫩。

5. 雞心：

洗凈后加入適量鹽、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤時刷上醬料，烤出后口感勁道。

6. 雞胗：

切成薄片，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制，烤至微脆有嚼勁。

7. 魷魚串：

魷魚須、魷魚筒等切成合適大小，用姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤時刷油，烤至卷曲且熟透。

二、海鮮食材

1. 鮮蝦：

去頭去殼，保留蝦尾，用蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉等腌制，烤至蝦肉熟透、色澤紅亮。

2. 烤魚：

選用草魚、鯽魚等，可在魚身上劃幾刀，用蔥段、姜片、料酒、生抽、鹽、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤制過程中適時翻面，刷上醬料。

3. 生蠔：

撬開生蠔，清洗干凈，加入蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、香油、胡椒粉等蒜蓉醬，放入烤箱或炭火上烤熟。

4. 扇貝：

扇貝洗凈，撬開貝殼，將貝肉取出，用蒜蓉、鹽、生抽、料酒等腌制

注意產(chǎn)品。產(chǎn)品安全衛(wèi)生是店鋪長期發(fā)展的保證。燒烤本來給人的印象就是不太干凈的，如果大家的產(chǎn)品再不衛(wèi)生肯定就會引起消費(fèi)者的反感，這樣直接影響店鋪口碑，之后想要再發(fā)展下去也就特別困難。而這就要求創(chuàng)業(yè)者在開店之前就選擇好合適的購買渠道，確保里面的產(chǎn)品安全健康，食材綠色衛(wèi)生。還有后期的制作過程，創(chuàng)業(yè)者也必須注意整潔，不要讓消費(fèi)者看到之后抓到店鋪的不足。
注意味道。燒烤就是燒和烤兩個字的組成，這也就代表了它的制作方式，而制作方式的好壞也就直接影響了產(chǎn)品的味道。所以創(chuàng)業(yè)者要想讓自己的店鋪長期發(fā)展就必須把產(chǎn)品口味做好，必須注意它的制作方式，控制好燒烤的時間。如果說大家沒有這方面的制作經(jīng)驗(yàn)，也可以直接去相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣制作出來的口味更有保障，吸引的顧客也能更多。