上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

對燒烤行業(yè)感興趣的初學者；

課程目標

培養(yǎng)團隊協(xié)作能力：通過模擬實訓和合作項目，培養(yǎng)學員的團隊協(xié)作能力，提升他們在工作中的實際應用能力；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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邵武市的小吃培訓班中燒烤培訓課程一般會涵蓋以下內(nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

介紹常見的燒烤爐（如炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)要點，讓學員了解不同工具對燒烤效果的影響。

講解各種燒烤簽、毛刷、夾子、錫紙等輔助工具的用途和選擇標準。

2. 燒烤原料選購

指導學員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等），包括肉質(zhì)的色澤、彈性、氣味等方面的判斷標準，同時介紹不同肉類的腌制前處理方法（如去筋膜、切塊大小等）。

講解海鮮類（如魷魚、生蠔、蝦等）的選購要點，如何辨別鮮活度和質(zhì)量，以及海鮮類原料的去腥處理技巧。

介紹蔬菜類（如韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（如豆皮、腐竹等）、菌類（如金針菇、香菇等）等原料的選購標準和預處理方法，如洗凈、瀝干水分等。

二、燒烤調(diào)料制作

1. 基礎醬料調(diào)配

教學員制作經(jīng)典的燒烤醬料，如蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒醬、蠔油、生抽、蜂蜜等調(diào)配）、甜辣醬（番茄醬、辣椒醬、白糖、白醋等調(diào)制）、孜然醬（孜然粉、辣椒粉、白芝麻、香油等混合）等，講解每種醬料的口味特點和適用的燒烤食材。

現(xiàn)場演示如何根據(jù)個人口味調(diào)整醬料的濃稠度和辣度，讓學員掌握醬料調(diào)配的基本技巧。

2. 香料研磨與搭配

介紹常用的燒烤香料（如孜然、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、香葉、八角等）的研磨方法和香味特點，以及不同香料在燒烤中的搭配原則，如孜然適合搭配牛羊肉，五香粉適合各類葷菜和素菜等，讓學員學會根據(jù)不同食材選擇合適的香料組合。

講解香料用量的把控，避免香料過重或過輕影響燒烤風味。

三、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

演示炭火的點燃、調(diào)節(jié)火力（小火、中火

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

講師專業(yè)

所有講師均為專業(yè)廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰(zhàn)操作

課程內(nèi)容不僅包括理論知識，更強調(diào)實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據(jù)自己的需求和興趣選擇學習課程內(nèi)容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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在邵武市的小吃培訓班學習燒烤培訓時，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，腌制后穿在竹簽上烤制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，具有獨特的香味。

羊腰子：羊的腎臟，富含蛋白質(zhì)和微量元素，烤制后口感嫩滑，有濃郁的膻味，是燒烤中的特色食材。

羊脆骨：羊的軟骨部分，烤制后香脆可口，嚼勁十足，增加燒烤的口感層次。

2. 牛肉串

牛里脊：肉質(zhì)細嫩，沒有太多脂肪，切成薄片或小塊，腌制后烤制，口感鮮嫩，適合喜歡清淡口味的人。

牛板筋：牛背部的筋膜，烤制后富有嚼勁，越嚼越香，是燒烤中的經(jīng)典食材之一。

牛肚：即牛的胃，有嚼勁且富有嚼勁，烤制后口感脆嫩，帶有獨特的香味。

3. 豬肉類

五花肉：肥瘦相間的五花肉是燒烤的熱門食材，烤制過程中肥肉部分會出油，使五花肉變得香脆可口，瘦肉部分則保持鮮嫩。

里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，無筋無油，切成小塊烤制，口感嫩滑，適合喜歡清淡口味的人。

豬脆骨：豬的軟骨部分，烤制后香脆可口，嚼勁十足，增加燒烤的口感層次。

4. 海鮮類

魷魚：切成塊狀或條狀，經(jīng)過腌制和烤制后，魷魚肉質(zhì)緊實，口感鮮嫩，帶有獨特的海鮮香味。

鮮蝦：鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，烤制時可保留蝦肉的鮮甜味道，是燒烤中的美味食材之一。

生蠔：新鮮的生蠔，撬開殼后烤制，生蠔肉鮮嫩多汁，帶有淡淡的海水咸味，是燒烤中的高檔食材。

5. 禽類

雞翅：雞翅分為翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，是燒烤中的經(jīng)典食材之一。

雞腿：烤制后的雞腿肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富，可根據(jù)個人口味選擇烤制的程度。

雞心：雞的心臟，烤制后口感勁道

常州食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設計

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邵武市小吃培訓班的燒烤培訓內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料知識

1. 肉類原料

介紹常見的燒烤肉類品種，如羊肉串、牛肉串（包括里脊、牛腩等不同部位）、五花肉等的特點、選購標準和預處理方法，比如羊肉去腥膻味的方法（如用料酒、蔥姜等腌制）、牛肉的嫩化處理（使用嫩肉粉等腌制適當時間）、五花肉切花刀增加口感等。

講解不同肉類腌制調(diào)料的配方及比例，像孜然羊肉串的孜然、辣椒粉、鹽、生抽、料酒等腌制調(diào)料的用量，以及腌制時間（一般 2 4 小時），讓肉質(zhì)入味。

區(qū)分不同肉類烤制時所需的火候，比如羊肉烤制時中火能鎖住汁水，牛肉烤制時稍高火候以保證熟透且不柴。

2. 海鮮原料

介紹魷魚、鮮蝦、生蠔、扇貝等海鮮燒烤食材的選購要點，如魷魚要選擇肉質(zhì)緊實、無破損的，鮮蝦要鮮活且蝦線處理干凈。

講解海鮮類原料的去腥方法，例如用蔥姜水浸泡鮮蝦去腥，給魷魚打上花刀方便入味。

傳授海鮮類原料的腌制調(diào)料配方，像蒜蓉生蠔的蒜蓉配方（蒜蓉、蠔油、生抽、香油等），以及烤制海鮮的火候把控，海鮮一般用中小火烤制，避免過火導致肉質(zhì)變老。

3. 蔬菜原料

列舉茄子、青椒、韭菜、金針菇、香菇等常見蔬菜燒烤食材，說明其清洗、切配方法，如茄子切成條狀后要用鹽腌制一會兒殺出水分，韭菜切成段便于烤制。

介紹蔬菜類原料的腌制調(diào)料，像烤韭菜的蒜蓉、辣椒粉、鹽、味精等調(diào)料比例，以及烤制蔬菜的火候，蔬菜一般用中火烤制，使其熟透且保持鮮嫩。

還可講解一些特殊蔬菜（如玉米）的烤制技巧，如烤玉米時先刷一層油防止粘連，烤至表面微焦即可。

4. 豆制品原料

包括豆腐、豆皮、面筋等豆制品燒烤食材，教授選購時觀察豆制品的質(zhì)地和色澤，確保無霉變等問題。

講解豆制品的腌制

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

錦州燒烤。錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分為生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水里游的，還是地上跑的，都能烤著吃。錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機拍，大哥會說：“這有啥好拍的，來，整幾串”?？拘Q蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了。

在這里學習，你能收獲什么