詢價
649人看過
面授
燒烤行業(yè)從業(yè)人員，希望提升技術(shù)水平和職業(yè)發(fā)展的人士；
掌握燒烤技巧：通過系統(tǒng)學習，幫助學員掌握烤制肉類、海鮮、蔬菜等不同食材的技巧；
?
樂平市小吃培訓學校的燒烤培訓課程可能包括以下方面：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料知識
食材選購：
介紹各種常見燒烤食材的選購要點，如牛羊肉的肉質(zhì)辨別（不同部位肉質(zhì)特點、新鮮度判斷）、海鮮（魚、蝦、貝類等）的鮮活度判斷、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金針菇等）的鮮嫩程度、豆制品（豆皮、腐竹等）的質(zhì)量把控等，確保食材新鮮、無污染。
講解如何挑選適合燒烤的香料，像孜然粒、辣椒粉、五香粉、花椒粉等的品質(zhì)和用途。
調(diào)料認識：
詳細介紹各類燒烤調(diào)料的成分和作用，包括基礎(chǔ)的鹽、糖、醬油、蠔油等調(diào)味料，以及辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、蒜蓉、姜末等常用香料調(diào)料的調(diào)配比例和使用方法。
講解不同風味調(diào)料的搭配原則，如韓式燒烤的辣醬、甜辣醬組合，日式燒烤的芥末醬、醬油搭配等，讓學員了解如何根據(jù)不同燒烤食材和口味需求來選擇和使用調(diào)料。
2. 燒烤工具與設(shè)備使用
燒烤爐具介紹：
講解不同類型燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度均勻等。
介紹炭烤爐中木炭的種類（白炭、機制炭等）以及木炭的擺放和添加方法，確保燒烤過程中有穩(wěn)定的熱源。
燒烤用具介紹：
展示和介紹各種燒烤用具，如燒烤夾、毛刷、鏟子、刀、竹簽、錫紙等的用途和正確使用方法，讓學員熟悉如何安全、高效地使用這些工具進行燒烤操作。
二、燒烤技法部分
1. 烤制手法
串制方法：
教授如何將各種食材串制在竹簽上，包括肉類、海鮮、蔬菜等的串制技巧，保證食材在烤制過程中不會脫落、移位，同時要考慮食材的大小和烤制時間的搭配。
講解不同串制樣式（如一字型、螺旋型等）對
核心優(yōu)勢，值得學員信賴
專業(yè)
老師
講解
細致
實踐
教學
定制
服務(wù)
?
樂平市小吃培訓學校的燒烤培訓食材一般可能包括以下這些：
一、肉類食材
1. 羊肉串：新鮮羊肉切成小塊，肥瘦相間，腌制后烤制后鮮嫩多汁，是燒烤經(jīng)典肉類食材。
羊肉：肥瘦比例約為 3:7，肉質(zhì)緊實，膻味較輕。
竹簽：用于串起羊肉塊，保證烤制過程中不散開。
2. 牛肉串
牛里脊或牛肋條肉，切成小塊，肉質(zhì)細嫩，烤制后口感滑嫩。
孜然粉、辣椒粉等調(diào)味料腌制牛肉，增加風味。
3. 五花肉串
精選五花肉，肥瘦均勻，烤制后肥肉部分油滋滋的，瘦肉部分不干柴，帶有獨特的香味。
五花肉可以切成薄片或小塊進行串制。
4. 雞翅
雞全翅或雞翅中，腌制后烤制外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤常見的肉類食材之一。
可根據(jù)需要添加蒜末、姜末、五香粉等調(diào)料腌制。
5. 雞心、雞胗
雞心和雞胗經(jīng)過腌制后，烤制后口感勁道有嚼勁，帶有獨特的香味。
可加入辣椒粉、孜然粉、蠔油等調(diào)料調(diào)味。
二、海鮮食材
1. 魷魚
魷魚須、魷魚筒等部位，切成合適的塊狀或條狀，烤制后口感鮮嫩有嚼勁，帶有海鮮的鮮味。
可撒上孜然粉、辣椒粉、椒鹽等調(diào)料。
2. 鮮蝦
鮮蝦洗凈去殼，保留蝦尾，烤制后蝦肉緊實鮮甜，帶有淡淡的咸味和燒烤香。
可搭配蒜蓉、姜末等調(diào)料烤制。
3. 生蠔
生蠔肉肥美鮮嫩，烤制時打開蠔殼，放上蒜蓉、蔥花等調(diào)料，烤熟后鮮香無比。
三、素菜食材
1. 韭菜
韭菜切段，烤制后香氣撲鼻，口感鮮嫩，是燒烤中常見的素菜之一。
可搭配蒜蓉、辣椒粉等調(diào)料。
2. 茄子
切成條狀或塊狀，烤制過程中刷上蒜蓉
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
樂平市小吃培訓學校的燒烤培訓內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具和設(shè)備使用
介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)，比如如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等。
講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的正確使用方式。
2. 食材選購與預(yù)處理
教導(dǎo)學員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等燒烤食材，包括判斷肉質(zhì)的新鮮度、海鮮的鮮活程度等。
講解食材的清洗、切割、腌制等預(yù)處理方法，例如肉類的去腥、嫩化腌制配方（常見的有孜然腌制料、辣椒粉腌制料、蒜蓉辣醬腌制料等），蔬菜的焯水去腥等。
二、燒烤技法
1. 烤制手法
掌握不同食材的烤制順序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉類等，避免食材烤制過程中相互串味。
教授翻烤的技巧，如怎樣均勻翻面以保證食材各面受熱均勻，避免烤焦或不熟的情況。
講解不同食材烤制的時間把控，像羊肉串烤制約1 2分鐘每面，魷魚須烤制3 5分鐘左右等。
2. 火候控制
教導(dǎo)學員根據(jù)食材的特性和烤制階段來調(diào)整火候，如小火慢烤使食材熟透入味，大火快烤保持食材鮮嫩多汁的口感。
示范如何通過觀察食材表面的色澤、滴落的油脂情況等來判斷火候是否合適。
三、調(diào)味醬料制作
1. 基礎(chǔ)醬料調(diào)制
現(xiàn)場制作燒烤常用的基礎(chǔ)醬料，如蒜蓉醬（蒜蓉、生抽、蠔油、香油等調(diào)制）、辣椒粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、熱油等調(diào)制）、蜜汁醬料（蜂蜜、番茄醬、孜然粉等調(diào)制）等。
講解醬料的濃稠度、味道調(diào)配比例，讓學員能夠根據(jù)自己的口味喜好調(diào)制出不同風味的
你還想了解這些問題？
在這里學習，你能收獲什么
讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學員發(fā)掘新的燒烤菜品。
學員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方