上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

個人燒烤愛好者：適合對燒烤有濃厚興趣的個人，希望通過培訓(xùn)提升燒烤技術(shù)水平；

課程目標

培養(yǎng)學(xué)員的團隊協(xié)作能力，培養(yǎng)學(xué)員成為優(yōu)秀的燒烤技師；

課程詳情

授課機構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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任丘市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程一般會涵蓋以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤食材認識

各種肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅等）的選購要點、品質(zhì)辨別，包括新鮮度、肥瘦比例等。

了解海鮮類食材（如魷魚、生蠔、扇貝等）的特點、處理方法和去腥技巧。

素菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇等）的挑選標準以及預(yù)處理方式，如洗凈、穿串等。

2. 燒烤調(diào)料制作

掌握常用燒烤調(diào)料的配方和制作方法，像孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬等的調(diào)配比例和炒制過程。

學(xué)習(xí)自制特色蘸料，如蒜泥辣醬、香辣蘸料、蜜汁醬料等，了解不同醬料給燒烤帶來的風味變化。

二、燒烤器具使用與維護

1. 燒烤爐具介紹

常見燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和優(yōu)缺點，根據(jù)實際情況選擇合適的烤爐。

了解烤爐的預(yù)熱方法和溫度控制技巧，確保燒烤過程中火力均勻。

2. 燒烤工具使用

掌握烤釬、毛刷、夾子、鏟子等基本工具的正確使用方法，以及如何保養(yǎng)這些工具，延長使用壽命。

三、燒烤技法講解

1. 炭火燒烤技法

掌握炭火的添加、熄滅和調(diào)節(jié)火候的方法，包括小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候?qū)?yīng)的烤制效果。

學(xué)習(xí)肉類的烤制順序，如先腌制再烤制，不同部位的肉類烤制時間和翻面時機，保證肉質(zhì)鮮嫩多汁。

海鮮類食材的烤制技巧，如魷魚須的卷曲定型、生蠔的快速烤熟而不烤老等。

素菜類的烤制要點，像韭菜如何避免烤焦、茄子如何烤制松軟入味等。

2. 電烤和燃氣燒烤技法

對于電烤和燃氣烤爐，要掌握其溫度調(diào)節(jié)旋鈕與火力大小的對應(yīng)關(guān)系，以及如何均勻加熱食材。

介紹這些烤爐烤制過程中不易出現(xiàn)

食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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任丘市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>

一、燒烤原料準備

1. 肉類選擇與處理

介紹常見的燒烤肉類食材，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點、選購要點），牛肉（里脊、牛腩等適合燒烤的部位），豬肉（五花肉、里脊肉等），以及雞肉（雞翅、雞腿、雞胸肉等）的選購、切割方法，去除筋膜、血水等，保證肉質(zhì)鮮嫩。

講解如何腌制肉類，包括各種香料（孜然粉、辣椒粉、五香粉、椒鹽、蒜末、姜末、蔥段、生抽、料酒、蠔油、蜂蜜等）的配比和使用方法，使肉類入味且增添風味。

2. 海鮮類食材處理

像魷魚如何去除內(nèi)臟、洗凈，切成合適的塊狀或條狀，用什么調(diào)料腌制能去腥增香，保持魷魚的脆嫩口感。

鮮蝦的清洗、去蝦線方法，以及用蒜蓉、檸檬汁等調(diào)料腌制去腥，突出海鮮的鮮甜。

貝類（如扇貝、生蠔等）的清洗、撬開技巧，簡單的蒜蓉粉絲等調(diào)味方式。

3. 蔬菜類食材處理

各式蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋蔥、金針菇、香菇等的清洗、切段或切片方法，不同蔬菜適合的烤制時間和火候，比如韭菜易熟要快速翻面避免烤焦，茄子要烤至綿軟等。

介紹蔬菜腌制的調(diào)料配方，如用鹽、生抽、橄欖油、五香粉等腌制茄子，增加風味。

4. 豆制品類食材處理

豆腐干、豆皮、面筋等豆制品的清洗、切塊，用孜然粉、辣椒粉、椒鹽等簡單調(diào)味，烤制時掌握火候使其外焦里嫩。

二、燒烤器具使用與維護

1. 燒烤爐具介紹與使用

講解不同類型燒烤爐（炭火燒烤爐、燃氣燒烤爐、電燒烤爐等）的特點、使用方法和優(yōu)缺點，如何點火、調(diào)節(jié)火力大小，以及在不同爐具上烤制不同食材的技巧。

炭烤爐的炭的選擇（木炭的種類、優(yōu)劣）、炭的擺放方式（旺火區(qū)、溫火區(qū)、燜火區(qū)等），如何保持

燒烤的食材介紹

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在任丘市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串：

主料：羊肉，肥瘦相間為佳，這樣烤出來口感鮮嫩多汁。

配料：羊后腿肉、羊里脊等，去除筋膜，切成大小均勻的肉塊。

2. 牛肉串：

主料：牛里脊肉、牛肋條肉等，肉質(zhì)要新鮮。

切成薄片或小塊，根據(jù)不同口味可腌制為原味、香辣味、孜然味等。

3. 五花肉串：

主料：肥瘦相間的五花肉，五花肉烤至外層微焦，內(nèi)里油脂滲出，口感香脆。

切成薄片，便于烤制。

4. 雞脆骨：

主料：雞脆骨，經(jīng)過腌制后烤制，口感香脆有嚼勁。

一般切成小段。

5. 雞翅、雞腿：

主料：雞翅、雞腿，可腌制為奧爾良口味、蜜汁口味等，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

可以根據(jù)需要切成合適的塊狀或條狀。

二、海鮮類

1. 魷魚串：

主料：魷魚，新鮮的魷魚切成條狀，用于烤制后口感勁道。

可以搭配蒜蓉、香辣等調(diào)料。

2. 鮮蝦串：

主料：鮮蝦，去頭去殼，保留蝦尾，穿成串烤制，保留鮮蝦的鮮味和口感。

可撒上椒鹽、檸檬汁等調(diào)味。

3. 扇貝、生蠔：

主料：扇貝、生蠔，清洗干凈后烤制，蒜蓉粉絲烤扇貝、蒜蓉生蠔是常見的美味。

蒜蓉可根據(jù)口味調(diào)配，加入適量的鹽、蠔油等調(diào)料。

三、素菜類

1. 韭菜：

主料：鮮嫩的韭菜，切段后烤制，韭菜香味濃郁，口感鮮嫩。

是燒烤常見的素菜之一。

2. 茄子：

主料：長茄子，切成條狀或片狀，烤制過程中刷上醬料，烤至軟爛入味。

可搭配蒜泥、

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

01

專業(yè)團隊

食為先擁有一支由炸串燒烤大師組成的專業(yè)團隊，他們在炸串燒烤領(lǐng)域擁有多年的經(jīng)驗積累，并且對于食材的選購、創(chuàng)新菜品的研發(fā)有著獨到的見解。無論你是零基礎(chǔ)還是有一定烹飪經(jīng)驗，他們都能提供個性化的培訓(xùn)方案，讓你輕松掌握炸串燒烤技術(shù)。

02

全面實踐

食為先注重實踐操作，在培訓(xùn)課程中，學(xué)員將親自動手制作各式炸串燒烤菜品，加深對烹飪過程的理解。每位學(xué)員都將獲得充足的操作時間，掌握串燒火候、烤制時間等關(guān)鍵要點。通過反復(fù)練習(xí)，提高炸串燒烤技術(shù)的熟練度和穩(wěn)定性。

該課程適合哪些人學(xué)習(xí)

燒烤課程學(xué)習(xí)對象

希望學(xué)習(xí)燒烤技能的個人

從事或有意從事燒烤行業(yè)的個人

想要自己開設(shè)燒烤店的創(chuàng)業(yè)者想要自己開個燒烤店的創(chuàng)業(yè)者

燒烤注意事項

烤肉是常見的燒烤食品之一，但是要烤得好并不容易。首先，要選擇新鮮的肉，并將其切成適合烤的小塊。在烤的過程中，要掌握好火候，并不斷地翻動肉塊，以免烤焦。最后，要撒上適量的鹽和調(diào)味料，增強味道。
蔬菜燒烤也是非常常見的，例如玉米、洋蔥、蘑菇等?？臼卟说年P(guān)鍵是要選擇新鮮的蔬菜，并徹底清洗干凈。在烤的過程中，要將蔬菜放在烤架上，以便均勻受熱。最后，也要撒上適量的鹽和調(diào)味料，增強味道。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么