上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對象

燒烤愛好者，希望提升燒烤技術(shù)的個人；

課程目標(biāo)

提高服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)合作能力，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的燒烤體驗(yàn)；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評論

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鐵嶺市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通常有以下一些內(nèi)容和特點(diǎn)：

一、小吃培訓(xùn)課程

（一）常見鐵嶺特色小吃種類

1. 鐵嶺麻辣燙

食材處理：

講解各種蔬菜（如白菜、菠菜、豆皮、海帶等）、肉類（如牛肉、羊肉、火腿腸等）的清洗、切配方法，確保食材大小均勻，便于煮熟和入味。

教如何熬制麻辣燙的湯底，包括選用骨湯（豬骨、牛骨等）熬制出鮮香醇厚的湯底，以及添加辣椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)味料調(diào)出獨(dú)特的麻辣風(fēng)味。

煮制技巧：

演示不同食材在麻辣燙鍋中的煮制時間，比如蔬菜煮至斷生即可，肉類則要煮至熟透且口感嫩滑，保證每一口食材都有恰到好處的口感。

講解如何控制火候，避免湯底溢出或食材煮糊。

調(diào)味蘸料：

教制作多款蘸料，如蒜泥麻醬蘸料（蒜泥、芝麻醬、香油、香醋等調(diào)配）、香辣干碟蘸料（辣椒粉、孜然粉、白芝麻等混合），讓學(xué)員根據(jù)個人口味選擇。

2. 鐵嶺豆皮卷

豆皮制作：

介紹豆皮的選購要點(diǎn)，選擇薄厚適中、韌性好的豆皮。

教豆皮的泡發(fā)方法，使用溫水浸泡使其變軟，同時掌握浸泡時間，避免豆皮過爛或未泡開。

講解如何在豆皮上涂抹醬料，一般使用蒜蓉辣醬、甜面醬等混合醬料，均勻涂抹在豆皮上。

餡料搭配：

可搭配的餡料豐富多樣，如黃瓜絲、胡蘿卜絲、肉絲、豆芽等，教學(xué)員合理搭配餡料，保證口感豐富且層次分明。

演示如何將餡料均勻地卷在豆皮內(nèi)，卷制緊實(shí)不松散。

煎烤技巧：

培訓(xùn)學(xué)員使用平底鍋或烤爐煎烤豆皮卷的技巧，小火慢煎使豆皮外皮酥脆，內(nèi)里餡料熟透且保持鮮嫩。

講解如何掌握煎烤的時間和火候，避免豆皮煎糊或餡料未熟。

學(xué)燒烤，有這些疑問？

燒烤培訓(xùn)價格大概多少錢？

哪里可以學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)？

燒烤行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣呢？

學(xué)做燒烤技術(shù)一般要學(xué)多長時間？

如何選擇專業(yè)的燒烤技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)？

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燒烤技術(shù) 常見問題

燒烤的種類

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在鐵嶺市進(jìn)行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時，以下是一些常見的食材來源：

一、燒烤培訓(xùn)相關(guān)食材

1. 肉類

羊肉串：羊肉選用肥瘦相間的羊后腿肉，切成小塊，去除筋膜，保證肉質(zhì)鮮嫩多汁。

牛肉串：一般選用牛里脊或牛肋條肉，切成大小均勻的肉片，可根據(jù)喜好添加孜然粉、辣椒粉等調(diào)味料腌制。

五花肉：肥瘦比例適中的五花肉，切成薄片，烤制后肥肉部分酥脆，瘦肉部分鮮嫩，增添香味。

雞翅、雞腿：新鮮的雞翅、雞腿，可腌制入味后烤制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

雞心、雞胗：經(jīng)過清洗、去筋膜等處理后，用各種香料腌制，烤制后口感勁道有嚼勁。

2. 海鮮類

魷魚：新鮮魷魚洗凈，切成合適的塊狀或條狀，烤制時刷上特制醬料，口感鮮嫩有嚼勁。

鮮蝦：鮮蝦去頭去殼，可串成蝦串烤制，保留蝦肉的鮮甜，撒上椒鹽等調(diào)料味道極佳。

生蠔：生蠔洗凈后撬開，放入蒜蓉等調(diào)料烤制，蒜蓉的香味與生蠔的鮮味融合，十分美味。

烤魚：選用新鮮的魚（如草魚、鯽魚等），處理干凈后腌制入味，烤制過程中刷上油和醬料，外酥里嫩。

3. 蔬菜類

韭菜：鮮嫩的韭菜切段，烤制時散發(fā)獨(dú)特的香味，是燒烤常見的配菜之一。

茄子：切成條狀或片狀，烤制過程中刷上蒜蓉醬、豆瓣醬等，綿軟入味。

青椒、紅椒：切成小塊，烤制后口感香脆，帶有微微的辣味，增加燒烤的色彩和口感。

金針菇：洗凈根部，串成串烤制，烤制過程中金針菇會吸收醬料的味道，口感鮮嫩。

土豆：切成薄片或塊狀，烤制后外皮酥脆，內(nèi)部軟糯，可根據(jù)喜好撒上孜然粉、辣椒粉等。

玉米：甜玉米切段烤制，香甜可口，是燒烤中的經(jīng)典食材。

4.

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計(jì)

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鐵嶺市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)一般可能包括以下內(nèi)容：

一、燒烤培訓(xùn)內(nèi)容

（一）食材原料處理

1. 肉類處理

選料：介紹適合燒烤的牛羊肉（如羊后腿肉、牛里脊等）、豬肉（五花肉、里脊肉等）、雞肉（雞翅、雞腿、雞胸肉等）等不同肉類的選購要點(diǎn)，包括肉質(zhì)的新鮮度、肥瘦比例等。

切制：講解如何將肉類切成大小均勻、便于烤制的塊狀、條狀或片狀，如羊肉串一般切成 3 5 厘米的小塊，保證烤制時受熱均勻。

腌制：

醬料配方：傳授各種秘制的腌料配方，像孜然腌料、香辣腌料、蜜汁腌料等，詳細(xì)說明每種醬料的用料比例和調(diào)制方法，如孜然腌料可由孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蒜末、姜末等按一定比例調(diào)配而成，讓肉類吸收腌料的味道，增加風(fēng)味。

腌制時間和方法：指導(dǎo)學(xué)員掌握腌制的時間，一般腌制 2 4 小時（根據(jù)肉類的厚度和腌制料的種類適當(dāng)調(diào)整），同時要確保肉類充分裹勻腌料，可采用攪拌、揉搓等方式讓腌制效果更佳。

2. 海鮮處理

海鮮選購：如魷魚、大蝦、生蠔等海鮮食材的選購要點(diǎn)，要挑選鮮活、無異味的海鮮，根據(jù)海鮮的大小和特性來確定烤制的方式和時間。

去腥處理：介紹去腥的方法，比如用姜片、料酒等腌制海鮮去除腥味，對于魷魚還可進(jìn)行改花刀處理，增加烤制后的口感和美觀度。

烤制技巧：掌握海鮮烤制的火候，海鮮一般用中火或小火烤制，避免烤焦，同時要注意翻面，使海鮮受熱均勻，如烤大蝦時要烤至蝦殼變紅、蝦肉熟透且有彈性。

3. 蔬菜處理

蔬菜選擇：常見的燒烤蔬菜如韭菜、茄子、青椒、洋蔥、蘑菇等，挑選新鮮、無腐爛的蔬菜，根據(jù)蔬菜的特性選擇合適的烤制方式，比如茄子要剖開烤制，便于入味和烤熟。

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食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi) 容豐富

燒烤培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了從燒烤前準(zhǔn)備到燒烤技巧的全流程。我們將教授您燒烤的基本知識，如炭火點(diǎn)火技巧、食材采購、燒烤切割方法等。并且通過實(shí)踐操作，引導(dǎo)您掌握不同食材的烹飪時間和火力調(diào)控，使您的燒烤作品更加美味可口。

專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)

作為知名燒烤培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們擁有一支強(qiáng)大的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)。教師們都是專業(yè)的燒烤講師，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。無論您是零基礎(chǔ)入門還是希望提升專業(yè)水平，食為先都能為您量身定制課程。

靈活多樣的學(xué)習(xí)方式

為了更好地滿足不同學(xué)員的需求，食為先提供多種學(xué)習(xí)模式供學(xué)員選擇。我們提供線下實(shí)體班課程，學(xué)員可以親臨現(xiàn)場與老師面對面交流學(xué)習(xí)；同時也提供在線直播培訓(xùn)，方便學(xué)員隨時隨地學(xué)習(xí)。

燒烤注意事項(xiàng)

材料不同，腌制時間不同。燒烤的材料不同，腌制的時間長短不同。有的是烤前腌制，有的是邊烤邊放調(diào)料。如果烤肉都是選用上等的牛肉，就不用事先腌制，這樣反而能突出肉的香甜，而且營養(yǎng)不易流失。例如日本上等的雪花牛肉。如肉質(zhì)一般，事先腌制好比較容易入味，現(xiàn)在都流行吃韓國燒烤，肉切好后，用色拉油、鹽、胡椒、味精、辣椒粉、孜然、姜粉等材料腌制。記得千萬別放醬油，會影響肉的味道。

課程收獲，帶來改變

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強(qiáng)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力