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東港市小吃培訓(xùn)中燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容一般包括以下方面：

一、燒烤原料準(zhǔn)備

1. 肉類(lèi)原料

牛羊肉類(lèi)：

介紹不同部位牛羊肉的特點(diǎn)，如羊腿肉、羊肉串用的羊里脊等，教如何挑選新鮮的牛羊肉，去除筋膜、血水等雜質(zhì)，切成合適的大小和形狀，如羊肉串一般切成 3 5 厘米左右的肉塊。

講解腌制方法，如使用孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜末、五香粉等調(diào)料進(jìn)行腌制，根據(jù)不同口味調(diào)整調(diào)料比例，一般腌制時(shí)間為 2 4 小時(shí)，讓肉質(zhì)入味。

豬肉類(lèi)：

像五花肉可切成薄片，用于韓式烤五花肉，介紹如何腌制五花肉使其口感香脆不油膩，包括選用韓式辣醬、生抽、蒜末、白糖等調(diào)料，腌制時(shí)間約 1 2 小時(shí)。

里脊肉可切成條狀，用于一般燒烤，同樣要掌握腌制的調(diào)料配方和時(shí)間。

禽類(lèi)肉類(lèi)

雞肉可選擇雞翅、雞腿等部位，分解成合適大小，腌制時(shí)可加入奧爾良烤翅粉、蠔油、蜂蜜等調(diào)料，腌制時(shí)間 2 3 小時(shí)，使雞肉外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩。

烤雞心、雞胗等，要處理干凈內(nèi)部的淤血等雜物，用鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制入味，一般腌制 1 2 小時(shí)。

海鮮類(lèi)

魷魚(yú)可切成條狀或花刀狀，用料酒、生抽、蔥姜蒜、孜然粉、辣椒粉等腌制去腥增香，腌制時(shí)間 1 2 小時(shí)左右。

大蝦洗凈去須，可開(kāi)背挑去蝦線，用蒜末、姜末、蠔油、蒸魚(yú)豉油等腌制，腌制 30 分鐘 1 小時(shí)，烤制時(shí)根據(jù)蝦的大小調(diào)整烤制時(shí)間和火候。

扇貝、生蠔等貝類(lèi)清洗干凈，撬開(kāi)外殼，用蒜蓉、蒸魚(yú)豉油、鹽、食用油等拌勻腌制，腌制時(shí)間 30 分鐘左右。

2. 蔬菜類(lèi)原料

根莖類(lèi)：

土豆切成條或塊狀，用