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萊陽市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：

一、燒烤原料準(zhǔn)備

1. 肉類食材

牛羊肉類：

介紹不同部位牛羊肉的特點(diǎn)，如羊腿肉肉質(zhì)緊實(shí)適合烤羊肉串，牛里脊肉質(zhì)鮮嫩適合烤牛肉串等。

講解如何挑選新鮮的牛羊肉，包括色澤、紋理、彈性等方面的判斷標(biāo)準(zhǔn)，以及如何去除筋膜、肥肉等雜質(zhì)。

提供腌制牛羊肉的配方和方法，如常見的孜然羊肉串腌制料（孜然、辣椒粉、鹽、糖、料酒、生抽、蠔油等）、香辣牛肉串腌制料（辣椒粉、花椒粉、孜然、蒜末、姜末、生抽、蠔油等）。

豬肉類：

講解豬肉不同部位如五花肉、里脊肉等用于燒烤的特點(diǎn)和處理方法，五花肉可烤成脆皮五花肉等。

介紹腌制豬肉串的調(diào)料配方，像蜜汁豬肉串腌制料（蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末等）。

禽類肉類

包括烤雞翅、烤雞腿、烤雞胗等，講解如何處理禽類的腥味，如用姜片、料酒去腥，以及獨(dú)特的腌制醬料配方，如奧爾良烤翅料（奧爾良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒等）。

海鮮類

如烤魷魚、烤蝦、烤生蠔等，教授如何清洗海鮮，保證其新鮮度，腌制海鮮的調(diào)料有蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒醬、生抽、蠔油等）、海鮮燒烤汁（檸檬汁、海鮮醬、生抽、蒜末等）等。

2. 蔬菜類食材

根莖類：

像烤土豆，講解如何切成合適的塊狀，用橄欖油、鹽、孜然粉等簡(jiǎn)單腌制，烤制過程中使其外焦里嫩。

烤紅薯，介紹挑選優(yōu)質(zhì)紅薯的方法，烤制時(shí)在表面刷上一層蜂蜜增加甜度和光澤。

葉菜類：

例如烤韭菜，要挑選鮮嫩的韭菜，清洗干凈后用鹽、蒜末、辣椒粉等調(diào)料拌勻腌制，烤制時(shí)火候適中避免烤焦。

烤金針菇，將金針菇洗凈撕成小朵，用蠔油