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在石嘴山市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材有以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串類

羊肉：

選用新鮮的羊肉，肥瘦相間的羔羊肉是最理想的，能保證烤制后口感鮮嫩多汁，如羊后腿肉、羊里脊等部位，這些部位肉質(zhì)緊實(shí)，沒有過多筋膜，烤制時(shí)容易熟透且味道鮮美。

牛肉：

牛里脊肉質(zhì)細(xì)嫩，適合切成薄片來烤制，如牛肉串，能烤制出嫩滑的口感。牛肋條肉肥瘦比例適中，烤制后有嚼勁，是制作牛肉串的不錯(cuò)選擇。

豬肉：

五花肉肥瘦相間，烤制過程中油脂會(huì)慢慢滲出，增添香味，可用于制作五花肉串。里脊肉則肉質(zhì)較瘦，烤制后口感較緊實(shí)，適合喜歡瘦肉口感的人。

2. 雞翅類

雞翅：

包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖，雞翅中肉質(zhì)豐厚，烤制后外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤中很受歡迎的食材之一。雞翅根肉質(zhì)緊實(shí)，烤制時(shí)間略長一些也能達(dá)到很好的口感。雞翅尖則烤制后香脆可口。

3. 雞胗類

雞胗：

雞胗經(jīng)過腌制和烤制后，口感勁道有嚼勁，帶有獨(dú)特的香味，是燒烤中的經(jīng)典食材之一，可切成薄片或花刀進(jìn)行烤制。

4. 火腿腸類

火腿腸：

常見的有玉米火腿腸、雞肉火腿腸等，這些火腿腸經(jīng)過烤制后外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，方便快捷，適合作為燒烤的配菜之一。

二、海鮮食材

1. 魷魚：

魷魚須、魷魚筒等都是常見的燒烤海鮮食材，魷魚須口感脆嫩，烤制后撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料，香味十足。魷魚筒肉質(zhì)厚實(shí)，烤制時(shí)要注意火候，避免烤焦。

還可以將魷魚切成花刀，烤制過程中會(huì)卷起，增加美觀度和口感。

2. 蝦類

鮮蝦：

鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)、鮮甜，可直接穿

良好形象是第一。初期，對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。
產(chǎn)品特色要保證。時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營項(xiàng)目選擇的第一位，特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外，有些店剛開業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細(xì)節(jié)上的把握。實(shí)踐證明，只有從特色出發(fā)，把握好細(xì)節(jié)，才能將自己的店做好做大。