上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

對燒烤感興趣的初學者

課程目標

掌握各種烤制技巧，如烤串、烤魚、烤肉等；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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焦作市的小吃培訓班中，燒烤培訓課程通常會涵蓋以下內(nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤食材選購

介紹各種適合燒烤的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）的選購標準，包括新鮮度、肥瘦程度、大小規(guī)格等方面，確保食材質(zhì)量上乘。

講解如何辨別優(yōu)質(zhì)的調(diào)料食材，如孜然、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻等的品質(zhì)和特點。

2. 燒烤工具使用

詳細介紹燒烤爐的種類（炭火烤爐、燃氣烤爐、電烤爐等）、結構和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力、控制溫度等。

講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等輔助工具的正確使用技巧，以及如何保養(yǎng)這些工具，延長使用壽命。

二、燒烤技法部分

1. 腌制方法

傳授多種肉類和海鮮的腌制配方和技巧，如羊肉可加入孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、料酒、鹽、糖等腌制入味；海鮮可加入蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉等腌制去腥增香。

講解不同蔬菜的腌制方式，如茄子可切成條狀用鹽腌出水分后擠干，再加入蒜末、辣椒粉、孜然粉等拌勻腌制。

介紹豆制品的腌制配方，如豆皮可切成小塊，加入生抽、蠔油、五香粉、孜然粉等腌制。

2. 烤制技巧

教導學員掌握不同食材的烤制時間和火候控制，比如肉類烤制時要先中火將表面烤至變色，再根據(jù)肉質(zhì)情況調(diào)整為小火慢慢烤熟，避免烤焦；海鮮烤制時間相對較短，以保持鮮嫩口感。

講解蔬菜烤制的要點，如蔬菜易熟，烤制時要不斷翻動，避免烤糊，同時可在烤制過程中刷上適量的植物油增加鮮嫩度。

對于豆制品等烤制時要注意受熱均勻，防止一面烤糊另一面還未熟透的情況。

3. 調(diào)味技巧

現(xiàn)場演示如何在烤制過程中適時撒上各種調(diào)料，如烤制羊肉串時

學燒烤，有這些疑問？

1 學習燒烤有什么要求嗎？學習燒烤有什么發(fā)展？
2 燒烤要學習多長時間？學燒烤多久能自己開店？
3 新手開燒烤店應該怎么經(jīng)營？開燒烤店需要注意什么問題呢？
4 燒烤技術培訓幾天可以學會呢？選擇燒烤培訓機構要注意哪些問題？

燒烤的種類

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在焦作市的小吃培訓班中，燒烤培訓所用到的食材一般有以下這些常見的種類：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的肉塊，是燒烤的經(jīng)典食材，能提供濃郁的肉香。

羊后腿肉：肉質(zhì)緊實，適合切成薄片，用來制作烤羊肉串，口感鮮嫩。

2. 牛肉串

牛里脊：肉質(zhì)細嫩，切小塊用于燒烤，烤后鮮嫩多汁，有嚼勁。

牛肋條：肥瘦相間，烤制后油脂滲出，增添香味，是燒烤牛肉的不錯選擇。

3. 五花肉

五花肉肥瘦均勻，烤制過程中脂肪部分會融化，產(chǎn)生香脆的口感，瘦肉部分則保持嚼勁，是燒烤中很受歡迎的食材之一。

4. 雞翅

雞全翅：可分為翅根、翅中和翅尖，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，是燒烤中的熱門單品。

雞腿：肉質(zhì)豐厚，烤制后肉質(zhì)松軟，帶有獨特的香味。

5. 雞胸肉

雞胸肉切成小塊或肉片，經(jīng)過腌制和烤制后，口感緊實有嚼勁，適合喜歡清淡口味的食客。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等部位，烤制后口感勁道，富有彈性，帶有獨特的海鮮風味。

可以切成花刀，烤至微卷，撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料，非常美味。

2. 鮮蝦

鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，去殼后直接串起來烤制，保留了海鮮的原汁原味，撒上蒜末、姜末等調(diào)料，香氣撲鼻。

也可以將鮮蝦剁碎，加入蒜蓉、蔥末等制成蒜蓉蝦餡，用來制作烤蝦串。

3. 烤魚

選用草魚、鯽魚等淡水魚，去除內(nèi)臟和魚鱗后，在魚身上劃幾刀，方便入味，烤制過程中魚皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜鮮嫩多汁，切段后串起來烤制，烤熟后的韭菜香味濃郁，口感軟糯。

2. 茄子

食為先燒烤課程內(nèi)容

燒烤課程內(nèi)容

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焦作市小吃培訓班的燒烤培訓內(nèi)容一般可能包括以下方面：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

介紹各種常見的燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)要點。

講解烤叉、毛刷、夾子、炭夾等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

各類肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞胸肉等）的選購標準，包括新鮮度、肥瘦比例、肉質(zhì)紋理等方面的判斷。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等）的選購要點，如鮮活程度、大小規(guī)格等。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等）的挑選技巧，確保其新鮮、無病蟲害。

豆制品（豆皮、面筋、烤豆腐等）、菌類（杏鮑菇、平菇等）等食材的選購注意事項。

二、腌制調(diào)味技術

1. 常用調(diào)料介紹

講解孜然、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、姜末、蠔油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、番茄醬、麻油等調(diào)料的特性和作用。

介紹不同口味調(diào)料的搭配原則，如麻辣味、孜然味、蜜汁味、五香風味等。

2. 腌制方法

詳細示范各種肉類的腌制過程，如用生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉等腌制羊肉串、牛肉串的比例和方法，讓食材入味且去腥。

海鮮類食材的腌制配方，如用料酒、姜末、蒜末、蒸魚豉油、檸檬汁等腌制魷魚、生蠔的技巧。

蔬菜類的腌制方法，如用鹽、蒜末、生抽、蠔油等腌制茄子、青椒的方式，增加其風味。

三、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（旺火、中火、小火）的方法，以及如何保持炭火的穩(wěn)定燃燒。

不同食材的烤制順序，如先烤肉類再烤海鮮、蔬菜等，避免串味。

掌握肉類烤制的時間和程度，

食為先不可抗拒的優(yōu)勢

內(nèi)容豐富

課程中包含食材選購、燒烤材料制備、調(diào)味技巧、烹飪技術以及創(chuàng)意菜品的開發(fā)等多個模塊。通過系統(tǒng)化的培訓，學員可以全面提升自己的燒烤技能，掌握各種烹飪技巧。

實踐環(huán)節(jié)

強調(diào)實踐環(huán)節(jié)的重要性。課程中設有實訓基地，學員可以在真實的工作場景中進行實際操作。通過與老師和其他學員的互動，學員能夠充分鍛煉自己的技能，并在實踐中不斷提升。

專業(yè)老師團隊

食為先擁有一支由經(jīng)驗豐富的專業(yè)老師組成的團隊。老師們具有多年的燒烤經(jīng)驗，精通各類燒烤技巧和食材搭配，能夠全面地指導學員們的學習和掌握。

燒烤注意事項

補充水分。食物在燒烤的過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用。鹽可以用來調(diào)味，另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些滴油被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，這時只要在火種撒些鹽就可以解決問題。

課程收獲，帶來改變