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在重慶市小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材有以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小適中的肉塊，經(jīng)過腌制后穿在竹簽上烤制，羊肉鮮嫩多汁，是燒烤中的經(jīng)典肉類食材。

羊肋排：帶有肋骨的羊排骨，烤制后肉質(zhì)緊實，帶有獨特的骨香和肉香，能展現(xiàn)出燒烤的獨特風(fēng)味。

2. 牛肉串

牛肉：可以選擇牛里脊、牛肋條等部位，切成薄片或小塊，腌制后烤制，牛肉口感有嚼勁，烤制時可根據(jù)喜好掌握火候，呈現(xiàn)出不同的口感層次，如嫩、香、有嚼勁等。

牛板筋：牛背部的肌腱，烤制后的牛板筋富有嚼勁，有獨特的口感和嚼勁，是燒烤愛好者喜愛的食材之一。

3. 豬肉串

五花肉：肥瘦相間的五花肉切成薄片，烤制過程中油脂滲出，五花肉變得香脆可口，肥肉部分入口即化，瘦肉部分嚼勁十足。

里脊肉：豬里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，切成條狀烤制，口感嫩滑，沒有肥肉的油膩感，適合喜歡清爽口感的食客。

4. 雞翅

雞翅中：肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩爽滑，是燒烤中常見的食材之一，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)味料增添風(fēng)味。

雞翅根：雞翅根肉質(zhì)緊實，烤制后帶有濃郁的肉香，烤制時可以適當剪開便于入味和烤制均勻。

5. 雞爪

雞爪經(jīng)過烤制后，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，膠原蛋白豐富，吃起來別有一番風(fēng)味，烤制過程中可以刷上特制的醬料增加風(fēng)味。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等部位都適合燒烤，魷魚須烤制后口感脆嫩，魷魚筒肉質(zhì)厚實，烤制時刷上蒜蓉辣醬等調(diào)味料，鮮香十足。

墨魚仔：小巧可愛的墨魚仔，烤制后口感鮮嫩，帶有墨魚的鮮味，是海鮮燒烤中的佳品。

2. 鮮蝦

鮮蝦去頭去殼，保留蝦肉，穿在竹簽上烤制

1、不管什么燒烤店，在放置食物的地方一定要干凈整潔，墻面桌椅選用耐臟型的色調(diào)，配合燈光，讓整個店子看起來格外干凈，這樣會在顧客心中加很多分的。燒烤店在裝修方面沒必要過多投資，燒烤本身是喜歡熱鬧的人才會來的場所，裝修太精致反而讓人拘謹，隨意自在的環(huán)境會讓顧客有敞開了吃的心態(tài)。
2、開燒烤店保證自己的產(chǎn)品有自己的特色，現(xiàn)如今燒烤的種類多種多樣，韓式、臺灣、日式燒烤等，那確定自己所想的特色，才能吸引不同類型的消費者。投資開燒烤店固然是一種不錯的選擇，但是在店面的經(jīng)營當中，也需要找到一個合適的方式，尤其是燒烤店經(jīng)營當中，只有找到合適的店面經(jīng)營方式，才能夠更好的經(jīng)營。