由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
詢價
652人看過
面授
對燒烤感興趣的初學(xué)者
培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)：通過培訓(xùn)，學(xué)員將培養(yǎng)出對工作的熱情和責(zé)任心，提升專業(yè)水平，為將來的燒烤事業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)；
?
鄂州市應(yīng)該有不少提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，以下是一些可能的培訓(xùn)課程內(nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)課程
1. 面食類小吃
熱干面：
原料選購：介紹優(yōu)質(zhì)面條、芝麻醬、辣椒油、醬油、香醋、蒜末、蔥花等原料的挑選要點和辨別方法。
制作工藝：詳細(xì)講解和面、揉面、搟面的技巧，如何讓面條勁道爽滑；芝麻醬的調(diào)配比例和攪拌手法，確保芝麻醬細(xì)膩香濃；辣椒油的制作配方和炒制火候，使其香辣可口。
裝盤技巧：傳授如何整齊美觀地將熱干面裝盤，搭配蔥花、蘿卜干等輔料提升口感和賣相。
三鮮豆皮：
原料準(zhǔn)備：講解糯米、豆皮、鮮肉、香菇、筍丁等原料的預(yù)處理，如糯米的浸泡時間和火候把控。
制作流程：包括豆皮的攤制方法，如何使豆皮薄厚均勻；餡料的炒制火候和調(diào)味，保證三鮮餡料鮮香多汁；最后將豆皮和餡料巧妙組合、切塊的技巧。
蔥油餅：
面團(tuán)制作：傳授面粉的配比、水的用量以及揉面的手法，讓面團(tuán)具有良好的延展性。
蔥油制作：講解蔥的處理方法（如切成蔥花的粗細(xì)程度）以及蔥油的熬制火候，使蔥油香氣撲鼻。
烙制工藝：掌握平底鍋的火候控制，如何讓蔥油餅兩面金黃酥脆，外皮蓬松內(nèi)里柔軟。
2. 油炸類小吃
炸雞塊：
選料與腌制：介紹適合炸雞的雞肉部位，以及如何調(diào)配腌制料（包括鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、炸雞粉等），保證雞肉充分入味且鮮嫩多汁。
裹粉技法：講解裹粉的種類（如面包糠、炸雞粉等）、裹粉的厚度和手法，讓雞塊表面均勻裹粉。
油炸火候：掌握油溫（一般在 160 180℃左右）和炸制時間，使雞塊外酥里嫩，色澤金黃。
炸油條：
面團(tuán)發(fā)酵：講解面團(tuán)發(fā)酵的
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞?，讓每個學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗。
食為先課程注重實踐操作，學(xué)員可以在實際操作中體驗到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
?
以下是在鄂州市進(jìn)行小吃培訓(xùn)（包括燒烤培訓(xùn)）可能用到的一些食材：
一、燒烤類食材
1. 肉類
羊肉串：羊肉（羊后腿肉等，肥瘦相間為佳）。
牛肉串：牛肉（里脊等部位，可根據(jù)喜好切成薄片或小塊）。
五花肉串：肥瘦比例合適的五花肉，烤出后口感香脆。
雞翅：雞全翅或雞翅中，可腌制后烤制。
魷魚串：魷魚須、魷魚筒等，烤出后鮮嫩有嚼勁。
火腿腸：各種品牌的火腿腸，如雙匯火腿腸等，切片烤制。
骨肉相連：雞肉和脆骨組合而成，烤制后香味濃郁。
2. 海鮮類
生蠔：新鮮生蠔，洗凈后烤制，保留原汁原味。
扇貝：扇貝柱和扇貝殼搭配，烤制后肉質(zhì)鮮嫩。
大蝦：鮮蝦，可去頭去殼，烤制后蝦肉緊實。
墨魚仔：小巧的墨魚仔，烤制后口感脆嫩。
3. 素菜類
韭菜：切段后烤制，香氣撲鼻。
茄子：切成條狀或片狀烤制，烤至外皮焦黃，內(nèi)里綿軟。
青椒：切成小塊烤制，保留青椒的辣味和清香。
金針菇：洗凈根部，串成串烤制，烤好后菌柄柔軟入味。
土豆：切成薄片或塊狀烤制，烤至外皮酥脆，內(nèi)里綿軟。
玉米：甜玉米棒，烤制后香甜軟糯。
杏鮑菇：切成合適的塊狀烤制，口感爽滑。
4. 豆制品類
豆皮：切成條狀烤制，豆皮吸汁后味道醇厚。
腐竹：切段烤制，烤后香脆可口。
豆腐干：切成小塊烤制，烤制過程中可刷上醬料。
5. 其他類
大蒜：整瓣烤制，烤出后蒜香濃郁，可去腥增香。
洋蔥：切絲烤制，烤至微焦，增加香味和口感層次。
饅頭片：切片烤制，可刷
食為先燒烤課程內(nèi)容
?
鄂州市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識
介紹常見的燒烤爐種類（如炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等），各自的特點、使用方法和適用場景。
講解烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、夾子、錫紙等燒烤工具的用途和正確使用方式。
2. 食材選購與預(yù)處理
各類燒烤食材（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）的選購要點，包括新鮮度判斷、肉質(zhì)肥瘦辨別、海鮮鮮活程度等。
食材的清洗、切割、腌制等預(yù)處理方法，例如肉類的去腥、嫩化腌制配方（如使用生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、孜然粉、蒜末等調(diào)料腌制），蔬菜的焯水去腥等。
二、燒烤技法
1. 炭火燒烤技法
炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（小火、中火、大火、文火等）的技巧，不同火候?qū)κ巢目局菩Ч挠绊憽?/p>
肉類烤制時的翻烤手法，如單面翻烤、雙面翻烤、斜切翻烤等，確保肉類均勻受熱熟透，外表金黃香脆。
海鮮烤制的特殊技法，如貝類要開口烤制、蝦類需去蝦線等，保持海鮮鮮嫩口感。
蔬菜烤制時的擺放方式，避免蔬菜烤焦同時保證熟透。
2. 電燒烤技法
電燒烤設(shè)備的溫控設(shè)置和預(yù)熱方法，如何根據(jù)食材調(diào)整合適的溫度。
電烤爐烤制食材的均勻性和穩(wěn)定性優(yōu)勢，以及避免食材烤干的技巧。
3. 燃?xì)鉄炯挤?/p>
燃?xì)鉄緺t的點火、調(diào)節(jié)火力閥門的操作，不同燃?xì)夥N類（如液化氣、天然氣等）的使用注意事項。
燃?xì)鉄具^程中對火候和煙氣的控制，防止食材烤糊或產(chǎn)生異味。
三、燒烤調(diào)料與醬汁調(diào)配
1. 基礎(chǔ)調(diào)料介紹
常用的燒烤調(diào)料（如辣椒粉、孜然粉、椒鹽、五香粉、黑胡椒粉等）的種類、風(fēng)味特點和用量把控。
鹽、糖、雞精等基礎(chǔ)調(diào)味料的作用
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些葷菜？
燒烤需要準(zhǔn)備什么調(diào)料？
五香粉是哪五種香料？
燒烤醬汁怎么調(diào)？
燒烤香料有哪些？
韓國燒烤怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方