上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

個人燒烤愛好者：適合對燒烤有濃厚興趣的個人，希望通過培訓(xùn)提升燒烤技術(shù)水平；

課程目標(biāo)

提高燒烤技能水平：學(xué)員將通過實操訓(xùn)練，提高燒烤的熟練度和技巧，具備獨立承擔(dān)燒烤業(yè)務(wù)的能力；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點

同類課程

學(xué)員評論

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京山市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程可能會包括以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識部分

1. 燒烤原料認(rèn)識

各種肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等常見燒烤食材的挑選標(biāo)準(zhǔn)、新鮮度辨別方法，以及不同食材的預(yù)處理方式（如去腥、腌制等）。

常用的燒烤調(diào)料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬等）的種類、特點和用途，包括如何調(diào)配適合不同口味的調(diào)料配方。

2. 燒烤工具使用

介紹燒烤爐的種類（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等）及其特點，如何正確點火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度（低溫、中溫、高溫的適用食材）。

各類燒烤工具（如烤簽、毛刷、夾子、鏟子等）的正確使用方法和保養(yǎng)維護(hù)。

二、燒烤技法部分

1. 串制方法

講解不同食材的串制技巧，保證串制均勻，便于烤制，例如肉類切片、切塊的大小，蔬菜切段的粗細(xì)，海鮮串制的松緊度等。

花樣串制方法，如心形、菱形、花朵形等造型的串制，增加燒烤的觀賞性和趣味性。

2. 烤制技巧

掌握不同火候下（小火慢烤、中火烤制、大火快烤）各類食材的烤制時間和翻面時機(jī)，確保食材烤熟且外焦里嫩，不出現(xiàn)烤焦或不熟的情況。

特殊食材（如雞翅、魷魚須等）的烤制技巧，如雞翅如何劃刀入味、魷魚須如何保持卷曲等。

烤制過程中避免食材粘連在烤網(wǎng)上的方法，以及如何利用錫紙包裹食材來烤制（如錫紙烤金針菇、錫紙烤茄子等）。

三、調(diào)味與蘸料部分

1. 調(diào)味方法

現(xiàn)場演示如何在烤制過程中適時撒上調(diào)料，如撒孜然粉、辣椒粉的時機(jī)和用量，讓調(diào)料更好地滲入食材內(nèi)部，增加香味。

介紹蜜汁烤法，

核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴

完善的就業(yè)服務(wù)

食為先致力于為學(xué)員提供更好的就業(yè)服務(wù)。與多家知名餐飲企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，為學(xué)員提供就業(yè)推薦服務(wù)。無論您是想創(chuàng)業(yè)還是求職，我們都能提供適合您的行業(yè)內(nèi)崗位推薦。鼓勵學(xué)員通過實操實踐，鍛煉自己的技能，為未來職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

強(qiáng)大的師資團(tuán)隊

食為先擁有一支強(qiáng)大的師資團(tuán)隊，由行業(yè)專業(yè)燒烤大師組成。他們在燒烤領(lǐng)域擁有豐富的經(jīng)驗和實戰(zhàn)技巧，能夠針對不同學(xué)員的需求和水平提供個性化的指導(dǎo)。無論你是新手入門還是想進(jìn)一步提升技術(shù)，都可以找到合適的培訓(xùn)課程。

燒烤的食材介紹

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在京山市的小吃培訓(xùn)班進(jìn)行燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串

主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，膻味較小。

配料：孜然粉、辣椒粉、椒鹽、白芝麻、洋蔥碎等，這些調(diào)料能賦予羊肉串獨特的香味和風(fēng)味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，一般選用牛里脊等部位，肉質(zhì)緊實，口感嫩滑。

調(diào)料：黑胡椒粉、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉等，根據(jù)不同口味調(diào)配，可烤出鮮嫩且?guī)в袧庥粝阄兜呐Ｈ獯?/p>

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制過程中肥肉部分會出油，讓五花肉變得香脆。

調(diào)料：蒜蓉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、蜂蜜等，能烤出肥而不膩的口感。

4. 雞翅

主料：雞翅，可選用雞中翅，肉質(zhì)豐厚。

調(diào)料：奧爾良腌料、生抽、料酒、蒜末、姜末、蜂蜜等，腌制后烤制外皮金黃，內(nèi)里嫩滑多汁。

5. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚須或魷魚筒切成合適的塊狀。

調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、檸檬汁、蒜蓉等，烤出的魷魚口感勁道，帶有獨特的海鮮風(fēng)味。

二、蔬菜類

1. 韭菜

主料：韭菜，鮮嫩翠綠，富含膳食纖維，烤制后口感香脆。

調(diào)料：蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、鹽等，是燒烤常見的配菜之一。

2. 茄子

主料：茄子，可切成條狀或片狀。

調(diào)料：蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油、蔥花等，烤制后的茄子綿軟入味。

3. 青椒

主料：青椒，辣味十足，烤制后外皮微皺，內(nèi)里鮮嫩。

調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽等，能凸顯青椒的清香和辣味。

4. 金針菇

主料：金針菇，菌蓋緊實，菌柄脆嫩。

調(diào)料：蒜蓉、

南通食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場設(shè)計

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京山市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容可能包括以下方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具與設(shè)備使用

介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)，如炭火烤爐的生火技巧、炭的選擇與擺放。

講解烤釬、毛刷、夾子、鏟子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 調(diào)料基礎(chǔ)知識

講解常見的燒烤調(diào)料種類，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、五香粉、白芝麻、蒜末、姜末、蔥末、蠔油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、麻油等的作用和風(fēng)味特點。

培訓(xùn)如何調(diào)配燒烤醬料，包括甜面醬、蒜蓉醬、辣醬等基礎(chǔ)醬料的配方和調(diào)制方法。

二、食材處理技術(shù)

1. 肉類處理

指導(dǎo)學(xué)員如何選擇新鮮的牛羊肉、豬肉、雞肉等肉類食材，包括辨別肉質(zhì)的好壞、肥瘦比例的把控。

教授切肉的刀法，如肉片、肉絲、肉塊的切法，確保肉塊大小均勻，便于烤制。

講解肉類的腌制方法，包括腌制料的配方（鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉等）、腌制時間和溫度的控制，使肉類入味且保持鮮嫩多汁。

例如羊肉串的腌制：將羊肉切成小塊，放入適量的鹽、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉等調(diào)料拌勻，腌制 2 3 小時。

2. 海鮮處理

介紹常見海鮮食材如魷魚、生蠔、扇貝、蝦、魚等的選購要點，保證海鮮的新鮮度。

教授海鮮的清洗、去腥方法，如蝦的去須、去蝦線，魷魚的打花刀等。

講解海鮮的烤制時間和火候，避免烤焦或不熟。

比如烤魷魚，先將魷魚洗凈，打上花刀，用蒜末、姜末、料酒、生抽、孜然粉等腌制 1 小時左右，然后用中火烤制至變色熟透。

3. 蔬菜處理

教導(dǎo)學(xué)員挑選新鮮的蔬菜食材，如韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇、土豆、玉米

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業(yè)發(fā)展前途好不好？
2 學(xué)燒烤是去培訓(xùn)班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學(xué)正宗的燒烤技術(shù)？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

廣西燒烤。廣西燒烤，生動地詮釋了食材能有多獵奇，上限有多高，比如令人聞風(fēng)喪的烤豬眼。串竹簽得避開眼球，在炭爐上來回翻面細(xì)烤，刷上醬油和鹽，注意最好不要盯著看，一對視上肯定就不敢吃了。將整枚眼球放入嘴里，輕輕一咬，千萬別張嘴，任由爆漿溢滿口腔，豬眼勁道彈牙，一點腥味也嘗不出來。再嚼上兩口，就能吃到嘎嘣脆的晶狀體和角膜，只有親自感受才能體會到真香的奧義。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

課程收獲

讓學(xué)員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學(xué)員的食品安全意識，讓學(xué)員知曉燒烤安全知識；鼓勵創(chuàng)意和創(chuàng)造性思維，帶領(lǐng)學(xué)員發(fā)掘新的燒烤菜品。