由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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從業(yè)人員：燒烤店老板、員工等希望提升技能和營(yíng)業(yè)水平的人員；
提高學(xué)員的服務(wù)意識(shí)和顧客溝通能力；
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晉城市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通常有以下一些內(nèi)容和特點(diǎn)：
一、小吃培訓(xùn)課程
（一）特色小吃種類
1. 晉城十大碗
烹飪過程：
包括葷菜如酥肉、丸子、紅肉等，素菜如海帶、豆腐、粉條等。以大鍋燉煮的方式，先將肉類焯水去腥，然后用秘制調(diào)料腌制入味，與素菜一同放入大鍋中，加入高湯小火慢燉數(shù)小時(shí)，使食材充分吸收湯汁的味道，燉至軟爛入味、湯汁濃稠醇厚。
關(guān)鍵步驟在于掌握好燉煮的火候和時(shí)間，火候不能過大導(dǎo)致食材焦糊，時(shí)間太短則食材不熟。
口味特點(diǎn)：口味醇厚、咸香不膩，肉香與素菜的清香相得益彰，湯汁黏稠，每一碗都體現(xiàn)出濃郁的地方風(fēng)味。
2. 高平燒豆腐
制作工藝：
選用高平當(dāng)?shù)氐柠u水豆腐，切成小塊后放入平底鍋小火煎制。煎的過程中要不斷翻面，讓豆腐兩面均勻上色，煎至表面微黃起焦殼。
然后加入秘制醬料翻炒，醬料一般由辣椒粉、蒜末、姜末、醬油、醋等調(diào)制而成，翻炒均勻后加入高湯燜煮片刻，讓豆腐充分吸收醬料的味道。
口味風(fēng)味：外皮焦脆，內(nèi)里嫩滑，醬料的香辣味與豆腐的豆香融合，吃起來(lái)香辣爽口，別有一番風(fēng)味。
3. 陽(yáng)城肉罐
制作流程：
選用新鮮的豬肉，切成小塊后用各種香料腌制，裝入陶罐中壓實(shí)。
再加入高湯和調(diào)料，用文火隔水蒸煮數(shù)小時(shí)，使豬肉軟爛入味，湯汁滲入肉塊中。
口味特色：肉質(zhì)軟爛、醇香不膩，湯汁濃郁鮮美，帶有獨(dú)特的香料味道，冷食熱食均可，是佐餐佳品。
4. 沁水炒涼粉
烹飪方法：
將涼粉切成條狀，放入熱油鍋中煸炒。煸炒過程中要不斷翻炒，防止涼粉粘鍋，同時(shí)加入蒜末、蔥末、辣椒粉等調(diào)料翻炒均勻。
加入適量的醋、醬油等調(diào)味料調(diào)味，使涼粉
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨(dú)具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞剑屆總€(gè)學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
食為先課程注重實(shí)踐操作，學(xué)員可以在實(shí)際操作中體驗(yàn)到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實(shí)戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個(gè)方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會(huì)有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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晉城市有很多地方可以提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)，以下是一些常見的食材來(lái)源和相關(guān)建議：
一、小吃培訓(xùn)相關(guān)食材
1. 面食類
面粉：可選擇普通面粉、高筋面粉等，用于制作饅頭、面條、烙餅等。一般在當(dāng)?shù)氐募Z油批發(fā)市場(chǎng)、大型超市的米面專柜就能買到。
酵母：用于發(fā)酵面團(tuán)，在超市的調(diào)味品區(qū)可以找到不同品牌的酵母粉。
餡料食材：
肉餡：如豬肉、牛肉等，可在生鮮市場(chǎng)的肉類攤位購(gòu)買新鮮的瘦肉，根據(jù)需要絞成肉餡，同時(shí)還可以搭配蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽等調(diào)料腌制肉餡。
素菜餡料如韭菜、白菜、蘿卜等，在菜市場(chǎng)的蔬菜攤位選購(gòu)新鮮的蔬菜。
醬料類：
炸醬：制作炸醬面的炸醬可準(zhǔn)備五花肉丁、黃醬、甜面醬等，在調(diào)料店可以買到這些醬料原料，五花肉在生鮮市場(chǎng)購(gòu)買。
辣椒油：辣椒粉、白芝麻、食用油、花椒等在調(diào)料市場(chǎng)或超市調(diào)料區(qū)能找到，可自行炒制辣椒油。
2. 米粉類
米粉：有米粉、米線等不同種類，在糧油店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的米面攤位有售。
骨頭湯料：熬制米粉湯需要大骨、雞爪等食材，在生鮮市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的骨頭和雞爪，搭配蔥姜等熬制成鮮香的湯底。
配菜：如腐竹、木耳、青菜、花生米等，在菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的食材。
3. 煎炸類小吃食材
肉類：
炸雞塊、炸里脊等可選用雞胸肉、里脊肉等，在生鮮市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的瘦肉，切成合適的塊狀，用鹽、料酒、胡椒粉等腌制入味。
炸丸子可準(zhǔn)備肉餡，加入蔥姜末、五香粉、鹽等調(diào)料拌勻，制成丸子狀后油炸，肉餡同樣在生鮮市場(chǎng)購(gòu)買。
面食類煎炸食材：
油條：面粉、酵母、小蘇打、鹽等在超市或糧油店購(gòu)買，油條專用的膨松劑也可在調(diào)料店買到，用溫水和面后進(jìn)行炸制。
食為先燒烤課程內(nèi)容
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晉城市小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的內(nèi)容通常包括以下方面：
一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容
（一）食材原料處理
1. 食材選購(gòu)
講解各類常用小吃食材（如面食類的面粉、米粉等，餡料類的肉類、蔬菜等，以及煎炸燒烤類的各類食材）的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、新鮮度辨別方法，包括如何挑選優(yōu)質(zhì)的肉類（看顏色、聞氣味、觸摸彈性等）、新鮮的蔬菜（色澤、質(zhì)地、有無(wú)病蟲害等）、合適的面食原料（筋度、粗細(xì)等）。
介紹常見的干貨食材（如木耳、香菇等）的泡發(fā)方法和質(zhì)量判斷。
2. 食材清洗
詳細(xì)示范各種食材的清洗步驟，如肉類去除血水、內(nèi)臟清洗干凈，蔬菜去除泥沙、農(nóng)藥殘留，海鮮類清洗去腥等。
講解清洗用具的使用和清洗過程中的注意事項(xiàng)，比如清洗肉類要避免交叉污染，清洗海鮮要防止刺傷等。
3. 食材切配
教授不同小吃食材的切配技巧，如面食類的切絲、切丁、搟面皮等，肉類切成合適的肉絲、肉片、肉塊，蔬菜切成絲、條、塊等不同形狀，以適應(yīng)不同小吃的制作需求。
強(qiáng)調(diào)切配的大小均勻度對(duì)烹飪效果和口感的影響。
（二）制作工藝
1. 面食小吃類
饸饹面
和面：講解饸饹面專用面粉的和面比例、水溫控制（水溫過高或過低對(duì)面條口感的影響），以及如何揉面使面團(tuán)光滑有彈性。
壓制饸饹：演示饸饹床的使用方法，如何控制壓制的力度和速度，確保饸饹粗細(xì)均勻。
湯底制作：介紹臊子湯的熬制配方（包括臊子的炒制、高湯的調(diào)配），如臊子可選用牛肉、羊肉等搭配蔥姜蒜等香料炒制，高湯可選用豬骨、牛骨等熬制數(shù)小時(shí)，使湯底鮮香醇厚。
刀削面
和面：講解和面時(shí)面粉與水的比例，添加適量的鹽增加面筋韌性，以及如何通過
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些葷菜？
燒烤需要準(zhǔn)備什么調(diào)料？
五香粉是哪五種香料？
燒烤醬汁怎么調(diào)？
燒烤香料有哪些？
韓國(guó)燒烤怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營(yíng)好燒烤店的一個(gè)重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營(yíng)業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來(lái)、滿意而歸。
適時(shí)的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來(lái)決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購(gòu)買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實(shí)際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
成立：2008年
學(xué)員評(píng)論
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