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煙臺市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下幾個方面：

一、燒烤基礎(chǔ)知識

1. 燒烤工具和設(shè)備使用

介紹常見的燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點和使用方法，包括如何點火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等。

講解各類燒烤簽子、夾子、毛刷等工具的用途和正確使用方式。

2. 食材選購與預(yù)處理

指導(dǎo)學(xué)員挑選新鮮的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金針菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等燒烤食材，包括如何辨別食材的新鮮度、肥瘦程度、是否有異味等。

教授食材的清洗、切割、腌制等預(yù)處理方法，例如肉類如何切成合適的大小塊，用哪些調(diào)料腌制能入味且去腥，腌制的時間和溫度控制等。

二、調(diào)料配制

1. 基礎(chǔ)調(diào)料

講解常用的燒烤基礎(chǔ)調(diào)料，如鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻等調(diào)料的作用和用量，讓學(xué)員掌握基本的調(diào)味原則。

介紹如何根據(jù)不同食材和口味需求，調(diào)配出適合的基礎(chǔ)調(diào)料組合。

2. 特色醬料

培訓(xùn)特色燒烤醬料的制作，如蒜蓉醬（蒜蓉的炒制火候、加入蠔油、生抽等調(diào)料的比例）、蜜汁醬料（糖、蜂蜜、生抽等的配比）、香辣醬（辣椒粉、豆瓣醬、豆豉等的用量和炒制方法）等，讓燒烤菜品具有獨特的風(fēng)味。

3. 油料調(diào)配

講解燒烤油料的制作，包括植物油（如橄欖油、玉米油等）和動物油（牛油、豬油等）的選擇和比例，以及如何調(diào)配出適合不同食材烤制的油料，保證食材烤制時不粘連、色澤鮮亮。

三、燒烤技法

1. 炭火燒烤技法

演示炭火的擺放和調(diào)節(jié)，讓炭火保持均勻的火力。

教授各種食材在炭火上的烤制順序，如先烤肉類讓其出油，再烤蔬菜等，避免食材相互串味。

講解不同食材的烤制