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在深圳進行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時，以下是一些常見的食材：
一、小吃培訓(xùn)常用食材
（一）面食類
1. 面粉：
普通面粉：用于制作各種面食小吃，如面條、饅頭、包子等。
高筋面粉：適合制作需要勁道口感的面食，如拉面、千層餅等。
2. 米粉：
河粉：可用來制作炒河粉等小吃，口感爽滑。
米粉條：用于酸辣粉、桂林米粉等小吃的制作，有一定的嚼勁。
3. 面團類
面團可制作蔥油餅、糖油粑粑等，通過揉面、搟制、煎烤等工序制作出香脆的口感。
（二）餡料類
1. 肉餡
豬肉餡：用于制作小籠包、肉夾饃、餛飩等，可根據(jù)不同口味添加蔥姜、料酒、生抽等調(diào)料去腥調(diào)味。
牛肉餡：適合制作牛肉餅、牛肉丸等小吃，可搭配孜然、辣椒粉等增添風(fēng)味。
羊肉餡：用于烤羊肉串、羊肉夾饃等，膻味較重的羊肉可通過焯水、加姜片等去腥。
2. 素菜餡
韭菜餡：常用于韭菜盒子、韭菜煎餅等，具有獨特的香味。
白菜餡：用于白菜餃子、白菜餡餅等，清甜爽口。
香菇餡：可為小籠包、燒麥等增添鮮香口感，香菇需提前泡發(fā)并切碎。
豆角餡：適合制作豆角餡餅等，要確保豆角煮熟煮透以去除豆腥味。
（三）醬料類
1. 甜面醬：
用于制作炸醬面、烤鴨醬等，給面食和菜肴增添醇厚的醬香味道。
2. 辣椒醬：
老干媽辣椒醬：是很多小吃中常用的辣椒醬，辣味濃郁，可用于拌面、拌菜等。
剁椒醬：適合搭配蒸魚、蒸菜等，能增加鮮香辣味。
3. 芝麻醬：
用于制作芝麻醬拌面、麻醬燒餅等，香醇濃郁，可根據(jù)個人口味添加蒜泥、香醋等調(diào)味。
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