由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
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從業(yè)者：已經(jīng)從事燒烤行業(yè)，希望提升技能和探索更多菜品的從業(yè)者；
提高服務(wù)質(zhì)量：本課程強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識和服務(wù)技巧的培養(yǎng)，使學(xué)員能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并在服務(wù)中展現(xiàn)自己的專業(yè)能力和素養(yǎng)；
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東莞市有許多小吃培訓(xùn)班提供燒烤培訓(xùn)課程，以下是這類培訓(xùn)課程可能涵蓋的內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤工具和設(shè)備認(rèn)識
介紹各種常見的燒烤爐（如炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的特點、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要點。
講解烤釬、毛刷、夾子、錫紙等輔助工具的用途和正確使用方式。
2. 食材選購與預(yù)處理
教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鮮（如魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（如韭菜、茄子、青椒等）、豆制品（如豆皮、面筋等）等燒烤食材。
指導(dǎo)學(xué)員對食材進(jìn)行清洗、去腥、切分、腌制等預(yù)處理工作，包括不同食材適合的腌制調(diào)料配方和腌制時間。
例如：
肉類可使用孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、蒜末、姜末等腌制料進(jìn)行腌制，腌制時間一般為 2 4 小時。
海鮮可加入蔥姜、料酒、胡椒粉、檸檬汁等去腥，腌制 1 2 小時。
3. 調(diào)料制作與調(diào)配
傳授各種燒烤調(diào)料的制作方法，如辣椒粉、孜然粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蜜汁醬等。
詳細(xì)講解每種調(diào)料的口味特點和適用食材，以及如何根據(jù)學(xué)員口味喜好進(jìn)行個性化調(diào)配。
例如：
自制辣椒粉可選用干辣椒研磨后加入適量白芝麻、五香粉、鹽炒制而成，增加香味和辣味。
燒烤醬可由番茄醬、蒜蓉、蠔油、蜂蜜、生抽、老抽等混合熬制，用于涂抹在食材上增加風(fēng)味。
二、燒烤技巧部分
1. 炭火燒烤技巧
教授炭火的點燃、調(diào)節(jié)火候（如小火、中火、大火）的方法，以及如何根據(jù)不同食材調(diào)整炭火位置。
講解炭火燒烤過程中翻面、刷油的時機(jī)和技巧，避免食材烤焦或不熟。
例如：
烤制肉類時，初期用中火將表面烤至變色，然后翻面繼續(xù)烤至熟透，烤制過程中適時
豐富的教學(xué)特色搶先看
由一批經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛、熱心傳授技藝的專業(yè)燒烤大師組成，能夠為學(xué)員提供系統(tǒng)、全面、精準(zhǔn)的課程教學(xué)。
本中心的教學(xué)方法獨具特色，采用課程縱向?qū)拥姆绞剑屆總€學(xué)員都能夠獲得更全面、更深入的學(xué)習(xí)體驗。
食為先課程注重實踐操作，學(xué)員可以在實際操作中體驗到不同菜品制作的過程和技巧，錘煉實戰(zhàn)能力。
課程內(nèi)容豐富，包含燒烤的各個方面，從選材、調(diào)料、配菜到烤制技巧，都會有專業(yè)老師進(jìn)行講解。
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以下是在東莞市小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時可能用到的一些食材：
一、肉類食材
1. 羊肉串：
羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，膻味較小。
竹簽：用來穿羊肉串，要選擇粗細(xì)適中、質(zhì)地堅硬的竹簽，避免烤制過程中折斷。
2. 牛肉串
牛肉：一般選用牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)緊實，烤制后口感嫩滑。
同樣需要竹簽穿制。
3. 五花肉串
五花肉：肥瘦比例約為 3:7 或 4:6，五花肉烤至微焦，肥肉部分油脂滲出，香氣四溢。
竹簽固定。
4. 雞脆骨
雞脆骨：經(jīng)過腌制后烤制，口感香脆，是燒烤常見食材之一。
5. 雞翅、雞腿
雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，雞腿可整只烤制，烤制過程中刷上醬料，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。
二、海鮮食材
1. 魷魚
魷魚須、魷魚筒等，魷魚烤至卷曲且表面微焦，口感勁道有嚼勁。
可搭配蒜蓉、香辣等調(diào)料。
2. 鮮蝦
鮮蝦洗凈去殼，保留蝦尾，烤制過程中蝦肉緊致鮮甜，可撒上椒鹽等調(diào)料。
3. 生蠔
生蠔肉質(zhì)肥美，烤制時撬開蠔殼，放入蒜蓉等佐料烤制，保留生蠔的鮮味。
三、素菜食材
1. 韭菜
韭菜鮮嫩，烤至微蔫，香味濃郁，是燒烤常見的素菜之一。
2. 茄子
長條茄子切成小段，烤制過程中刷上醬料，烤至茄子變軟、表面焦黃，口感綿軟。
3. 青椒、紅椒
切成塊狀或條狀，烤制后保留青椒、紅椒的脆嫩口感，增添色彩和辣味。
4. 金針菇
金針菇洗凈，串成串烤制，烤制過程中金針菇會收縮，吸收調(diào)料味道，口感爽滑。
5. 土豆片、紅薯片
食為先燒烤課程內(nèi)容
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東莞市的小吃培訓(xùn)班燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：
一、燒烤基礎(chǔ)知識
1. 燒烤設(shè)備認(rèn)識與使用
各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）的結(jié)構(gòu)、特點和使用方法，如炭火燒烤爐的添炭、點火、調(diào)節(jié)火力等技巧。
不同材質(zhì)烤網(wǎng)（鐵網(wǎng)、不銹鋼網(wǎng)等）的性能和適用場景，以及如何清潔和保養(yǎng)燒烤設(shè)備。
2. 燒烤原料選購
肉類（羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等）的選購要點，包括新鮮度、肥瘦比例、肉質(zhì)紋理等，了解不同部位肉的特點和適合的烤制方式。
海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等）的挑選方法，注意海鮮的鮮活度、是否有異味以及如何處理去腥。
蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米等）的選購標(biāo)準(zhǔn)，挑選鮮嫩、無病蟲害的蔬菜，保證口感和營養(yǎng)價值。
豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、菌類（香菇、杏鮑菇、金針菇等）等食材的選購要點，以及如何辨別質(zhì)量好壞。
二、燒烤調(diào)料配制
1. 基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調(diào)味料的作用和用量，掌握基本的調(diào)味原則，使烤品味道純正。
蒜蓉、姜末、蔥末等香辛料的制作方法和使用時機(jī)，增加燒烤的香味和風(fēng)味。
2. 特色醬料調(diào)制
甜面醬、辣醬、番茄醬、蜜汁醬等不同醬料的配方和調(diào)制方法，如甜辣醬可用于烤雞翅、烤魷魚等，蜜汁醬適合烤水果類食材，提升烤品的口感層次。
自制燒烤醬的技巧，包括醬料的熬制火候、調(diào)味比例等，根據(jù)個人口味喜好調(diào)整醬料的酸甜度、辣度等。
三、燒烤技法
1. 烤制前的處理
肉類食材的腌制方法，如用生抽、料酒、蠔油、白糖、味精等調(diào)料腌制肉類，使其入味且去腥，腌制時間和溫度的控制對入味效果的影響。
海鮮類食材的去腥處理，如用檸檬汁
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤架怎么用？燒烤架怎么清洗？
燒烤配料需要哪些？燒烤需要哪些調(diào)料佐料？
花椒粉功效與作用是什么？花椒粉撒多少合適？
開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要動不動就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時候你卻關(guān)了門，別人就會去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因為和別的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)燒烤技能和燒烤技巧，使學(xué)員能夠成為一名專業(yè)的燒烤師傅。
讓學(xué)員了解并熟悉食品衛(wèi)生安全管理知識，提高學(xué)員的食品安全意識。
幫助學(xué)員了解燒烤店面運營管理相關(guān)知識，提升學(xué)員的企業(yè)管理和決策能力。
成立：2008年
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