上課方式

面授

上課校區(qū)

74個(gè)

招生對(duì)象

創(chuàng)業(yè)者：準(zhǔn)備開設(shè)燒烤店，希望獲取專業(yè)的燒烤知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的人群；

課程目標(biāo)

提升專業(yè)水平：我們的課程旨在幫助學(xué)員通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作，提升自己的燒烤技術(shù)水平，成為業(yè)內(nèi)的燒烤講師；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類課程

學(xué)員評(píng)論

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遼源市可能有一些提供小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，以下是這類培訓(xùn)課程可能涵蓋的內(nèi)容：

一、小吃培訓(xùn)課程

1. 基礎(chǔ)知識(shí)部分

食材選購：

講解常見小吃食材的種類、品質(zhì)辨別方法，如面粉、米粉等主食類食材，肉類（牛肉、羊肉、豬肉等）、海鮮（蝦、蟹、貝類等）、蔬菜（韭菜、茄子、豆皮等）、醬料調(diào)料等配料的選購要點(diǎn)，確保食材新鮮、安全、符合口味要求。

介紹不同產(chǎn)地食材的特點(diǎn)和風(fēng)味差異，比如新疆的孜然與普通孜然在香味上的區(qū)別，讓學(xué)員能挑選到最佳的食材。

基本烹飪技法：

和面與揉面技巧：

詳細(xì)講解不同種類面食（如面條、饅頭、燒餅等）的和面比例和方法，包括水溫、和面力度對(duì)面團(tuán)筋度的影響。

教授揉面的手法，如搓、揉、摔等，使面團(tuán)達(dá)到光滑、柔韌的狀態(tài)，為后續(xù)制作小吃奠定基礎(chǔ)。

餡料調(diào)制：

對(duì)于餃子、包子等餡料，會(huì)教學(xué)員如何調(diào)配肉餡的肥瘦比例、蔥姜蒜等調(diào)料的用量，以及如何使餡料鮮香多汁、口感嫩滑。

像燒麥餡料，要掌握糯米的浸泡時(shí)間、餡料中香菇、蝦仁等食材的搭配比例和炒制火候，保證燒麥餡的獨(dú)特風(fēng)味。

炸制技法：

講解炸油條、炸麻花等油炸小吃時(shí)油溫的控制（一般在 150℃ 180℃左右），不同食材下鍋的時(shí)機(jī)和炸制時(shí)長。

傳授如何使油炸食品外酥里嫩，避免炸糊或未炸熟的情況，同時(shí)教學(xué)員處理油污和防止油濺的方法。

調(diào)味工藝：

醬料制作：

從基礎(chǔ)的醬料如蒜蓉醬、豆瓣醬的制作開始，詳細(xì)講解醬料的原料配比、炒制火候和時(shí)間。

對(duì)于燒烤常用的醬料，如蜜汁醬、香辣醬等，會(huì)教學(xué)員掌握醬料的濃稠度、甜度、辣味等口味的調(diào)配技巧，讓

學(xué)燒烤，有這些疑問？

01

為什么那么多人喜歡吃燒烤？

02

學(xué)燒烤主要學(xué)什么？

03

燒烤的種類有哪些？

04

學(xué)燒烤培訓(xùn)要多少錢？

05

學(xué)燒烤有什么注意事項(xiàng)？

06

燒烤培訓(xùn)哪里比較好？

燒烤的食材

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在遼源市進(jìn)行小吃培訓(xùn)（包括燒烤培訓(xùn)）所需的食材可以從以下幾個(gè)渠道獲?。?/p>

一、當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

1. 肉類食材：

牛羊肉：新鮮的牛羊肉可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉類攤位買到，有不同部位可供選擇，如羊肉串常用的羊后腿肉，牛肉可用于烤牛肉串等，要確保肉質(zhì)新鮮、無異味。

豬肉：五花肉適合用來制作烤五花肉，里脊肉可用于制作里脊肉串等，同樣要挑選肉質(zhì)緊實(shí)、色澤紅潤的豬肉。

禽類肉類：

雞肉：包括雞胸肉（適合烤制后口感嫩滑的烤雞胸串）、雞翅（可制作烤雞翅等）、雞腿（可烤制整個(gè)雞腿或切塊制作）等，一般在禽類攤位能買到新鮮的雞肉。

鴨肉：適合制作烤鴨胸、鴨翅等，挑選時(shí)注意鴨肉的顏色和質(zhì)地，確保新鮮。

2. 海鮮類食材：

魚類：常見的有草魚、鯽魚、魷魚、生蠔、扇貝等。草魚可切成魚片用于烤魚片，魷魚可制作烤魷魚串，生蠔和扇貝可直接烤制，為燒烤增添海鮮風(fēng)味。

蝦類：鮮蝦是燒烤的佳品，如基圍蝦等，可整個(gè)烤制或去殼后串起來烤制，蝦肉鮮嫩多汁。

3. 蔬菜類食材：

根莖類：

土豆：切成塊狀或條狀，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，是燒烤常見的配菜。

紅薯：烤制后的紅薯香甜軟糯，可整塊烤制或切成小塊。

洋蔥：切成片或絲，烤制后帶有甜味，能增添香味，還可起到解膩的作用。

蓮藕：切成薄片或藕丁，烤制后口感脆嫩，帶有獨(dú)特的清香。

葉菜類：

韭菜：非常適合燒烤，可切段后直接烤制，香味濃郁。

茄子：切成片或條狀烤制，烤軟后口感綿軟，可搭配蒜蓉、辣醬等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特。

青椒：切成塊狀烤制，保留了青椒的脆嫩口感和辣味，為燒烤

食為先燒烤課程內(nèi)容

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遼源市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)一般可能包括以下內(nèi)容：

一、燒烤培訓(xùn)內(nèi)容

（一）食材原料處理

1. 肉類處理

牛羊肉的選料、分割、剔骨、切片（如羊肉串的羊肉切條、牛肉切成薄片等），掌握不同部位肉的特點(diǎn)和適合的烤制方式。

豬肉的處理方法，包括五花肉的肥瘦分離、里脊肉的修整等，確保肉質(zhì)新鮮干凈。

禽類（如雞翅、雞腿、雞胗、雞爪等）的清洗、改刀（切塊、劃刀等），去除雜毛和腥味。

2. 海鮮處理

魷魚的去內(nèi)臟、撕膜、打花刀，處理成適合烤制的形狀。

鮮蝦剪須、挑線，開背去沙線，保證烤制后的口感鮮嫩。

貝類（如扇貝、生蠔等）的清洗、撬開外殼，清理內(nèi)部雜質(zhì)。

3. 蔬菜處理

茄子切成適當(dāng)大小的塊狀，用刀劃幾刀方便入味。

土豆切成薄片或條狀，泡水去除淀粉防止粘鍋。

青椒、紅椒去籽切塊，韭菜切段，洋蔥切絲等，保證蔬菜烤制時(shí)受熱均勻。

（二）調(diào)料配制

1. 基礎(chǔ)調(diào)料

醬料類：

自制燒烤醬，掌握醬料的配方和熬制方法，如甜面醬、蒜蓉醬、香辣醬等，用于涂抹在食材上增加風(fēng)味。

番茄醬用于腌制肉類或制作蘸料，增加酸甜口感。

腌料類：

常見的烤肉腌料配方，包括鹽、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等調(diào)料的比例，根據(jù)不同食材調(diào)整腌料配方，使食材入味。

秘制五香粉、椒鹽等用于增加食材的香味和層次感。

油料類：

植物油用于刷在烤架上防止食材粘連，同時(shí)增加烤制時(shí)的光澤。

香油在腌制或蘸料中起到提香的作用。

2. 特色調(diào)料

自制辣椒粉，選用不同辣度的辣椒炒制研磨

食為先不可抗拒的優(yōu)勢(shì)

01 一對(duì)一輔導(dǎo)

在食為先培訓(xùn)中心，每位學(xué)員都能享受到一對(duì)一的輔導(dǎo)。老師們會(huì)根據(jù)學(xué)員的個(gè)人特點(diǎn)和水平制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并耐心指導(dǎo)，確保每位學(xué)員都能夠獲得有效的技巧提升和知識(shí)積累。

02 優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)設(shè)施

擁有先進(jìn)的培訓(xùn)設(shè)施，包括設(shè)備齊全的廚房和舒適的教室。學(xué)員們可以在專業(yè)的廚房環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐操作，感受真實(shí)的燒烤過程，同時(shí)在寬敞明亮的教室中進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，全面提升自己的專業(yè)知識(shí)。

03 豐富的課程內(nèi)容

食為先為學(xué)員提供豐富多樣的課程內(nèi)容。無論是初學(xué)者還是有一定基礎(chǔ)的學(xué)員，都能夠找到適合自己的課程。課程內(nèi)容包括食材的選購和加工技巧、燒烤的基本原理和技巧、美味燒烤菜肴的制作等。

04 實(shí)踐與體驗(yàn)

注重實(shí)踐與體驗(yàn)，并為學(xué)員們提供充分的機(jī)會(huì)。在培訓(xùn)過程中，學(xué)員們可以親自動(dòng)手操作，感受燒烤的樂趣，提升技巧。同時(shí)，培訓(xùn)中心還會(huì)定期舉辦燒烤體驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)員們更好地了解燒烤文化和技巧。

燒烤的配料

燒烤需要味精作為調(diào)味料，它能使食物更加鮮美。在燒烤過程中，味精能夠增加食材的鮮味和口感，使燒烤更加美味可口。所以，味精是燒烤中不可或缺的配料之一。
孜然粉是通過各種香料調(diào)制磨制而成的，屬于調(diào)味料里邊的老大哥了，帶有辛香的氣味，絕對(duì)是燒烤的標(biāo)配。特別是一些肉類的烤串，加上點(diǎn)小孜然，簡直香氣十足。

課程收獲，帶來改變

掌握燒烤品質(zhì)和口感的訣竅

了解燒烤的歷史文化和發(fā)展現(xiàn)狀

掌握烤串、烤魚等燒烤技術(shù)

熟悉燒烤工具的使用方法

感受燒烤的樂趣和文化魅力

增強(qiáng)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力