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簡(jiǎn)陽(yáng)市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：

一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容

（一）燒烤類小吃

1. 燒烤食材處理

肉類：

牛肉：如里脊、牛腩等，學(xué)習(xí)如何剔除筋膜、切成合適的大小，掌握嫩化牛肉（如使用嫩肉粉等腌制方法）的技巧，以及如何處理牛肉烤至外焦里嫩的程度，包括不同部位烤制時(shí)間和火候的把控。

羊肉：了解羊肉的膻味去除方法，如用蔥姜水、料酒等腌制去腥，掌握羊肉切塊的大小和烤制過(guò)程中避免烤焦同時(shí)保證熟透的技巧。

豬肉：像五花肉，學(xué)習(xí)如何切薄片（便于烤熟且口感好），掌握烤制五花肉時(shí)使其出油且表面微焦香脆的火候和時(shí)間，同時(shí)要注意避免烤得過(guò)干。

禽類：

雞肉：包括雞翅、雞腿、雞胸肉等，學(xué)習(xí)如何剔除骨頭，將雞肉切成適合烤制的小塊，掌握腌制雞肉使其入味的配方和技巧，如使用蒜末、姜末、生抽、蠔油、料酒等調(diào)料，以及烤制過(guò)程中不同部位（如雞翅有正反面烤制時(shí)間差異等）的火候控制。

鴨肉：同樣要去除雜毛和腥味，切成合適大小，學(xué)習(xí)用特殊香料腌制鴨肉去腥增香的方法，掌握烤制鴨肉使其外皮酥脆、內(nèi)部鮮嫩多汁的火候和時(shí)間安排。

海鮮類：

魷魚(yú)：學(xué)習(xí)如何處理魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等，切成合適的花刀形狀，掌握用孜然、辣椒粉等調(diào)料腌制魷魚(yú)使其入味的技巧，以及烤制魷魚(yú)須時(shí)快速卷曲且熟透的火候和時(shí)間。

蝦：包括基圍蝦、大蝦等，學(xué)習(xí)如何開(kāi)背去蝦線，掌握腌制蝦使其鮮美入味的配方，如使用檸檬汁、蒜末、姜末、鹽、胡椒粉等調(diào)料，烤制時(shí)注意蝦的彎曲程度和顏色變化以判斷是否烤熟。

生蠔：學(xué)習(xí)撬開(kāi)生蠔并清洗干凈，掌握用蒜蓉、生抽、蠔油等調(diào)料烤制生蠔使其鮮嫩多汁的方法，以及烤制生蠔過(guò)程中避免烤過(guò)火導(dǎo)致肉質(zhì)變硬的火候控制。

素菜類：

韭菜：學(xué)習(xí)如何

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簡(jiǎn)陽(yáng)市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)中常用的食材有以下這些：

一、燒烤培訓(xùn)常用食材

1. 肉類

羊肉串：羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，是燒烤經(jīng)典食材，烤制后外皮微焦，內(nèi)里多汁。

牛肉串：一般選用牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)有嚼勁，常見(jiàn)有原味、香辣、孜然等口味。

五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過(guò)程中油脂滲出，增添香味，烤至微卷焦黃，口感香脆不膩。

雞翅：包括雞翅中、雞翅根，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，可搭配多種醬料調(diào)味。

雞心：雞心口感緊實(shí)，烤制后嚼勁十足，撒上孜然、辣椒粉等香料味道香濃。

魷魚(yú)：魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等部位，烤制后肉質(zhì)富有彈性，帶有獨(dú)特的海鮮鮮味，可刷上蒜蓉辣醬等增添風(fēng)味。

火腿腸：常見(jiàn)的有火腿腸、芝士熱狗腸等，烤制后腸衣爆開(kāi)，內(nèi)里的餡料軟糯香濃。

2. 海鮮類

烤魚(yú)：草魚(yú)、鯽魚(yú)等魚(yú)類，去除內(nèi)臟洗凈后烤制，可撒上豆豉、剁椒、香辣等調(diào)料，魚(yú)肉鮮嫩入味。

生蠔：新鮮生蠔，烤制后保留生蠔的鮮味，搭配蒜蓉、姜末等佐料，口感鮮嫩爽滑。

扇貝：扇貝柱肉質(zhì)飽滿，烤制后撒上蒜末、蔥末、海鮮醬油等，香味撲鼻，鮮味十足。

蝦：鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)，可整只烤制，也可去殼后串成蝦串，撒上椒鹽、檸檬汁等，去腥提鮮。

3. 蔬菜類

韭菜：鮮嫩多汁，烤至微卷，香氣四溢，是燒烤常見(jiàn)蔬菜之一，搭配蒜蓉等佐料味道極佳。

茄子：切成條狀或片狀烤制，烤軟后刷上蒜蓉醬、豆瓣醬等，綿軟入味。

青椒：青椒烤后保留脆嫩口感，散發(fā)清香，可撒上辣椒粉、孜然等增添風(fēng)味。

金針菇：根部裹上錫紙烤制，金針菇烤熟后入味且不干癟，吸收了料汁后別有風(fēng)味。

土豆：切成